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Lachsragout
Zutaten
| 500 g | Lachsfilet, ohne Haut |
| 1 | Zitrone(n) |
| 500 g | Champignons, kleine weiße |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wein, weiß | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Butterschmalz | |
| evtl. | Sahne |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lachs waschen, trocken tupfen und in große Ragoutstücke zerteilen, dann mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und bei Seite stellen.
Die Champignons putzen und halbieren. In einem weiten Topf 2 EL Butterschmatz auslassen und die Pilze darin mit etwas Salz dünsten, bis sie fest werden. Danach die gewaschenen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, mit 1 Tasse Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und zu einer sämigen Soße kochen, gegebenenfalls noch etwas Sahne dazugeben und mit Soßenbinder oder Speisestärke binden.
Nach eigenem Geschmack würzen und nun den Fisch dazugeben und bei milder Hitze gar ziehen lassen ca. 15 min. – nicht kochen, da der Lachs sonst zerfällt.
Am Besten schmeckt es mit Nudeln, Farfalle oder Fussili, und einem Salat der Saison.
Die Champignons putzen und halbieren. In einem weiten Topf 2 EL Butterschmatz auslassen und die Pilze darin mit etwas Salz dünsten, bis sie fest werden. Danach die gewaschenen und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, mit 1 Tasse Weißwein angießen und etwas einkochen lassen. Creme fraiche dazugeben und zu einer sämigen Soße kochen, gegebenenfalls noch etwas Sahne dazugeben und mit Soßenbinder oder Speisestärke binden.
Nach eigenem Geschmack würzen und nun den Fisch dazugeben und bei milder Hitze gar ziehen lassen ca. 15 min. – nicht kochen, da der Lachs sonst zerfällt.
Am Besten schmeckt es mit Nudeln, Farfalle oder Fussili, und einem Salat der Saison.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!!
Bei uns gabs gestern mal dein LAchsragout mit Bandnudeln- ich fand, es hat echt lecker geshcmeckt, nur hätte es fast etwas mehr sauce sien können, war am ende irgendwie fast etwas trocken.....deshalb würde ich das nächste mal auf jeden fall noch mehr als nur einens chuss wein angießen und sicher auch noch sahne einrühren- dann wäre es sicher noch besser :-D ein spritzer zitronensaft hat der sache übrigens auch nicht geschadet!
lg alina
Bei uns gabs gestern mal dein LAchsragout mit Bandnudeln- ich fand, es hat echt lecker geshcmeckt, nur hätte es fast etwas mehr sauce sien können, war am ende irgendwie fast etwas trocken.....deshalb würde ich das nächste mal auf jeden fall noch mehr als nur einens chuss wein angießen und sicher auch noch sahne einrühren- dann wäre es sicher noch besser :-D ein spritzer zitronensaft hat der sache übrigens auch nicht geschadet!
lg alina
Hallo lisboetta!
Habe gestern abend (reduziert auf zwei Personen) Dein Rezept nachgekocht. Es war sehr, sehr lecker. Laut alinas Tip habe ich etwas Milch hinzugegeben, damit es etwas mehr Soße gibt. Noch ne Prise Knoblauch dran gegeben und es war perfekt!
lg
eidechse
Habe gestern abend (reduziert auf zwei Personen) Dein Rezept nachgekocht. Es war sehr, sehr lecker. Laut alinas Tip habe ich etwas Milch hinzugegeben, damit es etwas mehr Soße gibt. Noch ne Prise Knoblauch dran gegeben und es war perfekt!
lg
eidechse
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alina1st
07.11.2006 23:13 Uhr