Henglein
Rama Cremefine
| Großmutters Kartoffelklöße
)
| 1 kg | Kartoffel(n), gekochte, gepellte (mehlige) vom Vortag |
| 2,4 kg | Kartoffel(n), rohe, geschälte (mehlige) |
| 3 TL | Salz |
| n. B. | Grieß |
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln fein reiben und beiseite stellen. Dazu am besten die feine Gemüsereibe nehmen, denn auf der Kartoffelreibe wird es zu fein. Dann die rohen Kartoffeln ebenfalls fein reiben. Die Masse in einen Kartoffelbeutel geben und das Wasser vollständig ausdrücken. Es soll eine ganz trockene Masse entstehen. Nun die Kartoffelmassen mit dem Salz gut vermengen. Klebt die Masse, kann etwas Grieß unter geknetet werden, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Dann ca. 5 cm große Klöße formen.
Diese werden in schwach siedenden Salzwasser ca. 20 min gegart. Wichtig ist, dass beim Garen nicht zu viele Klöße im Topf sind und die Klöße sich nicht berühren.
Dazu schmeckt ein saftiger Schweinebraten total lecker!
Diese werden in schwach siedenden Salzwasser ca. 20 min gegart. Wichtig ist, dass beim Garen nicht zu viele Klöße im Topf sind und die Klöße sich nicht berühren.
Dazu schmeckt ein saftiger Schweinebraten total lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
dreichert1 
sagt:
sagt: 29.10.2008 08:01
habe angst habe noch nie klöße gemacht würde sie aber gerne ausprobieren
apples77 
sagt:
sagt: 16.11.2008 14:15
Hilfreiche Antwort:
War wirklich ganz leicht. Ich hatte mich bislang auch nur an Semmelknödeln probiert, aber die hier haben sich kaum aufgelöst.
Ich habe übrigens außerdem die Kartoffeln im Ofen gegart - das hab ich mal bei nem Gnocchi-Rezept gelernt, dadurch werden sie schön trocken und man kann sie gut am gleichen Tag verarbeiten!
Gruß, apples
Ich habe übrigens außerdem die Kartoffeln im Ofen gegart - das hab ich mal bei nem Gnocchi-Rezept gelernt, dadurch werden sie schön trocken und man kann sie gut am gleichen Tag verarbeiten!
Gruß, apples
nudelfee6
sagt:
sagt: 29.10.2008 22:14
Hilfreicher Kommentar:
Trau dich! Ist wirklich ganz einfach und deine Mühe wird belohnt werden mit leckere Klöße. Wichtig ist wirklich das die Klöße schön glatt geformt werden, um so struppiger die Oberfläche um so mehr kocht ab.
Lg Nudelfee
Lg Nudelfee
hesufaan 
sagt:
sagt: 17.09.2011 09:57
Kann ich die gekochten Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken?
Ich kann mir nicht vorstellen, dass das mit meinem (T-Ware) Hobel funtionieren könnte.
Für rohe funtioniert´s schon, da hab ich schon ein paar mal welche für Reibekuchen gemacht.
LG Hesufaan
Ich kann mir nicht vorstellen, dass das mit meinem (T-Ware) Hobel funtionieren könnte.
Für rohe funtioniert´s schon, da hab ich schon ein paar mal welche für Reibekuchen gemacht.
LG Hesufaan
nudelfee6
sagt:
sagt: 19.09.2011 12:35
sandrasra
sagt:
sagt: 09.12.2011 13:29
sandrasra
sagt:
sagt: 11.03.2012 10:10
he ich hab auf der Suche, wie man die Kartoffeln am besten aupressen kann, einen Tipp gelesen.. und zwar mit dem elektrischen Entsafter, so dass die Kartoffeln quasi im Trester fein gerieben landen und man die auch gleich vollständig entsaftet hat.. das werd ich demnächst mal testen und dann schreiben, wie es ging..
nudelfee6
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:13
Stimmt das ausdrücken ist wirklich hart. Ich habe mir aus einem Küchenhandtuch einen Sack genäht damit geht das ganz gut. Auch portioniere ich mir den Kartoffelteig beim ausdrücken, weil es sonst so schwer ist. Meine sind so trocken, dass ich die Kartoffelstärke im Sack dann habe. Aber ich finde der Aufwand lohnt sich.:)
VG Nudel
VG Nudel
sandrasra
sagt:
sagt: 09.12.2011 16:59
geschmeckt haben sie jedenfalls prima :) ich hatte nur die halbe Menge Teig gemacht, weil das sonst bissl viel geworden wäre...
ne Bekannte hatte grade noch ne gute Idee, den Teig zwischen zwei Tücher zu breiten und mit der Küchenrolle zu bearbeiten.. eventuell geht das besser.. werd ich mal probieren demnächst :) danke jedenfalls für das Rezept!
ne Bekannte hatte grade noch ne gute Idee, den Teig zwischen zwei Tücher zu breiten und mit der Küchenrolle zu bearbeiten.. eventuell geht das besser.. werd ich mal probieren demnächst :) danke jedenfalls für das Rezept!
helgakochtgern
sagt:
sagt: 17.12.2011 13:48
vielleicht ist ein Rat von mir recht hilfreich.
1.) ich gebe die rohen Kartoffeln in meinen Entsafter, was dann hinten im Behälter ist, ist "furztrocken". Das Kartoffelwasser lasse ich etwas stehen und schöpfe dann die Stärke ab. Diese wieder zu der Kartoffelmasse geben.
2.) die gekochten Kartoffeln kann man schon durch die Kartoffelpresse drücken.
Und in die Mitte der Klösse ( bei uns in Bayern Knödel ) gehören geröstete Weissbrotwürfel.
Ach ja und von wegen abmessen....
Meine Faustregel ist 2/3 rohe Kartoffeln ( mehlige ) und 1/3 gekochte
1.) ich gebe die rohen Kartoffeln in meinen Entsafter, was dann hinten im Behälter ist, ist "furztrocken". Das Kartoffelwasser lasse ich etwas stehen und schöpfe dann die Stärke ab. Diese wieder zu der Kartoffelmasse geben.
2.) die gekochten Kartoffeln kann man schon durch die Kartoffelpresse drücken.
Und in die Mitte der Klösse ( bei uns in Bayern Knödel ) gehören geröstete Weissbrotwürfel.
Ach ja und von wegen abmessen....
Meine Faustregel ist 2/3 rohe Kartoffeln ( mehlige ) und 1/3 gekochte
sandrasra
sagt:
sagt: 11.03.2012 10:14
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Da ich nur etwa die Hälfte haben wollte habe ich Pi x Daumen halbiert, Grieß nach Gefühl dazu und es hat gleich wunderbar funktioniert. Bild folgt demnächst :-)
Gruß, apples
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