Henglein
Rama Cremefine
| Kirschauflauf mit Schoko - Mandel - Baiser
)
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Milchreis |
| 1 Glas | Schattenmorellen, (720 ml) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 110 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), (Gr. M) |
| 50 g | Butter, weiche |
| etwas | Buttervanille-Aroma |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 20 g | Mandel(n) - oder Haselnussblättchen |
| 50 g | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Reis hineinschütten, einmal umrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Stärke und etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft und 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Kirschen unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
Eier trennen. Fett und 30 g Zucker mit den Schneebesen cremig rühren. Eigelb und Aroma zufügen und schaumig rühren. Reis portionsweise unterrühren.
Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Kompott darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3) 20 Minuten goldgelb backen.
Die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren. Auf dem Auflauf verteilen. Mandelblättchen und Schoko-Raspeln darüber streuen. Den Auflauf bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Stärke und etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft und 30 g Zucker in einem Topf aufkochen. Kirschen unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
Eier trennen. Fett und 30 g Zucker mit den Schneebesen cremig rühren. Eigelb und Aroma zufügen und schaumig rühren. Reis portionsweise unterrühren.
Reis in eine gefettete Auflaufform füllen. Kompott darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3) 20 Minuten goldgelb backen.
Die Hälfte des Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und Zitronensaft unterrühren. Auf dem Auflauf verteilen. Mandelblättchen und Schoko-Raspeln darüber streuen. Den Auflauf bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. weiterbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
13.11.2006 13:25
hallo käsespätzle,
man könnte auch alle 4 eiweiße auf den auflauf geben, aber mir ist das dann zu viel des guten. ansonsten nehme ich sie zum backen oder wir essen es auch schon mal am nächsten tag als "spiegelei" ohne eigelb auf brot. die idee, das restliche eiweiß unter die reismasse zu heben, gefällt mir gut. das werde ich beim nächsten mal auch probieren, vielen dank für den tipp.
lg, jeanny01
man könnte auch alle 4 eiweiße auf den auflauf geben, aber mir ist das dann zu viel des guten. ansonsten nehme ich sie zum backen oder wir essen es auch schon mal am nächsten tag als "spiegelei" ohne eigelb auf brot. die idee, das restliche eiweiß unter die reismasse zu heben, gefällt mir gut. das werde ich beim nächsten mal auch probieren, vielen dank für den tipp.
lg, jeanny01
Lomitas 
sagt:
sagt: 19.03.2008 14:50
Ich hab das Rezept ausprobiert, weil ich es evtl. für die Kommunion unserer Tochter machen will. Ich habe es allerdings erst auskühlen lassen, ehe wir es gegessen haben, und es war zwar lecker, aber die Baiserhaube war total weich. Passiert das nicht, wenn man es sofort nach dem Backen noch heiß isst, oder was habe ich falsch gemacht?
19.03.2008 18:59
Hilfreiche Antwort:
hallo lomitas,
die baiserhaube bleibt bei diesem rezept weich, egal ob heiß oder kalt, das ist normal. das baiser, welches du meinst, wird (glaube ich) bei geringer hitze im ofen getrocknet (?) o.ä., damit es so fest wird. bei dem auflauf ist es wie mit diesen "tränchen"-torten hier in der datenbank, da wird das baiser auch nicht fest.
lg, jeanny01
die baiserhaube bleibt bei diesem rezept weich, egal ob heiß oder kalt, das ist normal. das baiser, welches du meinst, wird (glaube ich) bei geringer hitze im ofen getrocknet (?) o.ä., damit es so fest wird. bei dem auflauf ist es wie mit diesen "tränchen"-torten hier in der datenbank, da wird das baiser auch nicht fest.
lg, jeanny01
Lomitas
sagt:
sagt: 20.03.2008 11:47
hallo jeanny01,
danke für die Antwort. Dann habe ich also doch alles richtig gemacht und es muss einfach weich sein. Ich hatte, wie Du richtig vermutet hast, an die Art Baiser gedacht, die bei ca. 100 - 150 Grad im Ofen getrocknet wird und dadurch knusprig ist. Aber dann ist das bei diesem Rezept hier halt einfach anders.
LG Lomitas
danke für die Antwort. Dann habe ich also doch alles richtig gemacht und es muss einfach weich sein. Ich hatte, wie Du richtig vermutet hast, an die Art Baiser gedacht, die bei ca. 100 - 150 Grad im Ofen getrocknet wird und dadurch knusprig ist. Aber dann ist das bei diesem Rezept hier halt einfach anders.
LG Lomitas
Schoki-Fan
sagt:
sagt: 23.04.2008 13:41
Hallo,
habe den Auflauf gestern Abend gemacht und muss sagen, dass er super lecker war. Ich habe Ihn als süsse Hauptspeise für drei Personen gemacht (hat grad so gereicht). Werde diesen Auflauf auf jeden Fall noch öfters machen. Ich habe auch die andere Hälfte vom Eiweiß unter den Milchreis gehoben (Tipp von Käsespätzle).
Danke für das tolle Rezept
LG S-F
habe den Auflauf gestern Abend gemacht und muss sagen, dass er super lecker war. Ich habe Ihn als süsse Hauptspeise für drei Personen gemacht (hat grad so gereicht). Werde diesen Auflauf auf jeden Fall noch öfters machen. Ich habe auch die andere Hälfte vom Eiweiß unter den Milchreis gehoben (Tipp von Käsespätzle).
Danke für das tolle Rezept
LG S-F
09.11.2011 19:18
Hallo!
Bei uns gab es heute diesen überaus leckeren Auflauf, wobei ich aber das BV-Aroma weggelassen und etwas mehr Zucker genommen habe. Vorbacken mußte ich den Auflauf aber ca. 15 Minuten länger, da die Reismasse noch sehr matschig war. Da wir viel "Schnee" mögen, habe ich alle 4 Eiweiß geschlagen, habe aber dann nicht alles draufgeben können, da die Form schon übervoll war. Der Schnee ist dann beim Backen auch noch gigantisch aufgegangen - Fotos folgen!
LG Gabi
Bei uns gab es heute diesen überaus leckeren Auflauf, wobei ich aber das BV-Aroma weggelassen und etwas mehr Zucker genommen habe. Vorbacken mußte ich den Auflauf aber ca. 15 Minuten länger, da die Reismasse noch sehr matschig war. Da wir viel "Schnee" mögen, habe ich alle 4 Eiweiß geschlagen, habe aber dann nicht alles draufgeben können, da die Form schon übervoll war. Der Schnee ist dann beim Backen auch noch gigantisch aufgegangen - Fotos folgen!
LG Gabi
18.11.2011 18:02
Hallo Jeanny01,
bei uns gab es heute Deinen Kirschauflauf und er hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Das Kompott habe ich aber nicht mit Stärke sondern mit Vanillepudding-Pulver angedickt. Das Butter-Vanille-Aroma habe ich weggelassen und dafür einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzt.
Der Schnee von den beiden "übrigen" Eiweiß habe ich ebenfalls unter die Reismasse gehoben und heraus kam ein wirklich leckerer Auflauf, den es bei uns ganz bestimmt wieder geben wird...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
bei uns gab es heute Deinen Kirschauflauf und er hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Das Kompott habe ich aber nicht mit Stärke sondern mit Vanillepudding-Pulver angedickt. Das Butter-Vanille-Aroma habe ich weggelassen und dafür einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzt.
Der Schnee von den beiden "übrigen" Eiweiß habe ich ebenfalls unter die Reismasse gehoben und heraus kam ein wirklich leckerer Auflauf, den es bei uns ganz bestimmt wieder geben wird...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
27.11.2011 19:03
Hallo!
Sehr, sehr lecker und mit den Kirschen ein Traum. Würde nur das nächste mal etwas weniger Zucker reingeben, da der Kirschsaft schon süß genug war, aber ansonsten wie gesagt - super lecker!!
Sogar den Kindern hats geschmeckt, obwohl sie normal keinen Reisauflauf mögen!
Liebe Grüße
Sissy
Sehr, sehr lecker und mit den Kirschen ein Traum. Würde nur das nächste mal etwas weniger Zucker reingeben, da der Kirschsaft schon süß genug war, aber ansonsten wie gesagt - super lecker!!
Sogar den Kindern hats geschmeckt, obwohl sie normal keinen Reisauflauf mögen!
Liebe Grüße
Sissy
Mrs_Perfect
sagt:
sagt: 10.01.2012 23:21
Sehr lecker, selbst für mich als Milchreismuffel.
Ich persönlich finde ja, dass der Geschmack von Reis zusammen mit was süßem eher bäh-bäh ist, aber durch das Ei im Reis und vor allem durch den "Schnee" fand ich das Ganze sehr lecker!
5 sterne von mir ;)
Ich persönlich finde ja, dass der Geschmack von Reis zusammen mit was süßem eher bäh-bäh ist, aber durch das Ei im Reis und vor allem durch den "Schnee" fand ich das Ganze sehr lecker!
5 sterne von mir ;)
10.02.2012 21:04
Hallo,
habe heute den Auflauf gemacht und kann nur sagen *perfekt*
Mein Mann war total begeistert.
Foto habe ich hochgeladen.
Gibt 5* für den superleckeren Auflauf.
LG
Elfi
habe heute den Auflauf gemacht und kann nur sagen *perfekt*
Mein Mann war total begeistert.
Foto habe ich hochgeladen.
Gibt 5* für den superleckeren Auflauf.
LG
Elfi
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tolles Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt. Was machst du mit den übrigen 2 Eiweißen? Ich schlage sie immer steif und gebe sie unter die Reismischung. So wird es richtig fluffig.
LG
käsespätzle
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