Henglein
Rama Cremefine
| Tofu - Miso - Suppe
| 250 g | Tofu, fester |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Liter | Wasser |
| 100 g | Sojabohnen - Paste, japanische, Miso |
| 1 EL | Reiswein, japanischer, Mirin |
| Fischfond, japanischer, Dashi - Granulat |
Zubereitung
Tofu mit einem scharfen Messer in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Dashi-Granulat mit Wasser in einen kleinen Topf füllen, mit einem Holzlöffel verrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Miso und Mirin einrühren; dabei darauf achten, dass die Brühe nicht kocht (damit sich das Miso-Aroma nicht verflüchtigt).
Die Tofuwürfel in der heißen, aber nicht kochenden Brühe bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen.
Die Suppe portionsweise anrichten und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Das Dashi-Granulat mit Wasser in einen kleinen Topf füllen, mit einem Holzlöffel verrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Miso und Mirin einrühren; dabei darauf achten, dass die Brühe nicht kocht (damit sich das Miso-Aroma nicht verflüchtigt).
Die Tofuwürfel in der heißen, aber nicht kochenden Brühe bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen.
Die Suppe portionsweise anrichten und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Vampirgirly 
sagt:
sagt: 06.07.2009 12:45
eine Frage wo bekomm ich Dashigranulat her?? Gibts das im Reformhaus???
Danke für die Hilfe.
GLG
Vampy
Danke für die Hilfe.
GLG
Vampy
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
AAAABER: Leider kann ich nirgends eine Mengenangabe zum Dashi-Pulver finden. Und das war das Verhängnis. Ich hatte Dashi-Pulver in ganz kleinen Portionstütchen da und habe "nur" ein halbes dazu gegeben. Das hats unwiderruflich versaut. Die Suppe war nicht mehr zu retten.
Bitte noch eine Mengenangabe zum Dashi machen!
Denn heute hab ich die gleiche Suppe nocheinmal (mit weitaus weniger Dashi) gemacht, und siehe da: Es kann auch schmecken! ;)
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