Henglein
Rama Cremefine
| Geeistes Topfen - Soufflé
| 100 g | Sauerrahm, (saure Sahne) |
| 100 g | Quark (Topfen 20 %) |
| 5 | Eigelb |
| 40 g | Puderzucker |
| 20 g | Vanillezucker |
| 20 g | Rum |
| 350 g | Schlagsahne (Obers) |
| 3 | Eiweiß |
| 60 g | Zucker |
| Himbeeren und Himbeersauce | |
| Löffelbiskuits (Biskotten) |
Zubereitung
10 Kaffeetassen oder Parfaitformen mit stücken auslegen und vorkühlen.
Sauerrahm mit Topfen, Dotter, Zucker und Rum gut verrühren und mixen. Obers halbsteif schlagen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen und mit dem Obers unter die Topfenmasse heben. In die Formen füllen und ca. 24 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Formen kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait auf die Teller stürzen, mit Himbeersauce und einigen Himbeeren servieren.
Wer das Soufflé nicht portionieren will, kann es auch in einer Kuchenkastenform zubereiten.
Sauerrahm mit Topfen, Dotter, Zucker und Rum gut verrühren und mixen. Obers halbsteif schlagen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen und mit dem Obers unter die Topfenmasse heben. In die Formen füllen und ca. 24 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren Formen kurz in heißes Wasser tauchen, das Parfait auf die Teller stürzen, mit Himbeersauce und einigen Himbeeren servieren.
Wer das Soufflé nicht portionieren will, kann es auch in einer Kuchenkastenform zubereiten.
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