Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierter Spargel italienische Art
)
| 500 g | Spargel (oder 2 Gläser à 370ml) |
| 500 g | Kartoffel(n), kleine, neue |
| 4 | Tomate(n) |
| 100 g | Parmaschinken (dünne Scheiben) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| 250 ml | Wasser (Spargelwasser) |
| 125 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Parmesan |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Zucker | |
| Muskat | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Spargel schälen und in wenig Salzwasser gar dünsten. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser garen, pellen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Spargel abgießen, Spargelwasser dabei auffangen. Jeweils 2-3 Stangen in eine Scheibe Schinken wickeln.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl kurz darin anschwitzen und unter Rühren mit dem Spargelwasser ablöschen. Sahne zugeben, aufkochen und ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Parmesan und Eigelb unterrühren.
Eine feuerfeste Form einfetten. Basilikum hacken und zusammen mit den Kartoffeln und den Tomaten in die Form geben. Spargel darauf legen und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C 10-15 Min. überbacken.
Für die Sauce Butter zerlassen, Mehl kurz darin anschwitzen und unter Rühren mit dem Spargelwasser ablöschen. Sahne zugeben, aufkochen und ca. 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Parmesan und Eigelb unterrühren.
Eine feuerfeste Form einfetten. Basilikum hacken und zusammen mit den Kartoffeln und den Tomaten in die Form geben. Spargel darauf legen und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C 10-15 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
27.04.2004 20:54
Ich habe heute abend mal das Rezept ausprobiert und bin begeistert. Das Rezept landet in meiner Sammlung und ich werde es auch weiterempfeheln! Super! Ein wahnsinnig leckeres Spargelgericht! Spargel mal anders!
christine123 
sagt:
sagt: 04.05.2004 17:48
Sehr, sehr lecker!!!!
So hat sogar meinem Mann Spargel geschmeckt!!
VG
Christine
So hat sogar meinem Mann Spargel geschmeckt!!
VG
Christine
Caramia 
sagt:
sagt: 10.05.2004 15:14
Endlich ein Spagelgericht das auch meiner Tochter schmeckt.
Danke!
LG
Caramia
Danke!
LG
Caramia
Josua 
sagt:
sagt: 05.05.2005 13:43
Einfach einmalig, absolut würziges Spargelerlebnis, gut abgestimmt - schmeckt jedem - Spargel als Hausmannskost.
Wird in unseren 1A Küchenordner aufgenommen
Wird in unseren 1A Küchenordner aufgenommen
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 11.05.2005 11:52
Ein superleckeres Spargelgericht, das in unsere Sammlung aufgenommen wird.
Danke, LG Elvira
Danke, LG Elvira
sojamurmel
sagt:
sagt: 15.05.2006 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Mmmhmmm das ist ein leckeres Rezept, auch für Veggis! Wird garantiert jedes Jahr wieder bei uns gegessen, denn es schmeckt ohne den Schinken!! Spargel stattdessen in Stücke schneiden. Kartoffeln halbieren + Frühlingszwiebeln (od. Normale). Hab auch noch glatte Petersilie genommen, weil ich nicht so viel Basilikum hatte.
LG von sojamurmel
LG von sojamurmel
18.05.2006 14:32
Hallo hobbykoechin,
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe ebenfalls den Schinken weggelassen, da ich heute ein vegetarisches Mittagessen benötigt habe. Es hat trotzdem sehr gut geschmeckt!
LG Hilde
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe ebenfalls den Schinken weggelassen, da ich heute ein vegetarisches Mittagessen benötigt habe. Es hat trotzdem sehr gut geschmeckt!
LG Hilde
28.05.2006 16:45
Hallo hobbykoechin,
habe heute Dein Rezept nachgekocht, habe von meinem Mann ein dickes Lob bekommen so lecker hat es geschmeckt.
Danke für das Rezept.
LG Marlies
habe heute Dein Rezept nachgekocht, habe von meinem Mann ein dickes Lob bekommen so lecker hat es geschmeckt.
Danke für das Rezept.
LG Marlies
watcherli
sagt:
sagt: 07.06.2006 09:29
Mmmmh,
das war gestern lecker!
Habe das Rezept gestern abend nachgekocht, obwohl ich ja eigentlich skeptisch war. Bin halt ein typischer Spargel mit Sauce Hollandaise-Fan.
Habe nur die Eigelb weggelassen, weil ich kein Ei in meinen Soßen rein tun mag, aber das war überhaupt kein Problem.
Das Rezept wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen. Sehr lecker.
Auch Männe hat reingehauen.
Lg
watcherli
das war gestern lecker!
Habe das Rezept gestern abend nachgekocht, obwohl ich ja eigentlich skeptisch war. Bin halt ein typischer Spargel mit Sauce Hollandaise-Fan.
Habe nur die Eigelb weggelassen, weil ich kein Ei in meinen Soßen rein tun mag, aber das war überhaupt kein Problem.
Das Rezept wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen. Sehr lecker.
Auch Männe hat reingehauen.
Lg
watcherli
veronika1959
sagt:
sagt: 20.04.2007 07:37
hallo,
das war lecker. hatte leider kein basilikum - hat aber nicht geschadet.
werde das nächste mal eine billigere variante ausprobieren - statt parmaschinken werde ich bacon nehmen.
gibts auf jeden fall wieder.
mfg
veronika
das war lecker. hatte leider kein basilikum - hat aber nicht geschadet.
werde das nächste mal eine billigere variante ausprobieren - statt parmaschinken werde ich bacon nehmen.
gibts auf jeden fall wieder.
mfg
veronika
26.04.2007 11:06
"Das schmeckt ja absolut Hammer"
Dieser saloppe Spruch stammt von meinem 16jährigen Nachbarn, der sich angesichts des aus dem Ofen duftenden Spargelgratins quasi selbst zum Essen eingeladen hat.
Wer mit der Sprache der Jugendlichen nicht so vertraut ist: Das ist das allergrößte Kompliment, das ein Mensch in diesem Alter zu machen imstande ist. Und dieses gebe ich gerne an Hobbyköchin weiter...
Da mein Basilikum sich bislang standhaft weigert, sich zu einer nennenswerten Buschigkeit auszuwachsen, habe ich getrocknetes Basilikum verwendet, was auch sehr gut war. Tolle Kombination!
Herzlich - Matthias
Dieser saloppe Spruch stammt von meinem 16jährigen Nachbarn, der sich angesichts des aus dem Ofen duftenden Spargelgratins quasi selbst zum Essen eingeladen hat.
Wer mit der Sprache der Jugendlichen nicht so vertraut ist: Das ist das allergrößte Kompliment, das ein Mensch in diesem Alter zu machen imstande ist. Und dieses gebe ich gerne an Hobbyköchin weiter...
Da mein Basilikum sich bislang standhaft weigert, sich zu einer nennenswerten Buschigkeit auszuwachsen, habe ich getrocknetes Basilikum verwendet, was auch sehr gut war. Tolle Kombination!
Herzlich - Matthias
xanadu191 
sagt:
sagt: 16.05.2008 19:41
einfach genial.
musste muskat weglassen...... mag meine tochter nicht.
aber ich denke, es hat dem geschmack keinen abbruch getan!!
ein dickes kompliment für dieses rezept!!!!
gruss
anne
musste muskat weglassen...... mag meine tochter nicht.
aber ich denke, es hat dem geschmack keinen abbruch getan!!
ein dickes kompliment für dieses rezept!!!!
gruss
anne
Ronja78 
sagt:
sagt: 12.06.2008 20:53
Sehr lecker, wenn auch die Soße bei mir nach der Zeit im Backofen recht flüssig geworden ist. Ich denke, daß da der Saft von den Tomaten zur Verdünnung beigetragen hat. Parmesan hatte ich nicht, von daher habe ich auf normalen Käse zurückgegriffen. Geschmeckt hat es uns trotzdem hervorragend, allerdings haben wir zu zweit eine Portion für zwei Personen nicht ganz aufbekommen. ;-)
Viele Grüße, Ronja78
Viele Grüße, Ronja78
knisterkuh115
sagt:
sagt: 14.12.2008 20:47
PERFEKT! wir essen nicht gerne spargel, aber ich wollte mal was neues probieren und mehr als PERFEKT kann ich dazu nicht sagen. sehr origenell und im geschmack einfach nur klasse!DANKE
BlackCat70 
sagt:
sagt: 21.04.2009 22:46
Sehr lecker, das gibts jetzt öfters.
mamb0
sagt:
sagt: 25.04.2009 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Lecker schmeckt auch Weisswein und/oder ein Schuss weisser Balsamico in der Soße anstatt des Zitronensaftes.
bewig
sagt:
sagt: 06.05.2009 14:32
Hallo,
habe das Gericht heute Mittag ausprobiert. War ganz lecker. Allerdings fand ich es ziemlich mächtig.
Der Tip mit dem Balsamico ist gut. Werde ich das nächste Mal ausprobieren.
LG Ute
habe das Gericht heute Mittag ausprobiert. War ganz lecker. Allerdings fand ich es ziemlich mächtig.
Der Tip mit dem Balsamico ist gut. Werde ich das nächste Mal ausprobieren.
LG Ute
labbyerik
sagt:
sagt: 15.05.2009 15:12
Hallo,
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Die Kartoffelmenge war uns für zwei Personen aber auch zuviel. Ansonsten ist das ein wirklich tolles Spargelrezept
LG Elke
das Gericht hat uns sehr gut geschmeckt. Die Kartoffelmenge war uns für zwei Personen aber auch zuviel. Ansonsten ist das ein wirklich tolles Spargelrezept
LG Elke
mady1978
sagt:
sagt: 17.05.2009 18:29
das Gericht ist wirklich suuuuuuuuuuuuper, hat uns sehr gut geschmeckt und wird es auch noch sehr oft wieder geben, vielen Dank dafür!!!!
willibua
sagt:
sagt: 18.05.2009 15:32
Hab das Gericht am Wochenende gekocht, allerdings mit grünem Spargel und nicht ganz rezept(mengen)getreu.
Fazit: Tolles Rezept, Ergebnis sehr gut :-)
lg
willi
Fazit: Tolles Rezept, Ergebnis sehr gut :-)
lg
willi
22.05.2009 08:09
Es hat uns sehr sehr gut geschmeckt - Spargel einmal anders - dies wird es auf jeden Fall wieder geben! Musste das Rezept schon mehrfach weiter geben.
Alle Sterne für dein Rezept!
Liebe Grüße
Sue
Alle Sterne für dein Rezept!
Liebe Grüße
Sue
Laaaswood
sagt:
sagt: 04.06.2009 09:12
Ausgezeichnet, schmeckt auch mit gekochtem Schinken!
SandyA028
sagt:
sagt: 24.06.2009 19:42
Ich hab das erste Mal in meinem Leben Spargel gegessen und nebenbei ich werde 31 Jahre! Und ich muss sagen, nach diesem Rezept, LIEBE ich Spargel. Das ist so lecker, also mein Sohn war auch ganz hin und weg! Danke für das super leckere Rezept!
lg sandy
lg sandy
Wilhelm007
sagt:
sagt: 20.03.2010 21:26
Moin,
habe heute das Gericht ausprobiert. Perfekt!!!! Ganz toll! Habe statt Schinken Bacon benutzt. Die Soße war besonders schmackhaft, alles in allem ein sehr gutes Rezept.
Gruß Wilhelm
habe heute das Gericht ausprobiert. Perfekt!!!! Ganz toll! Habe statt Schinken Bacon benutzt. Die Soße war besonders schmackhaft, alles in allem ein sehr gutes Rezept.
Gruß Wilhelm
Nikita_1
sagt:
sagt: 21.03.2010 12:10
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept! Hat wirklich ganz toll geschmeckt, eine echte Bereicherung meiner Rezeptsammlung! Hatte allerdings keinen Parmaschinken, habe stattdessen Serrano genommen - war prima.
Das gibt es auf jeden Fall demnächst - mit frischem Spargel - wieder! Kann mich Wilhelm007 nur anschließen: Die Soße war ein Traum.
LG
Nikita
vielen Dank für das leckere Rezept! Hat wirklich ganz toll geschmeckt, eine echte Bereicherung meiner Rezeptsammlung! Hatte allerdings keinen Parmaschinken, habe stattdessen Serrano genommen - war prima.
Das gibt es auf jeden Fall demnächst - mit frischem Spargel - wieder! Kann mich Wilhelm007 nur anschließen: Die Soße war ein Traum.
LG
Nikita
carna
sagt:
sagt: 27.04.2010 20:28
Einfach traumhaft! Ich habe weit über den Hunger hinaus gegessen, weil es so genial war. Das gibt es auf jeden Fall wieder.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept
Carna
Vielen Dank für dieses leckere Rezept
Carna
01.05.2010 18:05
Hallo!
Ich hatte grünen und weißen Spargel und diesen mit Rauchschinken umwickelt und hab gleich 4 Portionen zubereitet, wobei die Soße mehr als reichlich war, diese war zwar etwas dünnflüssig, aber geschmacklich war das Ganze sehr gut.
LG Gabi
Ich hatte grünen und weißen Spargel und diesen mit Rauchschinken umwickelt und hab gleich 4 Portionen zubereitet, wobei die Soße mehr als reichlich war, diese war zwar etwas dünnflüssig, aber geschmacklich war das Ganze sehr gut.
LG Gabi
02.05.2010 02:34
Hallo,
dein Spargelgericht ist einmal etwas anderes und es ist sehr lecker gewesen. Ich finde hier ist alles geschmacklich sehr schön aufeinander abgestimmt. Als einziges hatte ich Romano Käse mit drin, den ich auch sehr passend fand.
Bei uns gibt es leider nur sehr dünne Spargel und den habe ich dann in zwei Portionen geteilt und mit Parmaschinken umwickelt.
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Spargelgericht ist einmal etwas anderes und es ist sehr lecker gewesen. Ich finde hier ist alles geschmacklich sehr schön aufeinander abgestimmt. Als einziges hatte ich Romano Käse mit drin, den ich auch sehr passend fand.
Bei uns gibt es leider nur sehr dünne Spargel und den habe ich dann in zwei Portionen geteilt und mit Parmaschinken umwickelt.
Ein sehr schönes Gericht, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Dreamer31120
sagt:
sagt: 02.05.2010 10:19
Hallo,
auch wir sind begeistert von diesem sehr sehr leckeren Spargelgericht.
Die Kombination Spargel - Basilikum ist ja sowas von Genial...
Endlich mal Abwechslung in dem Spargel- klassisch- einerlei.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Dreamer31120
auch wir sind begeistert von diesem sehr sehr leckeren Spargelgericht.
Die Kombination Spargel - Basilikum ist ja sowas von Genial...
Endlich mal Abwechslung in dem Spargel- klassisch- einerlei.
Vielen Dank für das Rezept!
LG Dreamer31120
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
444
sagt:
sagt: 27.05.2010 10:44
Das Rezept ist wirklich perfekt.
Es hat mir und meinem Mann sehr gut geschmeckt und war auch noch sehr einfach in der Zubereitung.
LG, Cindy
Es hat mir und meinem Mann sehr gut geschmeckt und war auch noch sehr einfach in der Zubereitung.
LG, Cindy
Eckez2410
sagt:
sagt: 30.05.2010 20:42
Sehr lecker dein Gericht. "Einfach nur gut", meinte mein Freund. Die Sosse war klasse, ich hätte den ganzen Topf ausschlecken können.
Ich habe noch etwas Käse zum Überbacken benutzt. Und nur 2 Tomaten. Die Konsistenz der Sosse war traumhaft.
So macht Resteverwertung Spass *g*
Gruss Nathalie
Ich habe noch etwas Käse zum Überbacken benutzt. Und nur 2 Tomaten. Die Konsistenz der Sosse war traumhaft.
So macht Resteverwertung Spass *g*
Gruss Nathalie
02.06.2010 13:10
Yamyam!
Herzlichen Dank für dieses Rezept, bin immer auf der Suche nach originellen Spargelrezepten.
Echt lecker!
Grüße,
crochimochi
Herzlichen Dank für dieses Rezept, bin immer auf der Suche nach originellen Spargelrezepten.
Echt lecker!
Grüße,
crochimochi
15.06.2010 23:57
Hallo,
ein wirklich supertolles Rezept, danke. Fotos sind hochgeladen.
MfG Heddu
ein wirklich supertolles Rezept, danke. Fotos sind hochgeladen.
MfG Heddu
AnnaTobi07
sagt:
sagt: 20.06.2010 11:07
Hallo.....
Also so was leckeres...ich hätt mich reinlegen können!!! Super geiles Rezept,danke dafür.....
Also so was leckeres...ich hätt mich reinlegen können!!! Super geiles Rezept,danke dafür.....
sannche82
sagt:
sagt: 12.05.2011 10:13
Habe gestern das Rezept gekocht und war hin und weg...
Habe noch kein besseres Spargelgericht gegessen, sehr lecker...
Leider konnte ich meinen Freund nicht zum probieren überreden, er mag weder Spargel noch Tomaten....naja blieb mehr für mich ;-)
Also von mir 5 Punkte, klasse
Habe noch kein besseres Spargelgericht gegessen, sehr lecker...
Leider konnte ich meinen Freund nicht zum probieren überreden, er mag weder Spargel noch Tomaten....naja blieb mehr für mich ;-)
Also von mir 5 Punkte, klasse
marcue007
sagt:
sagt: 15.05.2011 22:57
Hab es gerade Freunden serviert! Es bekam 5 Sterne und das Lob: "ein perfektes und rundes Gericht". Ich hab ein bißchen weniger Spargelwasser genommen und dafür ca. 0,2l Riesling. Statt Tomaten hab ich Kirschtomaten gewählt. Echt total super! Sehr zu empfehlen!
Kiwinaschkatze
sagt:
sagt: 23.08.2011 17:36
Hallo hobbykoechin,
wir haben dein Rezept heute zum Mittagessen gemacht. Ich hatte die Menge auf 4 Personen umgerechnet, allerdings weniger Kartoffeln und Tomaten genommen, aber 1 kg Spargel, den wir noch eingefroren hatten. Wir haben dann zu dritt davon gegessen, die Spargelröllchen sind weg (insgesamt waren es 10 Röllchen), Kartoffeln und Tomaten waren noch einige da, die haben wir eingefroren. Geschmeckt hat es super, allerdings werden wir in Zukunft den Sprargel nicht nur in der Mitte mit Schinken umwickeln, sondern ihn komplett einwickeln, weil er mit Schinken einfach am besten schmeckt. Die Sauce passt perfekt zu den Kartoffeln, und die Tomaten schmecken auch ohne Sauce super ;-). Sehr lecker, das Rezept ist für die nächste Spargelsaison schonmal vorgemerkt.
Viele Grüße
Kiwinaschkatze
wir haben dein Rezept heute zum Mittagessen gemacht. Ich hatte die Menge auf 4 Personen umgerechnet, allerdings weniger Kartoffeln und Tomaten genommen, aber 1 kg Spargel, den wir noch eingefroren hatten. Wir haben dann zu dritt davon gegessen, die Spargelröllchen sind weg (insgesamt waren es 10 Röllchen), Kartoffeln und Tomaten waren noch einige da, die haben wir eingefroren. Geschmeckt hat es super, allerdings werden wir in Zukunft den Sprargel nicht nur in der Mitte mit Schinken umwickeln, sondern ihn komplett einwickeln, weil er mit Schinken einfach am besten schmeckt. Die Sauce passt perfekt zu den Kartoffeln, und die Tomaten schmecken auch ohne Sauce super ;-). Sehr lecker, das Rezept ist für die nächste Spargelsaison schonmal vorgemerkt.
Viele Grüße
Kiwinaschkatze
chefkeks
sagt:
sagt: 25.04.2012 04:20
5 Sterne! Spargel mal anders! Es war köstlich und nicht aufwendig!
Ein tolles Rezept - vielen Dank! Mein Schatz hat geschlemmt... ;-)
Ich habe übrigens bereits beim Garen des Spargels das Spargelwasser mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat gewürzt.
Fotos habe ich hochgeladen!!!!
:-)
Ein tolles Rezept - vielen Dank! Mein Schatz hat geschlemmt... ;-)
Ich habe übrigens bereits beim Garen des Spargels das Spargelwasser mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat gewürzt.
Fotos habe ich hochgeladen!!!!
:-)
raju1612
sagt:
sagt: 06.05.2012 12:01
Das ist sooo lecker. Habe allerdings gekochten Schinken genommen, da ich Parmaschinken immer sehr aufdringlich finde. Ein wirklich tolles Rezept!
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