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Kokos - Schoko - Pudding Kuchen

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Zutaten

  Für den Teig:
8  Eiweiß
8 EL Zucker
200 g Kokosraspel
  Für die Füllung:
8  Eigelb
200 g Puderzucker
250 g Butter, geschmolzene
200 g Schokolade, geschmolzene
1 Pck. Puddingpulver
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Von den 8 Eiern trennt man das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit 8 Löffeln Zucker mixen, bis alles gut verrührt ist. Dann den Kokos vorsichtig unterrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht, diese in eine viereckige Form kippen und bei vorgeheiztem Ofen bei ca. 200 Grad 10 min. backen. Den Teig aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit 8 Löffeln Puderzucker verrühren und dann die Butter sowie die Schokolade hinzufügen. Die Masse auf dem abgekühlten Kokosteig gleichmäßig verteilen und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Pudding (Geschmacksart frei wählbar, ich empfehle Erdbeer oder Karamell) nach Anleitung zubereiten und durch schnelles Rühren abkühlen lassen. Den abgekühlten Pudding auf dem Kuchen verteilen und weiter abkühlen lassen und dann wieder für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

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