Das Wasser aufsetzen und mit den Rosinen zum Kochen bringen. Sobald das Wasser mit den Rosinen kocht, Sago einrühren und weiter köcheln lassen, bis dieser glasig ist. Die Zitronen auspressen und den Saft dazugeben. Zusammen abkühlen lassen.

Währenddessen die Eier trennen und das Eigelb mit dem meisten Teil vom Zucker schaumig rühren. Nun auch das Eiweiß mit etwas Zucker schaumig rühren. Nehmen Sie nun etwas abgekühlte Suppe und gießen sie diese unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse, bis alles vorsichtig verrührt ist. Dies ist wichtig, damit es zu einer vollständigen Bindung kommt und die Säure der Zitrone sich nicht absetzt.
Geschlagenes Eiweiß nun auf die Suppe geben und sofort servieren.