Pfifferlinge putzen. Schalotten schälen, würfeln und in 2 EL erhitztem Öl anbraten. 4 EL Erbsen zur späteren Dekoration beiseite stellen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben. Mit Zucker bestreuen und ca 3 Min. schmoren. Die Brühe und Cremefine zum Kochen angießen und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken. Die Pfifferlinge in dem restlichen erhitzten Öl braten.

Die Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit jeweils 1 EL Erbsen und Pfifferlinge garnieren und mit der Petersilie bestreut dekorieren.