- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Schwäbische Maultaschen wie bei Muttern
locker, da ohne Hackfleisch, ergibt 40 Stück
Zutaten
| 1 kg | Teig (Nudelteig) |
| 1 kg | Bratwurst - oder Fleischkäsbrät |
| 300 g | Wurst, gerauchte Schinkenwurst |
| 8 | Brötchen, altbackene |
| 600 g | Spinat |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 8 m.-große | Ei(er) |
| Semmelbrösel | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Brötchen in Wasser einweichen.
Petersilie hacken, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten. Abkühlen.
Schinkenwurst, Zwiebeln/Petersilie und die weichen, ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen.
Mit den Eiern, dem Spinat und dem Brät alles gut vermischen. Sollte der Teig zu flüssig sein, mit Semmelbrösel eindicken (muss streichfähig sein, aber nicht zerlaufen).
Salzen und pfeffern nach Bedarf (Vorsicht: Brät und Wurst sind schon gewürzt!!!!)
Den Nudelteig zur Hälfte abrollen, mit der Masse bestreichen und mit der anderen Hälfte die Füllung abdecken.
Mit der Handkante die Maultaschen formen (in der Breite 3 Maultaschen, auf die Länge... ca. 4-finger-breit), mit dem Teigrädchen die Maultaschen trennen. Ins kochende Salzwasser geben, wenn die Maultaschen nach oben kommen zurückschalten und 10 Min. sieden. Mit Schaumkelle herausnehmen und genießen mit Kartoffelsalat oder in der Brühe.
Ich bereite immer die doppelte Menge zu und gebe die Maultaschen in die Gefriertruhe.
Petersilie hacken, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter andünsten. Abkühlen.
Schinkenwurst, Zwiebeln/Petersilie und die weichen, ausgedrückten Brötchen durch den Fleischwolf drehen.
Mit den Eiern, dem Spinat und dem Brät alles gut vermischen. Sollte der Teig zu flüssig sein, mit Semmelbrösel eindicken (muss streichfähig sein, aber nicht zerlaufen).
Salzen und pfeffern nach Bedarf (Vorsicht: Brät und Wurst sind schon gewürzt!!!!)
Den Nudelteig zur Hälfte abrollen, mit der Masse bestreichen und mit der anderen Hälfte die Füllung abdecken.
Mit der Handkante die Maultaschen formen (in der Breite 3 Maultaschen, auf die Länge... ca. 4-finger-breit), mit dem Teigrädchen die Maultaschen trennen. Ins kochende Salzwasser geben, wenn die Maultaschen nach oben kommen zurückschalten und 10 Min. sieden. Mit Schaumkelle herausnehmen und genießen mit Kartoffelsalat oder in der Brühe.
Ich bereite immer die doppelte Menge zu und gebe die Maultaschen in die Gefriertruhe.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo MickiMausi
Sind die Mengenangaben wirklich für 1 Person?
Gruß Herta
Sind die Mengenangaben wirklich für 1 Person?
Gruß Herta
Hallo Herta,
habe in der Rezeptnamen-Zusatzzeile angegeben: "Ergibt 40 Stück" . Hätte ich 40 Portionen angegeben - würde jeder 1 Maultasche bekommen, wenn man Portionen mit Personen gleichstellt.
Hoffentlich habe ich alle KLARHEITEN beseitigt.
Gruß
Conny
habe in der Rezeptnamen-Zusatzzeile angegeben: "Ergibt 40 Stück" . Hätte ich 40 Portionen angegeben - würde jeder 1 Maultasche bekommen, wenn man Portionen mit Personen gleichstellt.
Hoffentlich habe ich alle KLARHEITEN beseitigt.
Gruß
Conny
hi conny,
was kann ich mir denn unter dem begriff "Fleischkäsbrät" vorstellen? ich wohne in berlin und wenn ich hier zum fleischer gehe, dann ernte ich für diesen begriff wohl maximal lachen. gibt es dafür auch einen gesamtdeutschen begriff, bzw. könntest du evtl. die inhaltsstoffe dieser wurst verraten, damit ich nach etwas adäquatem ausschau halten kann?
mit besten grüßen
was kann ich mir denn unter dem begriff "Fleischkäsbrät" vorstellen? ich wohne in berlin und wenn ich hier zum fleischer gehe, dann ernte ich für diesen begriff wohl maximal lachen. gibt es dafür auch einen gesamtdeutschen begriff, bzw. könntest du evtl. die inhaltsstoffe dieser wurst verraten, damit ich nach etwas adäquatem ausschau halten kann?
mit besten grüßen
hallo wombat1st,
versuche es doch mit dem gesamtdeutschen begriff "BRATWURSTBRÄT'', den ich in der rezeptangabe auch verwendet habe.
versuche es doch mit dem gesamtdeutschen begriff "BRATWURSTBRÄT'', den ich in der rezeptangabe auch verwendet habe.
Hallo Conny du kannst auch ganz normales Gehacktes dafür nehmen und anschliessend würzen
hi tinka, wie in der 2. rezeptzeile angegeben... ohne hackfleisch (gehacktes). probiere es aus und du bekommst ganz lockere maultaschen. uns sind sie zu hart mit gehacktem.
l.g. conny
l.g. conny
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Herta
10.08.2006 12:57 Uhr