Wichtig:
Oregano und Zimt machen die griechische Note aus. Wer sich nicht sicher ist, sollte erst etwas vorsichtig würzen und dann ggf. nachwürzen.

Zucchini würfeln, Zwiebel in kurze, schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Zur Seite stellen.

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Quark-Öl-Teig herstellen. Nicht zu lange kneten, sonst klebt er. Dann ggf. etwas Mehl zufügen.)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 50 cm ausrollen (ich reibe meine Teigrolle meist mit etwas Mehl ein, dann klebt beim Ausrollen nix).

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. (Ober-Unter-Hitze)

Das Hackfleisch in einer tiefen Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, Tomatenmark und Senf dazugeben, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und kurz weiterbraten. Dann die Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und die Kräuter zufügen und weiter braten, bis die Zucchini knapp bissfest ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. (Da ich Hackfleisch ungern 2 x aufwärme, lasse ich es nicht auskühlen, sondern nur etwas abkühlen, es sei denn, die Schnecken werden anschließend sofort vernichtet.)

Hackfleischmasse auf dem ausgerollten Teig verteilen, an einer Längsseite einen Rand von ca. 4 cm lassen, rechts und links ca. 2 cm. Den Feta-Käse zerbröseln und darüber streuen, aufrollen (vorsichtig, der Teig ist sehr dünn, am besten geht man von unten mit einem breiten Teigschaber hinterher, da er vom Rollen trotz Mehl etwas klebt). Von dieser Rolle 12 Schnecken schneiden, vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flachdrücken und ggf. mit der Hand etwas nachformen. Bei 200 Grad 30 - 40 min. backen.

Das Rollen und Schneiden ist eine etwas klebrige Angelegenheit, aber das Ergebnis lohnt sich, die Schnecken sind sehr lecker.

Die Mengen-Angaben der Gewürze und Kräuter sind natürlich nur ein Vorschlag von mir, ist ja Geschmackssache, wie man sie gerne würzt!