Marzipan grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit Puderzucker, Eiweiß und Bittermandelöl mit dem Knethaken eines Handmixers zu einer glatten Masse verarbeiten.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 100 g Mandelblättchen bestreuen. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Zu 12 Hörnchen von ca. 7 cm Breite und 5 cm Höhe auf die Mandeln spritzen. Danach mit 100 g Mandelblättchen belegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der 2. Schiene von unten ca. 15 - 17 Minuten goldbraun backen.

Auf dem Blech abkühlen lassen. Kuvertüre und Kuchenglasur hacken und über einem heißen Wasserbad zerlassen. Mit den Enden in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen und trocknen lassen.