Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Hefe dazugeben und verrühren. Die Butter mit den Fingern darunter bröseln.
Den Käse, das Senfpulver und ausreichend Milch zu einem weichen Teig verrühren. (Wer mag, kann etwas Safran oder Curcuma an den Teig geben, so bekommen die Scones eine schöne goldgelbe Farbe.) Diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein wenig kneten und mit den Handflächen zu einem etwa 3 cm dicken runden Fladen flach drücken.
Den Teig mit einem Messer in 6 - 8 Teile schneiden (je nach dem, wie groß man die Scones haben möchte, ich mache immer 6 Teile), mit etwas Milch bepinseln und mit wenig Pfeffer bestreuen.
Die Scones im vorgeheizten Ofen bei 220° C (Gas: Stufe 4) 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Tipp: Man sollte dieses Gebäck noch am selben Tag verzehren, da es sehr schnell trocken wird.