Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Trüffel - Torte
diese Torte ist wirklich eine Versuchung wert
)
| 800 g | Schlagsahne, frische |
| 200 g | Schokolade, zartbitter |
| 200 g | Schokolade, weiße |
| Fett, für die Form | |
| 4 | Ei(er), (Gew.-Kl. 3) |
| 100 g | Zucker |
| 75 g | Mehl |
| 50 g | Stärkemehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Konfitüre (Kirschkonfitüre) |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 50 g | Mandel(n), Blättchen |
| Schokodekor (Herzen) | |
| Schokostreusel | |
| Kekse, (Schokokekse, Täfelchen) |
Zubereitung
Bitte beachten:
Die Trüffelmassen müssen 3-4 Std. kalt stehen, bevor sie weiter verarbeitet werden können.
300 g Sahne erhitzen. Dunkle Schokolade darin vorsichtig schmelzen. 200 g Sahne erwärmen, weiße Schokolade darin vorsichtig schmelzen. Beide Massen 3-4 Std. kalt stellen.
Eine Springform von 26 cm nur am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb kurz unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben. In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Biskuit halbieren. Formrand um den unteren Boden legen. Konfitüre darauf streichen, mit zweitem Boden belegen. Dunkle Trüffelmasse cremig aufschlagen und kuppelförmig darauf streichen. Kalt stellen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und mit etwas heller Trüffelmasse verrühren. Übrige Masse aufschlagen, dabei nach und nach die Gelatine unterschlagen. Auf die dunkle Trüffelmasse streichen und kalt stellen.
Mandeln rösten. 300 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. Mit Mandeln, Sahnetuffs, Schokoherzen, Schokostreuseln und Schokoladenkeksen (Täfelchen) verzieren.
Die Trüffelmassen müssen 3-4 Std. kalt stehen, bevor sie weiter verarbeitet werden können.
300 g Sahne erhitzen. Dunkle Schokolade darin vorsichtig schmelzen. 200 g Sahne erwärmen, weiße Schokolade darin vorsichtig schmelzen. Beide Massen 3-4 Std. kalt stellen.
Eine Springform von 26 cm nur am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und Zucker steif schlagen. Eigelb kurz unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben. In die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Biskuit halbieren. Formrand um den unteren Boden legen. Konfitüre darauf streichen, mit zweitem Boden belegen. Dunkle Trüffelmasse cremig aufschlagen und kuppelförmig darauf streichen. Kalt stellen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und mit etwas heller Trüffelmasse verrühren. Übrige Masse aufschlagen, dabei nach und nach die Gelatine unterschlagen. Auf die dunkle Trüffelmasse streichen und kalt stellen.
Mandeln rösten. 300 g Sahne steif schlagen, Torte damit einstreichen. Mit Mandeln, Sahnetuffs, Schokoherzen, Schokostreuseln und Schokoladenkeksen (Täfelchen) verzieren.
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Die Gelatine muss unbedingt mit mehr als einem Löffel von der weißen Schokoladencreme verrührt werden, bevor sie in die übrige Masse gerührt wird. (einen Löffel nach dem anderen unter die heiße Gelatine rühren). Und auch die anschließende Zugabe der angerührten Gelatine zur restlichen Creme muß am besten tröpchenweise unter ständigem rühren geschehen, wenn man sie zu schenll unterrührt, könnte es passieren, daß die Gelatine in der kalten Creme gerinnt / krisselig wird.
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