| Meerrettichrahmsuppe mit Dill
nach Belieben mit Räucherlachs- oder Schinkenstreifen
| 75 g | Meerrettich, frischer (Stange) |
| 50 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 750 ml | Brühe oder Fond (Kalb-, Geflügel-) |
| 60 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Bund | Dill |
| 70 ml | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das abgewogene Stück Meerrettichstange schälen und fein raspeln oder (einfacher) in kleine Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern (ich nehme immer die Schlagwerkmühle für meinen Pürierstab).
Das Mehl in der Butter anschwitzen und mit der Brühe unter Rühren ablöschen, den Wein hinzugeben, dann den Meerrettich und alles bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und den gehackten Dill hineinrühren. Kurz vor dem Servieren die Dillsahne unterziehen.
Sehr gut passt hierzu in Streifen geschnittener Räucherlachs oder Schinken als Einlage.
Das Mehl in der Butter anschwitzen und mit der Brühe unter Rühren ablöschen, den Wein hinzugeben, dann den Meerrettich und alles bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Die Sahne steif schlagen und den gehackten Dill hineinrühren. Kurz vor dem Servieren die Dillsahne unterziehen.
Sehr gut passt hierzu in Streifen geschnittener Räucherlachs oder Schinken als Einlage.
Kommentare anderer Nutzer
neondia 
sagt:
sagt: 21.02.2011 22:32
Klasse Rezept, schnell und raffiniert. Dazu gabs Vollkornbutterbrot und Räucherlachs
knobi-fan 
sagt:
sagt: 22.02.2011 18:47
Die Antwort kommt reichlich spät, weil ich über den Kommentar nicht informiert worden bin.
Die Schärfe der Suppe hängt von der Menge des geriebenen Meerrettichs ab, den man hineingibt. Man sollte daher erst einmal vorsichtig sein und bei Bedarf später noch hinzugeben. Die richtige Schärfe - nicht zu mild, nicht zu scharf - hinzubekommen ist nicht ganz leicht.
Gruß
knobi-fan
Die Schärfe der Suppe hängt von der Menge des geriebenen Meerrettichs ab, den man hineingibt. Man sollte daher erst einmal vorsichtig sein und bei Bedarf später noch hinzugeben. Die richtige Schärfe - nicht zu mild, nicht zu scharf - hinzubekommen ist nicht ganz leicht.
Gruß
knobi-fan
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ist die Suppe scharf?
LG Toni
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