4 – 5 frische Knoblauchzehen und 3 – 4 Zwiebeln schälen, Zwiebeln fein hacken. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, den Knoblauch durch die Presse dazugeben. Die Zwiebelwürfel zufügen und beides goldgelb andünsten. Das Hackfleisch zufügen und unter häufigem Wenden bröselig anbräunen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Das Mehl darüber stäuben, kurz mit anschwitzen (gut rühren!) und alles mit Brühe und 200 g (knapp 1/4 l) Sahne auffüllen. Die Suppe kurz aufkochen, dabei kräftig durchrühren, damit das Mehl nicht klumpt. Etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen, dabei nochmals durchrühren. Falls die Suppe noch zu dünnflüssig ist, evtl. mit ein wenig heller Mehlschwitze andicken, dann noch 1 Minute köcheln lassen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer, mit einer Prise Zucker und evtl. Knoblauch- und Paprikapulver abschmecken, ggfs. die restliche Sahne zugeben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, mit dem Wiegemesser zerkleinern und vor dem Servieren über das Süppchen streuen.
Noch ein Tipp: Falls die Suppe einmal überwürzt wurde (was mir schon passiert ist), einfach ein wenig Sprühsahne dazugeben und gut unterrühren.

Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.