Die zwei Grapefruit halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, durchpassieren (ergibt ca. 200 ml Saft). 2 Blatt Gelatine in etwas heißem Fruchtsaft auflösen, mit dem Zucker und Cassis unter den restlichen Saft mischen. Die Sahne einrühren. Halbfest gefrieren, dann in die Grapefruitschalen füllen, frosten.

Zum Servieren in kleinere Spalten schneiden und mit Minze garnieren.