Erbsensuppe vegetarisch

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Zutaten

250 g	Erbsen, getrocknet
¹/₂ Topf	Majoran, alternativ 2 TL getrockneter
2	Lorbeerblätter
2 TL	Gemüsebrühe, instant
400 g	Kartoffel(n)
250 g	Möhre(n)
3 m.-große	Zwiebel(n)
2 EL	Öl
1 EL	Zucker
1 EL	Butter
60 g	Grieß
2 EL	Parmesan, geriebener
1	Ei(er)
	Muskat
	Salz und Pfeffer
1 ¹/₂ Liter	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Erbsen in 1 Liter Wasser über Nacht einweichen lassen. Erbsen, Einweichwasser, Lorbeerblätter, 1/4 l frisches Wasser, 1 TL Gemüsebrühe und der Hälfte der Majoranmenge 45 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln und Möhren schälen, klein schneiden und nach 30 Min. mit in den Topf geben.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl ca. 5 Min. dünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

¼ l Wasser, 1 TL Gemüsebrühe und Butter aufkochen lassen. Grieß und Parmesan einrühren. Anschließend ein Ei dazugeben und würzen. Nocken abstechen und in Wasser gar ziehen lassen.

Eintopf mit Nocken, Zwiebeln und restlichem Majoran anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

gloeck81chen

12.01.2007 12:21 Uhr

Hey Maunzi.
Sehr lecker! Ich habe allerdings mit Kräutersalz und Pfeffer noch etwas nachgewürzt.
LG glöckchen

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