Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Apfel - Suppe mit Kartoffel - Speck - Croûtons
Eine tolle Suppe für kalte Herbsttage!
)
| 1 ¼ kg | Kürbis(se), z.B. Hokkaido |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop |
| 1 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 400 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 100 g | Speck, durchwachsen, geräuchert |
| 4 Stiele | Thymian, frisch |
| 1 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden und entkernen. Bei einem Hokkaido kann das Schälen entfallen, alle anderen Kürbisarten schälen. Dann das Kürbisfleisch grob würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbis dazugeben und mitdünsten. Einen Liter Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Dann die Äpfel zufügen und alles etwa 20 Minuten mit halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Kürbisfleisch sollte durchgegart sein.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und ganz fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dann herausnehmen. Im ausgelassenen Fett das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin braten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenbacken. Den Thymian waschen und von den Stielen streifen. Mit dem Speck zusammen zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
In schöne Suppentassen füllen und mit den Croûtons bestreuen. Sofort servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kürbis dazugeben und mitdünsten. Einen Liter Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Dann die Äpfel zufügen und alles etwa 20 Minuten mit halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Kürbisfleisch sollte durchgegart sein.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und ganz fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Dann herausnehmen. Im ausgelassenen Fett das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin braten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenbacken. Den Thymian waschen und von den Stielen streifen. Mit dem Speck zusammen zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
In schöne Suppentassen füllen und mit den Croûtons bestreuen. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
gartenschaf 
sagt:
sagt: 06.12.2007 11:09
destiller 
sagt:
sagt: 26.09.2008 12:16
Hilfreicher Kommentar:
Super-leckeres Rezept.
Dazu vielleicht noch die ein oder dandere Idee von mir:
-neue Kartoffel & Äpfel nur abbürsten, nicht schälen
-Suppe nicht "zerkleinern", sondern nur köcheln lassen und danach mit einem Schneebesen "zerrühren"
-evtl. noch mit Ingwer &/oder Knoblauch. bzw einem Schuss Weißwein "toppen"
Dazu vielleicht noch die ein oder dandere Idee von mir:
-neue Kartoffel & Äpfel nur abbürsten, nicht schälen
-Suppe nicht "zerkleinern", sondern nur köcheln lassen und danach mit einem Schneebesen "zerrühren"
-evtl. noch mit Ingwer &/oder Knoblauch. bzw einem Schuss Weißwein "toppen"
Kerstin671 
sagt:
sagt: 04.10.2008 21:03
Also ich war mir nicht sicher was ich mit den Kartoffeln machen sollte nachdem sie gebraten waren.
Nachdem die Suppe pueriert war, habe ich die gebratenen Kartoffeln in die Suppe und ein wenig pueriert so dass noch ein paar Stuecke vorhanden waren. Das machte die Suppe noch saemiger was mir davor etwas gefehlt hatte.
Der erste Loeffel war etwas gewoehnungsbeduerftig muss ich sagen da man die Aepfel (Boskop) sehr herausschmeckt und den Kuerbis eigentlich eher wenig aber sie wurde mit jedem Loeffel besser!
Meinem Freund hat sie auch sehr gut geschmeckt. Gibt es bestimmt mal wieder.
Nachdem die Suppe pueriert war, habe ich die gebratenen Kartoffeln in die Suppe und ein wenig pueriert so dass noch ein paar Stuecke vorhanden waren. Das machte die Suppe noch saemiger was mir davor etwas gefehlt hatte.
Der erste Loeffel war etwas gewoehnungsbeduerftig muss ich sagen da man die Aepfel (Boskop) sehr herausschmeckt und den Kuerbis eigentlich eher wenig aber sie wurde mit jedem Loeffel besser!
Meinem Freund hat sie auch sehr gut geschmeckt. Gibt es bestimmt mal wieder.
05.10.2008 20:30
Die Suppe hat fantastisch geschmeckt. Das war mein erster Kürbis, den ich verarbeitet habe und es war super einfach und wirklich lecker.
Ich hab Braeburn Äpfel verwendet und zur Deko noch ein paar geröstete Kürbiskerne auf die Suppe gestreut.
Es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich diese Suppe zubereitet habe.
Ich hab Braeburn Äpfel verwendet und zur Deko noch ein paar geröstete Kürbiskerne auf die Suppe gestreut.
Es war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich diese Suppe zubereitet habe.
gartenschaf
sagt:
sagt: 15.10.2008 11:49
Ich freue mich, dass Euch die Suppe so gut schmeckt.
Ich lasse oft die Schale an den Äpfeln dran. Bei neuen Kartoffeln auch.
Den Tipp mit dem Ingwer in der Suppe werde ich selbst mal ausprobieren. Danke dafür :-)
Ich lasse oft die Schale an den Äpfeln dran. Bei neuen Kartoffeln auch.
Den Tipp mit dem Ingwer in der Suppe werde ich selbst mal ausprobieren. Danke dafür :-)
gcook 
sagt:
sagt: 26.10.2008 22:00
Hallo Gartenschaf,
auch mir hat deine Suppe sehr gut geschmeckt, die gibt's bestimmt bald wieder.
Ich fand insbesondere, dass der Thymian ganz hervorragend dazu passt - ich würde daher nicht noch Ingwer und Knoblauch dazu tun (diese beiden Gewürze für sich wäre eine andere, zugegebenermaßen auch sehr leckere Variante).
Ich habe beim Kochen in paar Veränderungen vorgenommen: auf ca. 300g Kürbis (mehr ist beim Aushöhlen für die Halloween-Kürbis-Laterne nicht übrig geblieben) habe ich noch eine Karotte und eine mittelgroße Kartoffel dazu getan. Ich finde, eine Kartoffel gibt Cremesuppen so eine wunderbar sämig-samtige Konsistenz. Statt der Zwiebeln habe ich 1 Schalotte genommen und 1 kleinen Apfel (Cox Pippin, Boskop ist mir zu dominant). Zum Schluss noch eine Schuss Sahne. Kürbiskernöl darf auch bei mir nicht fehlen.
Die Croutons sind, weil es hier in Irland keine festkochenden Kartoffeln gibt, leider nicht knusprig geworden :-(. Die werde ich das nächste Mal weglassen oder durch Brot-Croutons ersetzen.
Als Getränk passt Cidre sehr gut. Mann kann auch einen Schuss davon nehmen, um das Gemüse nach dem Anbraten abzulöschen, bevor man die Brühe zugießt.
auch mir hat deine Suppe sehr gut geschmeckt, die gibt's bestimmt bald wieder.
Ich fand insbesondere, dass der Thymian ganz hervorragend dazu passt - ich würde daher nicht noch Ingwer und Knoblauch dazu tun (diese beiden Gewürze für sich wäre eine andere, zugegebenermaßen auch sehr leckere Variante).
Ich habe beim Kochen in paar Veränderungen vorgenommen: auf ca. 300g Kürbis (mehr ist beim Aushöhlen für die Halloween-Kürbis-Laterne nicht übrig geblieben) habe ich noch eine Karotte und eine mittelgroße Kartoffel dazu getan. Ich finde, eine Kartoffel gibt Cremesuppen so eine wunderbar sämig-samtige Konsistenz. Statt der Zwiebeln habe ich 1 Schalotte genommen und 1 kleinen Apfel (Cox Pippin, Boskop ist mir zu dominant). Zum Schluss noch eine Schuss Sahne. Kürbiskernöl darf auch bei mir nicht fehlen.
Die Croutons sind, weil es hier in Irland keine festkochenden Kartoffeln gibt, leider nicht knusprig geworden :-(. Die werde ich das nächste Mal weglassen oder durch Brot-Croutons ersetzen.
Als Getränk passt Cidre sehr gut. Mann kann auch einen Schuss davon nehmen, um das Gemüse nach dem Anbraten abzulöschen, bevor man die Brühe zugießt.
19devilicious78
sagt:
sagt: 24.02.2009 20:22
Hallo Gartenschaf,
das Rezept hat mir ebenfalls sehr gut gefallen, habe allerdings die Zutatenzusammensetzung ein wenig modifiziert:
auf etwa 500g Kürbis kamen bei mir nur ein Boskop-Apfel sowie zwei Zwiebeln. Zusätzlich habe ich noch 3 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln hinzugefügt.
Zur Frage ob Ingwer zu Thymian passt oder auch nicht kann ich nur sagen, dass ich ein recht großes Stück Ingwer mit verbraucht habe, was in Kombination mit den mit Thymian gewürzten Kartoffel-Croutons supergut geschmeckt hat. Abgerundet (auch optisch) wird das Ganze auf jeden Fall mit einem Schuss Kürbiskernöl.
das Rezept hat mir ebenfalls sehr gut gefallen, habe allerdings die Zutatenzusammensetzung ein wenig modifiziert:
auf etwa 500g Kürbis kamen bei mir nur ein Boskop-Apfel sowie zwei Zwiebeln. Zusätzlich habe ich noch 3 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln hinzugefügt.
Zur Frage ob Ingwer zu Thymian passt oder auch nicht kann ich nur sagen, dass ich ein recht großes Stück Ingwer mit verbraucht habe, was in Kombination mit den mit Thymian gewürzten Kartoffel-Croutons supergut geschmeckt hat. Abgerundet (auch optisch) wird das Ganze auf jeden Fall mit einem Schuss Kürbiskernöl.
27.08.2009 08:58
sehr lecker, die Kombination von Speck, Thymian und Apfel ist sehr stimmig und die Einlage gibt etwas "Crunch".
Hatte etwa 700g Kürbisfleisch und 2 Äpfel (Gravensteiner).
lg, Evi
Hatte etwa 700g Kürbisfleisch und 2 Äpfel (Gravensteiner).
lg, Evi
15.09.2009 14:28
Hallo gartenschaf,
das war die beste Kürbissuppe, die ich bis jetzt gegessen habe. So frisch und herzhaft.
Liebe Grüße Bipol
das war die beste Kürbissuppe, die ich bis jetzt gegessen habe. So frisch und herzhaft.
Liebe Grüße Bipol
15.09.2009 17:20
Hallo,
heut gabs die Suppe zum Mittagessen. Sehr lecker, sag ich nur. Durch die Äpfel hatte sie eine schöne fruchtige Note und der Speck machte die Suppe herzhaft.
Die Variante mit den Kartoffelcroutons kannte ich noch nicht, schmeckt aber auch super.
Vielleicht mach ich beim nächsten Mal noch Chili mit an die Suppe.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Anke
heut gabs die Suppe zum Mittagessen. Sehr lecker, sag ich nur. Durch die Äpfel hatte sie eine schöne fruchtige Note und der Speck machte die Suppe herzhaft.
Die Variante mit den Kartoffelcroutons kannte ich noch nicht, schmeckt aber auch super.
Vielleicht mach ich beim nächsten Mal noch Chili mit an die Suppe.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Anke
Zerbinetta 
sagt:
sagt: 17.10.2009 15:07
Sehr schöne Kombination von fruchtig und herzhaft! Besonders gut gefallen mir die "Bratkartoffeln mit Speck" obendrauf. Eine Handvoll Kürbiskerne habe ich auch mitgebraten - sorgt für noch mehr Knusper. Vielen Dank!
Grüße
Zerbinetta
Grüße
Zerbinetta
tatharris
sagt:
sagt: 19.10.2009 19:47
Hallo,
danke für das tolle Rezept!
Von mir gibts 5Sterne.
Habe 600ml Gemüsebrühe genommen und 400ml Kokusnusmilch.
Sehr lecker!
LG
danke für das tolle Rezept!
Von mir gibts 5Sterne.
Habe 600ml Gemüsebrühe genommen und 400ml Kokusnusmilch.
Sehr lecker!
LG
Miez23
sagt:
sagt: 08.09.2010 09:23
Gartenschaf, vielen Dank für das tolle Rezept!
Hab es schon letztes Jahr entdeckt.
Es ist die erste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe und sie ist wundervoll!
Vorallem das Topping.
Mittlerweile ist es die Lieblingssuppe meines Freundes :)
Von mir volle Punktzahl!
Liebe Grüße
Hab es schon letztes Jahr entdeckt.
Es ist die erste Kürbissuppe, die ich je gekocht habe und sie ist wundervoll!
Vorallem das Topping.
Mittlerweile ist es die Lieblingssuppe meines Freundes :)
Von mir volle Punktzahl!
Liebe Grüße
kräuterweibla
sagt:
sagt: 08.10.2010 16:37
Hallo,
ich würde die Suppe gerne im Rahmen eines kleinen Menüs als Vorspeise servieren. Die Suppe kann man ja ohne Probleme vorkochen. Aber wie ist es mit den Croûtons? Bleiben die knusprig wenn ich sie eine halbe Stunde bis Stunde vorher mache oder müssen die frisch aus der Pfanne auf die Suppe? Ich habe vor sie separat dazu zu reichen.
Liebe Grüße,
kräuterweibla
ich würde die Suppe gerne im Rahmen eines kleinen Menüs als Vorspeise servieren. Die Suppe kann man ja ohne Probleme vorkochen. Aber wie ist es mit den Croûtons? Bleiben die knusprig wenn ich sie eine halbe Stunde bis Stunde vorher mache oder müssen die frisch aus der Pfanne auf die Suppe? Ich habe vor sie separat dazu zu reichen.
Liebe Grüße,
kräuterweibla
niwue
sagt:
sagt: 01.11.2010 11:33
Meine Herrn, was eine leckere Suppe - sehr würzig und aromatisch, bin begeistert!
kratob
sagt:
sagt: 16.09.2011 19:41
Nach diesem Rezept habe ich ewig gesucht, nachdem ich diese Suppe vor zwei Jahren mal auf einer Party gegessen habe.
Ich habe die Suppe noch mit etwas Weißwein und Ingwer verfeinert.
Ich fand sie sehr dickflüssig, obwohl ich 1,2 l Gemüsebrühe verwendet habe, deswegen werde ich das nächste mal weniger Kürbis und Apfel nehmen. Es wird bestimmt ein nächstes mal geben :-)
Ich habe die Suppe noch mit etwas Weißwein und Ingwer verfeinert.
Ich fand sie sehr dickflüssig, obwohl ich 1,2 l Gemüsebrühe verwendet habe, deswegen werde ich das nächste mal weniger Kürbis und Apfel nehmen. Es wird bestimmt ein nächstes mal geben :-)
kartoffelhexe 
sagt:
sagt: 21.09.2011 09:49
Sehr lecker die Suppe, kam bei der Familie gut an.
Heute hat mein 8-jähriger Sohn sich die Suppe zum Mittagessen gewünscht.
Danke für das gute Rezept!
Kartoffelhexe
Heute hat mein 8-jähriger Sohn sich die Suppe zum Mittagessen gewünscht.
Danke für das gute Rezept!
Kartoffelhexe
03.10.2011 13:33
Die Suppe ist wirklich sehr lecker! Sie hat uns allen hervorragend geschmeckt!
Danke,
Calimeroo
Danke,
Calimeroo
nayru
sagt:
sagt: 23.11.2011 21:12
Ein leckeres Gericht! Habe den Thymian weggelassen, hatte Zuhause keinen mehr war trotzdem lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank für das Rezept.
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- Gibts mal wieder - ausprobiert
- Herzhaft (4)
- aa (3)
- Suppe
- Suppe
- noch nicht probiert
- Suppen
- vorspeisen
- Suppe
- Eintöpfe und Suppen
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Mir gefällt an dieser Variante besonders, daß sie ohne Sahne und Co auskommt aber trotzdem sehr cremig ist. Und ich mag ganz besonders das Fruchtige, das durch die Äpfel hineinkommt in der Kombination mit den deftigen Croutons. Die Suppe wirds diesen Herbst sicher noch mal bei mir geben :-).
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