| Käse - Amarettokuchen Bekabod
eigenes Rezept
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl, Roggenvollkornmehl ODER |
| 250 g | Mehl, Dinkelvollkornmehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver (Weinstein-) / Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 50 g | Rohrzucker |
| 100 g | Butter |
| 1 Msp. | Vanille |
| 1 cl | Rum, 54 % / Cointreau |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Mandel(n), süße, gemahlen + |
| 10 | Mandel(n), bittere, gemahlen |
| 2 EL | Speisestärke (Mondamin, 40 g ) |
| Backpulver | |
| 250 ml | Amaretto |
| 4 cl | Rum, 54 % |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Vanille |
| 1 kg | Quark (Magerquark) |
| 2 | Ei(er), trennen |
| 100 g | Kirschen, rote Belegkirschen |
Zubereitung
Teig: Alle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen ) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )
Backpapier in die Springform drücken, nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig ( Nudelrolle ) auf den Springboden + darüber weg.
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt stellen.
Oberes Backpapier abziehen, Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Füllung: 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.
Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb, außer die Belegkirschen, zusammen verrühren, auf den Teig gießen, glatt streichen. Belegkirschen ca. 2-3 cm vom Rand rund herum verteilen, eine in die Mitte.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60- 70 min backen, in der Form auskühlen lassen.
Fazit: er geht schön hoch, fällt ein wenig ein, der Mandel- sowie auch der typische Alkoholgeschmack kommt gut raus, saftig, auch die Süßkraft ist ausreichend.
Backpapier in die Springform drücken, nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden drunter, den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf + rolle jetzt den Teig ( Nudelrolle ) auf den Springboden + darüber weg.
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit dem Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt stellen.
Oberes Backpapier abziehen, Teig, der oben raus sehen sollte, abschneiden.
Füllung: 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.
Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb, außer die Belegkirschen, zusammen verrühren, auf den Teig gießen, glatt streichen. Belegkirschen ca. 2-3 cm vom Rand rund herum verteilen, eine in die Mitte.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 60- 70 min backen, in der Form auskühlen lassen.
Fazit: er geht schön hoch, fällt ein wenig ein, der Mandel- sowie auch der typische Alkoholgeschmack kommt gut raus, saftig, auch die Süßkraft ist ausreichend.
Veränderung
Teig:
250 g Mais gem, Anstelle Roggen- /Dinkelvollkornmehl,
5 cl kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
1 Tl Balsamico Bianca
Füllung:
50 g Mais gem, anstelle Speisestärke
TK Kirschen, anstatt Belegkirschen.
Somit ist der Kuchen auch Glutenfrei.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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