Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Kokos - Kuchen vom Blech
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 80 g | Kokosraspel |
| 300 ml | Joghurt, fettarm |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | Kardamom |
| 2 EL | Rum |
| 500 g | Ananas ( Scheiben aus der Dose, abgetropft, geviertelt) |
| Für die Füllung: | |
| 200 ml | Kokoscreme |
| 75 g | Butter, weich |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Rum |
| 80 g | Mehl |
| 20 g | Kakaopulver |
| 80 g | Kokosraspel |
| Für die Dekoration: | |
| Puderzucker zum Besieben | |
| 30 g | Schokolade, weiß |
| 1 TL | Öl (neutral schmeckend) |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Eier, Zucker, Gewürze und Rum verrühren, die Mehlmischung einarbeiten, auf ein gefettetes Backblech streichen. Ananasviertel darauf verteilen, bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten etwa 15 min vorbacken.
Währenddessen für die Kokosschicht alle Zutaten zu einer Masse verarbeiten, gleichmäßig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals etwa 20 min backen.
Den ausgekühlten Kuchen entweder leicht mit Puderzucker bestäuben oder aber die gehackte weiße Schokolade mit dem Öl im Wasserbad schmelzen und mit einem TL bizarre Linien über den Kuchen sprenkeln.
Währenddessen für die Kokosschicht alle Zutaten zu einer Masse verarbeiten, gleichmäßig auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals etwa 20 min backen.
Den ausgekühlten Kuchen entweder leicht mit Puderzucker bestäuben oder aber die gehackte weiße Schokolade mit dem Öl im Wasserbad schmelzen und mit einem TL bizarre Linien über den Kuchen sprenkeln.
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Kommentare anderer Nutzer
angie17 
sagt:
sagt: 23.01.2007 08:04
Hallo Katrin,
es tut mir leid, dass der Kuchen bei Dir nicht so geworden ist!
Den Boden braucht man nicht lange zu rühren; das war schon richtig so. Leider weiß ich nicht, was Du falsch gemacht haben könntest.
Und was die Kokosschicht anbetraf: Im Originalrezept waren das tatsächlich Streusel, keine Schicht. Vielleicht habe ich mich zu unklar ausgedrückt; entschuldige bitte!
LG Angie
es tut mir leid, dass der Kuchen bei Dir nicht so geworden ist!
Den Boden braucht man nicht lange zu rühren; das war schon richtig so. Leider weiß ich nicht, was Du falsch gemacht haben könntest.
Und was die Kokosschicht anbetraf: Im Originalrezept waren das tatsächlich Streusel, keine Schicht. Vielleicht habe ich mich zu unklar ausgedrückt; entschuldige bitte!
LG Angie
Tina67 
sagt:
sagt: 07.07.2007 13:23
Hallo!
Bei den fast fettfreien Teigen mit Joghurt oder Buttermilch kommt es beim Teig dann zu diesem zähen Ergebnis, wenn zu hochtourig und/ oder zu lange gerührt wurde. Deshalb am besten Rührmaschine oder Mixer beiseite legen, den guten alten Kochlöffel zücken und die Zutaten (ähnlich wie bei Muffinteig) kurz und schnell verrühren.
Liebe Grüße
Tina
Bei den fast fettfreien Teigen mit Joghurt oder Buttermilch kommt es beim Teig dann zu diesem zähen Ergebnis, wenn zu hochtourig und/ oder zu lange gerührt wurde. Deshalb am besten Rührmaschine oder Mixer beiseite legen, den guten alten Kochlöffel zücken und die Zutaten (ähnlich wie bei Muffinteig) kurz und schnell verrühren.
Liebe Grüße
Tina
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Ich habe den Kuchen heute ausprobiert, bewerte ihn aber noch nicht, da er irgendwie nicht so geworden ist, wie ich es mir vorgestellt hatte, deshalb frage ich erst noch mal nach.
Der Boden war bei mir eher von gummiartiger Konsistenz - soll das so sein ? Oder habe ich zu wenig lange gerührt ?
Und beim Belag, meinst Du wirklich Kokoscreme oder doch eher Kokosmilch ? Ich habe nämlich Kokoscreme genommen und da war nichts mehr mit "streichen", das ergab eher Streusel, dadurch wurde der Kuchen ein wenig trocken ...
Vielleicht kannst Du mir meine Fragen beantworten, damit ich ihn notfalls nochmal backen kann.
Geschmacklich ist er gut, nur die Konsistenz stimmte irgendwie nicht ganz.
Liebe Grüße,
Katrin
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