| Schwäbisches Bauernbrot
)
| 80 g | Hefe |
| 1 Tasse/n | Wasser (30° ) |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl Typ 1050) |
| 200 g | Mehl (Roggenmehl Typ 1150) |
| ½ Liter | Wasser ( 30° ) |
| 2 EL | Salz |
Zubereitung
Die Hefe in der Tasse Wasser auflösen, das Mehl mischen und in eine Backschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Hefe hinein geben. Nach und nach mit dem Mehl, Wasser und dem Salz vermengen. Den Teig solange kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst. Nun mit Mehl bestäuben und zugedeckt 30 - 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nun den Teig auf ein bemehltes Backblech heben, kurz durchkneten und zu einem Kloß formen. Mit dem Schluss nach unten ruhen lassen.
Dann auf ein gefettetes Backblech legen (Schluss nach unten), mit Wasser abstreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nun in den vorgeheizten Backofen schieben. Eine halbe Tasse Wasser dazu stellen. Ca. 60 Minuten knusprig braun backen. Nach 15 Minuten den Ofen kurz öffnen, um den Schwaden entweichen zu lassen. Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen hohl klingt. Nach dem herausziehen mit Wasser abstreichen.
Backtemperatur : E 230° ,G : 5 Backzeit : 60 Minuten
Dann auf ein gefettetes Backblech legen (Schluss nach unten), mit Wasser abstreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nun in den vorgeheizten Backofen schieben. Eine halbe Tasse Wasser dazu stellen. Ca. 60 Minuten knusprig braun backen. Nach 15 Minuten den Ofen kurz öffnen, um den Schwaden entweichen zu lassen. Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen hohl klingt. Nach dem herausziehen mit Wasser abstreichen.
Backtemperatur : E 230° ,G : 5 Backzeit : 60 Minuten
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Verfasser: Moermel 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
10.11.2004 11:46
Hallo,
ich hab das Brot gebacken und alle waren begeistert, gibts sicher mal wieder bei uns, danke!
ich hab das Brot gebacken und alle waren begeistert, gibts sicher mal wieder bei uns, danke!
28.12.2004 15:30
Das werde ich bestimmt mal backen. Klingt einfach zum reinbeißen.
Gruß Heide
Gruß Heide
10.07.2005 15:21
Hallo,
dieses Brot ist ja sowas von lecker. Habe die Zutaten auch halbiert. Klasse......
LG
bidiru
dieses Brot ist ja sowas von lecker. Habe die Zutaten auch halbiert. Klasse......
LG
bidiru
22.03.2007 07:50
Dies ist eins meiner Lieblingsbrote, ich backe es immer wieder gerne. Ich mache aus dem Teig allerdings immer zwei Brote oder halbiere die Menge gleich.
Vielen Dank für das Rezept! :-)
Vielen Dank für das Rezept! :-)
Zückerchen 
sagt:
sagt: 22.08.2007 12:58
80g Hefe? Trockenhefepulver oder diese Klötzchen aus dem Kühlregal?
Moermel
sagt:
sagt: 22.08.2007 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zückerchen!
Ich würde frische Hefe nehmen.
Chrissie
Ich würde frische Hefe nehmen.
Chrissie
Zückerchen
sagt:
sagt: 22.08.2007 17:31
marisch 
sagt:
sagt: 09.03.2008 09:21
Hallo
Ich habe das Brot gestern gebacken, es ist geschmacklich sehr gut aber leider innen etwas zu fest.Kann das eventuell daran liegen das ich Trockenhefe genommen habe?
Werde es demnächst noch mal mit Frischer Hefe testen.
lg marisch
Ich habe das Brot gestern gebacken, es ist geschmacklich sehr gut aber leider innen etwas zu fest.Kann das eventuell daran liegen das ich Trockenhefe genommen habe?
Werde es demnächst noch mal mit Frischer Hefe testen.
lg marisch
04.05.2008 20:50
Hallo,
habe heute das Brot gebacken. Sehr lecker, einfach und innen schön luftig. Habe auch Würfelhefe genommen und ich bin begeistert vom Ergebnis. Die Menge habe ich geteilt und 2 Brote geformt.
Habe auch Bilder hochgeladen.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße,
Katja
habe heute das Brot gebacken. Sehr lecker, einfach und innen schön luftig. Habe auch Würfelhefe genommen und ich bin begeistert vom Ergebnis. Die Menge habe ich geteilt und 2 Brote geformt.
Habe auch Bilder hochgeladen.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße,
Katja
twister029
sagt:
sagt: 28.07.2008 20:31
Hallo,
ich habe das Brot heute gebacken und es schmeckt sehr gut :)
Es ist noch nicht einmal kalt und 1/4 ist schon weg^^
Obwohl ich überhaupt keine Begabung für's Backen hab ist das Brot gut geworden und ich bin nicht beim Teigkneten verzweifelt :D
Liebe Grüße und danke für das Rezept,
Chrissi
ich habe das Brot heute gebacken und es schmeckt sehr gut :)
Es ist noch nicht einmal kalt und 1/4 ist schon weg^^
Obwohl ich überhaupt keine Begabung für's Backen hab ist das Brot gut geworden und ich bin nicht beim Teigkneten verzweifelt :D
Liebe Grüße und danke für das Rezept,
Chrissi
knoedderli
sagt:
sagt: 01.04.2009 23:14
Habe das Brot heute gebacken, sehr lecker allerdings werde ich das nächste Mal weniger Salz verwenden.... Esslöffel sind ja auch nicht gleich groß.....
Danke fürs Rezept
Gruß knoedderli
Danke fürs Rezept
Gruß knoedderli
23.11.2009 09:41
ich habe das Brot am WE gebacken und es ist super-klasse geworden, hatte eine schöne Kruste und innen war es flockig-locker!
Mach ich ganz bestimmt öfter!
lg, Veronika
Mach ich ganz bestimmt öfter!
lg, Veronika
Kavurei
sagt:
sagt: 04.09.2010 02:06
Hola Moermel,
nachdem ich dein Brot nun schon einige Male gebacken habe, muß ich endlich einen Kommentar dazu abgeben.
Das Brot ist mein persönliches Lieblingsbrot. Es gelingt immer ohne Probleme, ist außen herrlich knusprig und innen so fest, daß man ohne Probleme Butter darauf streichen kann.
Danke für das Rezept, mehr als 5 Sterne kann ich dir leider nicht dafür geben.
Saludos, Kavure´i
nachdem ich dein Brot nun schon einige Male gebacken habe, muß ich endlich einen Kommentar dazu abgeben.
Das Brot ist mein persönliches Lieblingsbrot. Es gelingt immer ohne Probleme, ist außen herrlich knusprig und innen so fest, daß man ohne Probleme Butter darauf streichen kann.
Danke für das Rezept, mehr als 5 Sterne kann ich dir leider nicht dafür geben.
Saludos, Kavure´i
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ich habe gestern das Brot gebacken und es ist sehr lecker geworden. Aussen knusprig und innen locker. Ich habe allerdings die Zutaten halbiert, da wir nur zu zweit sind und ausserdem Brotklee hizugefuegt. Danke fuer das Rezept.
LG
Lexie
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