Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Oliven - Ei - Sauce
)
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 1 kg | Spargel, grüner |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er), hartgekocht |
| 2 EL | Oliven, schwarz, entsteint |
| 1 TL | Kapern |
| 1 | Sardellenfilet(s) |
| 1 EL | Kräuter, gemischt, gehackt |
| 6 EL | Öl |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| Zucker |
Zubereitung
Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Beim grünen Spargel die Enden abschneiden. Spargel getrennt in kochendem Salzwasser mit ½ TL Zucker in ca. 12 Min. bissfest garen.
Inzwischen die Eier pellen. Eigelb und Eiweiß getrennt fein hacken. Oliven fein würfeln. Kapern und abgespültes Sardellenfilet fein hacken. Öl mit Essig verrühren, Saucenzutaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Oliven-Ei-Sauce darüber geben.
Dazu Baguette.
Inzwischen die Eier pellen. Eigelb und Eiweiß getrennt fein hacken. Oliven fein würfeln. Kapern und abgespültes Sardellenfilet fein hacken. Öl mit Essig verrühren, Saucenzutaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Oliven-Ei-Sauce darüber geben.
Dazu Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
16.06.2005 15:45
das ist eine sehr schöne erfrischende Variante Spargel zu essen.
04.06.2009 08:36
Hallo,
uns hat diese Sauce zum Spargel sehr gut geschmeckt.
Ich habe den (allerdings nur weißen) Spargel auf einem Bett aus Rucola und Räucherlachs angerichtet und dann mit der Sauce überzogen.
Ein Bild stelle ich bei Gelegenheit ein.
LG Carrara
uns hat diese Sauce zum Spargel sehr gut geschmeckt.
Ich habe den (allerdings nur weißen) Spargel auf einem Bett aus Rucola und Räucherlachs angerichtet und dann mit der Sauce überzogen.
Ein Bild stelle ich bei Gelegenheit ein.
LG Carrara
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