Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker und Zimt mischen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.. Die Birnen mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und mit einem El Zimtzucker bestreuen. Den Rahm in die Höhlung der Birne geben, es darf ruhig etwas über die Birnen in die Auflaufform laufen. Die Birnen ca. 30 Min. backen.
Dann mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen und bei starker Oberhitze weiterbacken, bis die Birnen karamellisiert sind.

Dazu Eis servieren.