Griechische Pizza - Schnecken mit Quark - Öl - Teig

mit einer Füllung aus Hackfleisch, Feta und Zucchini

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
380 g Mehl, 1 Ei
2 TL Backpulver
250 g Quark (Magerquark)
8 EL Olivenöl
1 EL Kräuter, 8- (TK oder frisch)
1 EL Basilikum, (TK oder frisch)
 etwas Salz
  Für die Füllung:
500 g Hackfleisch
200 g Feta-Käse (am besten solchen, der nicht so stark zerläuft)
1 m.-große Zucchini
Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 TL Olivenöl
1 EL Senf, (mittelscharf)
2 EL Tomatenmark
1 ½ EL Oregano, (getrocknet geht auch)
1 EL Petersilie, (TK oder Frisch)
½ TL Zimt, (oder nach Belieben)
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Wichtig:
Oregano und Zimt machen die griechische Note aus. Wer sich nicht sicher ist, sollte erst etwas vorsichtig würzen und dann ggf. nachwürzen.

Zucchini würfeln, Zwiebel in kurze, schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Zur Seite stellen.

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Quark-Öl-Teig herstellen. Nicht zu lange kneten, sonst klebt er. Dann ggf. etwas Mehl zufügen.)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 50 cm ausrollen (ich reibe meine Teigrolle meist mit etwas Mehl ein, dann klebt beim Ausrollen nix).

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. (Ober-Unter-Hitze)

Das Hackfleisch in einer tiefen Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, Tomatenmark und Senf dazugeben, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken und kurz weiterbraten. Dann die Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und die Kräuter zufügen und weiter braten, bis die Zucchini knapp bissfest ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. (Da ich Hackfleisch ungern 2 x aufwärme, lasse ich es nicht auskühlen, sondern nur etwas abkühlen, es sei denn, die Schnecken werden anschließend sofort vernichtet.)

Hackfleischmasse auf dem ausgerollten Teig verteilen, an einer Längsseite einen Rand von ca. 4 cm lassen, rechts und links ca. 2 cm. Den Feta-Käse zerbröseln und darüber streuen, aufrollen (vorsichtig, der Teig ist sehr dünn, am besten geht man von unten mit einem breiten Teigschaber hinterher, da er vom Rollen trotz Mehl etwas klebt). Von dieser Rolle 12 Schnecken schneiden, vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flachdrücken und ggf. mit der Hand etwas nachformen. Bei 200 Grad 30 - 40 min. backen.

Das Rollen und Schneiden ist eine etwas klebrige Angelegenheit, aber das Ergebnis lohnt sich, die Schnecken sind sehr lecker.

Die Mengen-Angaben der Gewürze und Kräuter sind natürlich nur ein Vorschlag von mir, ist ja Geschmackssache, wie man sie gerne würzt!
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 05.08.06
Rezept-Statistiken: 33.659 (31)* gelesen
327 (0)* gespeichert
1.583 (1)* gedruckt
27 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Jeanny01  Hendlgriller


Mitglied seit 15.11.2003
1.123 Beiträge (ø0,36/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Nicole72 Smutje sagt:  
05.08.2006 21:45
Hallo, wir haben dieses Rezept heute ausprobiert und ich muss sagen: Sehr lecker und es wird sicherlich noch öfter gemacht! Allerdings sollte ein frischer Salat dabei nicht fehlen! V

VG Nicole

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K_monster Küchenjunge sagt:  
12.03.2007 16:46
Woher bekomme ich Fetakäse, der nicht so schnell zerläuft???

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meerjungfrau  Hendlgriller sagt:  
02.06.2009 21:05
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

schmecken die auch kalt?

Gruß

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Bananenjoe Suppenkoch sagt:  
14.11.2010 13:42
Hallo,

ich habe das Rezept vegetarisch ausprobiert, das Hackfleisch durch Sojagranulat ersetzt.

Fanden es sehr lecker, bin mir sicher, dass es auch kalt prima schmeckt (wenn denn mal was übrig bleibt...)

Mit Hackfleisch werde ich es in zwei Wochen mal für die Schwiegereltern machen.

Grüner Salat passt gut dazu :)

LG

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Bananenjoe Suppenkoch sagt:  
23.11.2010 20:09
Wollte nochmal kurz rückmelden:

auch meine Schwiegereltern fanden die Schnecken klasse.

Mein Mann, der ja nun beide Varianten (vegetarisch und mit Fleisch) probiert hatte, meinte, ihm hätte beides gleich gut geschmeckt.

Vielleicht einen kleinen Tip zum Teig ausrollen:

Ich wende den Teig während des Ausrollvorgangs des öfteren, und streue immer nochmal eine dünne Mehlschicht auf bzw unter den Teig. So hat es meine Mutter mir beigebracht, und ich habe selten einen Teig der festklebt....

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