Milch mit Salz zum Kochen bringen, Grieß beifügen und bei geringer Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten dickcremig kochen. Von der Hitze nehmen, in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Die Grießmasse dabei öfter umrühren.

Marillen waschen, gut abtrocknen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eier trennen. Zimmerwarme Butter mit Dottern, Kristall- und Vanillezucker schaumig rühren. Grießmasse nach und nach unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Zucker nach und nach einschlagen. Eischnee noch mal kräftig aufschlagen und unter die Grießmasse heben. Die Marillenwürfel untermengen.

Eine Auflaufform befetten. Masse etwa 5 cm hoch einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Mit Butterflocken belegen, mit Mandelblättchen bestreuen und bei 200 °C noch etwa 15 Minuten backen.

Etwa 5 Minuten überkühlen lassen, in Portionen teilen, mit Zucker bestreuen und mit Marillenspalten garnieren.