Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemettbällchen in Pilz - Weinsoße
| 1 Glas | Pfifferlinge, (212 ml) |
| 250 g | Champignons, frische |
| 1 | Möhre(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zweig/e | Thymian, frisch (ersw. 1/2 TL gefriergetrockneter) |
| 600 g | Mett vom Schwein |
| 1 | Ei(er) |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl, (15 g) |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trockener (Silvaner oder Grauburgunder) |
| 0,38 Liter | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Schlagsahne |
| evtl. | Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Majoran, Thymian etc.) |
Zubereitung
Die Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons und Möhre putzen bzw. schälen, Möhre waschen. Die Champignons in Scheiben und die Möhre in feine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. 2 – 3 Zweige Thymian waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Das Mett mit dem Ei und der Hälfte der Zwiebelwürfel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (das geht am besten mit gut angefeuchteten Händen). Die Mettbällchen im heißen Öl knusprig braun braten, herausnehmen.
Die restlichen Zwiebelwürfel und alle Pilze im Bratfett anbraten, dabei häufig wenden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Brühe und Sahne zufügen und aufkochen. Möhrenwürfel dazu geben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
Die Soße abschmecken. Die Mettbällchen hineingeben und darin erhitzen. Anrichten, nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Dazu schmecken uns Salzkartoffeln oder Spätzle.
Das Mett mit dem Ei und der Hälfte der Zwiebelwürfel verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (das geht am besten mit gut angefeuchteten Händen). Die Mettbällchen im heißen Öl knusprig braun braten, herausnehmen.
Die restlichen Zwiebelwürfel und alle Pilze im Bratfett anbraten, dabei häufig wenden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen. Brühe und Sahne zufügen und aufkochen. Möhrenwürfel dazu geben und alles ca. 5 Minuten einköcheln lassen.
Die Soße abschmecken. Die Mettbällchen hineingeben und darin erhitzen. Anrichten, nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Dazu schmecken uns Salzkartoffeln oder Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
schorlchen 
sagt:
sagt: 19.09.2009 00:52
ich bins nochmal,
statt pfifferlingen aus dem glas,habe ich frische genommen.das gibt noch ein besseres aroma.
l.g.
schorlchen
statt pfifferlingen aus dem glas,habe ich frische genommen.das gibt noch ein besseres aroma.
l.g.
schorlchen
pbuggi 
sagt:
sagt: 24.09.2009 12:53
Hallo schorlchen.
vielen Dank für Deine gute Bewertung; ich freue mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat :-).
Du hast natürlich recht, frische Pfifferlinge sind allemal besser.
Ein kleiner Tipp an alle, falls man mal keine frischen Pfifferlinge bekommt oder aus anderen Gründen keine verwenden möchte : Bei uns im Supermarkt gibt es seit einiger Zeit tiefgekühlte Pfifferlinge (Beutelpackung). Schmecken wie frische Pilze, sehr gute Qualität und auch keinerlei "Knirschen" zwischen den Zähnen ;-).
LG
die pbuggi Petra
vielen Dank für Deine gute Bewertung; ich freue mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat :-).
Du hast natürlich recht, frische Pfifferlinge sind allemal besser.
Ein kleiner Tipp an alle, falls man mal keine frischen Pfifferlinge bekommt oder aus anderen Gründen keine verwenden möchte : Bei uns im Supermarkt gibt es seit einiger Zeit tiefgekühlte Pfifferlinge (Beutelpackung). Schmecken wie frische Pilze, sehr gute Qualität und auch keinerlei "Knirschen" zwischen den Zähnen ;-).
LG
die pbuggi Petra
Aanda
sagt:
sagt: 20.11.2010 17:02
Hallo pbuggi,
dieses Gericht trifft sehr meinen Geschmack, sehr lecker!
Die Sauce mit den Pilzen und dem Wein ist ganz fein und die würzigen Mettbällchen passen toll dazu.
Ich habe Kroketten dazugemacht und war danach satt und glücklich :-)
Gibt es sicher wieder einmal.
Dankeschön!
Aanda
dieses Gericht trifft sehr meinen Geschmack, sehr lecker!
Die Sauce mit den Pilzen und dem Wein ist ganz fein und die würzigen Mettbällchen passen toll dazu.
Ich habe Kroketten dazugemacht und war danach satt und glücklich :-)
Gibt es sicher wieder einmal.
Dankeschön!
Aanda
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dazu gereicht.
einfach nur lecker und leicht nachzukochen.
l.g.
schorlchen
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