Öl in einer Pfanne erhitzen und die grob gehackten Zwiebeln goldgelb darin anbraten. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Fondor würzen und mit Calvados ablöschen. Nun das Ganze ca. 5 Min. köcheln lassen. Anschließend die geschälten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Äpfel dazugeben. Nochmals ca. 5 Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Nun wird das Rinderfilet in gewohnter Weise (je nach Geschmack medium oder durch) gebraten, zum Schluss gesalzen und mit Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Ein kleiner Schuss Calvados rundet den Geschmack ab.

Nun das Fleisch auf Tellern anrichten und mit den Zwiebeln bedecken.