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Sommerlicher Brotkranz
mit Schinken, Mozzarella, Eiern und viel Basilikum würzig gefüllt
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl, glatt |
| 5 TL | Trockenhefe |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Wasser, lauwarm |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Mozzarella, (2 Kugeln) |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete (Paradeiser) in Öl, abgetropft |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 150 g | Schinken, roher, in Scheiben |
| 80 g | Parmesan |
| 6 EL | Basilikum, geschnitten |
| 6 | Ei(er), hart gekocht |
| Olivenöl, fürs Backblech | |
| 2 EL | Olivenöl, zum Bestreichen |
| 4 EL | Rosmarin, grob gehackt, zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Teig: Das Mehl mit Trockengerm und Salz sowie Kristallzucker vermengen. Olivenöl und 1/4 l lauwarmes Wasser dazugießen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen noch etwa 5 Minuten durchkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunden "gehen" lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 50 cm x 45 cm großen Rechteck ausrollen.
Füllung: Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Getrocknete Paradeiser auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und klein hacken. Kirschparadeiser waschen, vierteln und entkernen. Eine Hälfte der Teigplatte mit Rohschinken belegen. Die Mozzarellascheiben darauf legen. Mit gehackten Paradeisern und Paradeiservierteln, Parmesan und Basilikum bestreuen. Die Eier schälen und der Länge nach darauf legen.
Teig von der belegten Seite her der Länge nach eng einrollen und zu einem Kranz formen. Die Teigenden ineinander stecken und vorsichtig zusammendrücken. Den Brotkranz auf ein befettetes Backblech legen und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort "gehen" lassen.
Brotkranz mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Brotkranz überkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Der Brotkranz schmeckt nur frisch sehr lecker, deshalb unbedingt am gleichen Tag essen.
Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 50 cm x 45 cm großen Rechteck ausrollen.
Füllung: Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Getrocknete Paradeiser auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und klein hacken. Kirschparadeiser waschen, vierteln und entkernen. Eine Hälfte der Teigplatte mit Rohschinken belegen. Die Mozzarellascheiben darauf legen. Mit gehackten Paradeisern und Paradeiservierteln, Parmesan und Basilikum bestreuen. Die Eier schälen und der Länge nach darauf legen.
Teig von der belegten Seite her der Länge nach eng einrollen und zu einem Kranz formen. Die Teigenden ineinander stecken und vorsichtig zusammendrücken. Den Brotkranz auf ein befettetes Backblech legen und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort "gehen" lassen.
Brotkranz mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Brotkranz überkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
Der Brotkranz schmeckt nur frisch sehr lecker, deshalb unbedingt am gleichen Tag essen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,sehr lecker, ich habe es gestern mit zu einer Party genommen, kam prima an. Ich habe allerdings etwas mit der Füllung experimentiert. Ich habe gewürfelten rohen Schinken, Tomaten, Schafskäse, Zwiebeln und Petersilie genommen und ds Ganze mit etwas Bärlauchöl beträufelt. Geformt habe ich das Brot als Stange. hat prima geklappt. Außerdem habe ich den Teig auf Backpapier ausgerollt. So konnte ich es einfacher aufs Backblech buxieren. Ich werde diese Brotidee auf jeden Fall in mein Repertoire aufnehmen.
Grüße Rosinenkind
Ich liiiebe diesen Brotkranz!!! Hab ihn schon mehrfach gemacht.
Aber ich muss sagen das er auch am nächsten Tag sehr lecker ist...mit ein wenig Butter bestrichen-köstlich!
Die Idee mit dem Schafskäse werd ich gleich heute testen...gibt es für die Männer zum EM Spiel :o)
Gruß aus dem hohen Norden
Yell
Aber ich muss sagen das er auch am nächsten Tag sehr lecker ist...mit ein wenig Butter bestrichen-köstlich!
Die Idee mit dem Schafskäse werd ich gleich heute testen...gibt es für die Männer zum EM Spiel :o)
Gruß aus dem hohen Norden
Yell
Ich habe mit diesem Brotkranz gerade meine Aufschnittreste vom Osterbrunch incl. Ostereier verarbeitet. Auch noch einen angefangenen "Brunsch"-Aufstrich und Ein wenig Schnittkäsescheiben.
Schmeckt hervorragend!!
Und mein Kühlschrank kann wieder etwas mehr durchatmen und mir wird nichts schlecht.
Danke fürs Rezept!
Wird es bei uns wieder geben.
Tilly
Schmeckt hervorragend!!
Und mein Kühlschrank kann wieder etwas mehr durchatmen und mir wird nichts schlecht.
Danke fürs Rezept!
Wird es bei uns wieder geben.
Tilly
Hallo,
also das Rezept hört sich suuuper an. Habe es vor ein paar Stunden ausprobiert und der Brotkranz ist gerade im Ofen.
Habe noch eine kleine Frage. Bin blutiger anfänger, da ich mich Jahrelang gegen kochen bzw. backen gesträubt habe. Nun wollte ich mal für eine Überrraschung sorgen und einen Brotkranz backen. Lief alles super bis zu der Stelle wo ich den Teig zu einem Rechteck formen sollte und die Zutaten rauflegen sollte. Dann wollte ich alles zusammen rollen.
ABER ES GING NICHT. Das hat auf der Arbeitsfläche gepackt wie Klebstoff. Habe dann gerettet was zu retten war. Muss man Mehl da unter machen ?!? Wollte ich zuerst aber stand nicht in der Anleitung.
Nun ist ein Teighaufen mit Füllung (etwas Füllung ist nach außen gekehrt) im Ofen.
Wie kann man bei solchen Vorfällen abhilfe schaffen.
Ich bitte um Hilfreiche Tipps um solche Fehler in Zukunft zu vermeiden.
Danke im Vorraus.
Gruß
also das Rezept hört sich suuuper an. Habe es vor ein paar Stunden ausprobiert und der Brotkranz ist gerade im Ofen.
Habe noch eine kleine Frage. Bin blutiger anfänger, da ich mich Jahrelang gegen kochen bzw. backen gesträubt habe. Nun wollte ich mal für eine Überrraschung sorgen und einen Brotkranz backen. Lief alles super bis zu der Stelle wo ich den Teig zu einem Rechteck formen sollte und die Zutaten rauflegen sollte. Dann wollte ich alles zusammen rollen.
ABER ES GING NICHT. Das hat auf der Arbeitsfläche gepackt wie Klebstoff. Habe dann gerettet was zu retten war. Muss man Mehl da unter machen ?!? Wollte ich zuerst aber stand nicht in der Anleitung.
Nun ist ein Teighaufen mit Füllung (etwas Füllung ist nach außen gekehrt) im Ofen.
Wie kann man bei solchen Vorfällen abhilfe schaffen.
Ich bitte um Hilfreiche Tipps um solche Fehler in Zukunft zu vermeiden.
Danke im Vorraus.
Gruß
Im Rezept steht
.....anschließend den Teig auf einer BEMEHLTEN Arbeitsfläche ......
Ich hoffe, der "Teighaufen" schmeckt wenigstens gut! ;-)
Also beim nächsten Mal ubedingt Mehl drunter!
Grüße, Regina
.....anschließend den Teig auf einer BEMEHLTEN Arbeitsfläche ......
Ich hoffe, der "Teighaufen" schmeckt wenigstens gut! ;-)
Also beim nächsten Mal ubedingt Mehl drunter!
Grüße, Regina
Habe aufgrund gewisser Vorahnungen eine Hälfte ohne Eier gemacht und die war wirklich ganz gut. Aber wenn man hartgekochte Eier nochmal so lange und hoch erhitzt, dann kann dabei nur etwas rauskommen, was trocken und gummiartig wird.
Fazit: mit Eiern kein wirklicher Hochgenuss, ohne Eier ganz OK aber etwas einfallslos.
Fazit: mit Eiern kein wirklicher Hochgenuss, ohne Eier ganz OK aber etwas einfallslos.
Hilfreicher Kommentar:
Finde ich nicht, das mit den Eiern!! Hab den schon zig Mal gemacht, auch in x verschiedenen Varianten, kenne ihn seit Jahren vom TV von Jamie Oliver!! Wundert mich, das die Eier so komisch bei Dir werden!!Grüsse
Wirklich lecker! Man sollte den Brotkranz aber wirklich etwas auskühlen lassen um sich nicht wie ich die Zunge zu verbrennen...aber er war so lecker, dass ich mich nicht zurückhalten konnte.
Das ist ein tolles und sehr wandlungsfähiges Rezept!
Habe anstatt Mozzarella und Parmesan 200 g geriebenen Emmentaler genommen sowie frische Kräuter (Oregano, Thymian und Rosmarin) für die Füllung. Außerdem habe ich die Kirschtomaten und die Eier weggelassen, da das Brot erst am nächsten Tag verzehrt werden sollte. Es war trotzdem total lecker und frisch und der Teig war immernoch prima (hatte erst bedenken, dass er gummiartig oder weich wird) - es ging weg wie warme Semmeln. :)
Habe anstatt Mozzarella und Parmesan 200 g geriebenen Emmentaler genommen sowie frische Kräuter (Oregano, Thymian und Rosmarin) für die Füllung. Außerdem habe ich die Kirschtomaten und die Eier weggelassen, da das Brot erst am nächsten Tag verzehrt werden sollte. Es war trotzdem total lecker und frisch und der Teig war immernoch prima (hatte erst bedenken, dass er gummiartig oder weich wird) - es ging weg wie warme Semmeln. :)
Hallo,
kann man statt der Trockenhefe auch frische Hefe nehmen, wenn ja wieviel? Ein Würfel hat 42g Hefe?
Kann mir da jemand helfen?
kann man statt der Trockenhefe auch frische Hefe nehmen, wenn ja wieviel? Ein Würfel hat 42g Hefe?
Kann mir da jemand helfen?
Toll!Heute ausprobiert , habe das Brot mit Blattspinat , Schafskäse , reichlich Knoblauch , Zwiebeln ,halbtrockenen Cherrytomaten und Parmesan gefüllt...ein Gedicht!Das ganze nochmal mit rohem Schinken ,auch sehr gut!Ein sehr einfaches und flexibles Rezept!Danke!
habe den Brotkranz gestern gemacht,jedoch auf die einfachere Art,mit Fertigteig. War wirklich sehr lecker,deshalb 4 * von mir :-)
Allerdings fehlt im Rezept die Mengenangabe der Flüssigkeit, Wasser/Buttermilch usw. bei den Zutaten für den Teig.
Allerdings fehlt im Rezept die Mengenangabe der Flüssigkeit, Wasser/Buttermilch usw. bei den Zutaten für den Teig.
Hilfreicher Kommentar:
Hab den Brotkranz für unserer Fahrt in den Urlaub gemacht das wir für das Frühstück am Rastplatz was leckeres hatten, und wir sind alle der Meinung das der Kranz 5 * verdient!! Wahnsinnig lecker auch den Kindern hat er sehr gut geschmeckt. Habe ihn nur ohne Parmesan gemacht und die Eier nicht zu hart gekocht !!!!!!!!! Er ist schon wieder von den Kindern gewünscht......
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe den Brotkranz zu unserer Eigenverflegung beim trödeln gemacht: spät am Vorabend gebacken, hat er nicht nur nach kurzer Abkühlzeit, sondern auch am nächsten Tag super geschmeckt!
Danke für dieses tolle Rezept und 5***** !!!
lg Annie73
Sehr, sehr lecker!
Habe den Brotkranz zum Geburtstag meines Vaters gebacken und er kam prima an. Habe ihn Vormittags solange gebacken wie im Rezept angegeben und dann abends nochmal zum aufwärmen in den Backofen geschoben. Schmeckt aber kalt auch sehr lecker.
Echt zu empfehlen und prima vorzubereiten.
P. S.: Wenn man die Eier vorher nicht zu lange und zu hart kocht ist es eigentlich kein Problem.
Habe den Brotkranz zum Geburtstag meines Vaters gebacken und er kam prima an. Habe ihn Vormittags solange gebacken wie im Rezept angegeben und dann abends nochmal zum aufwärmen in den Backofen geschoben. Schmeckt aber kalt auch sehr lecker.
Echt zu empfehlen und prima vorzubereiten.
P. S.: Wenn man die Eier vorher nicht zu lange und zu hart kocht ist es eigentlich kein Problem.
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Rosinenkind
28.05.2007 09:38 Uhr