Heidelbeeren auftauen und abtropfen lassen. Den Quark in einem Sieb abtropfen. Die Eier trennen.

Butter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Das Eigelb nach und nach einrühren. Quark, Schmand und Puddingpulver dazugeben. Eiweiß steif schlagen und mit der Speisestärke unter die Quarkmasse ziehen. Die abgetropften Beeren unterheben. Teig in eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60-70 Minuten backen (je nach Bräunung evtl. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken).

Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und den Kuchen mit geschlagener Sahne genießen.

Hinweis: Die Heidelbeeren können natürlich durch jede andere Beerensorte ersetzt werden.