Henglein
Rama Cremefine
| Rundes Schwarzbrot
im Glas gebacken
)
| 500 g | Roggenschrot, mittel gemahlen |
| 500 g | Weizenschrot, fein gemahlen |
| 1 TL | Salz |
| ½ Becher | Zuckerrübensirup |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 2 Würfel | Hefe |
| 250 g | Körner nach Wahl (z.B. Sesam, Leinsamen etc.) |
| Fett für die Gläser |
Zubereitung
Hefewürfel in der Buttermilch auflösen. In eine Schüssel geben und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. In ausgefettete Sturzgläser füllen und diese mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden bei 160°C backen. Stürzen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden bei 160°C backen. Stürzen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
angelique1960 
sagt:
sagt: 21.07.2006 00:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Backnudel !
Leider habe ich vergessen die Aufgehzeit anzugeben.
Nach dem Einfüllen in die Sturzgläser ( ich nehme immer 3x 1,5l Gläser) lasse ich den Teig ungefähr eine halbe Stunde gehen.
Die Gläser darf man auch nur ungefähr zur Hälfte füllen.
Liebe Grüße
Helga
Leider habe ich vergessen die Aufgehzeit anzugeben.
Nach dem Einfüllen in die Sturzgläser ( ich nehme immer 3x 1,5l Gläser) lasse ich den Teig ungefähr eine halbe Stunde gehen.
Die Gläser darf man auch nur ungefähr zur Hälfte füllen.
Liebe Grüße
Helga
Occulta 
sagt:
sagt: 21.07.2006 01:09
Hallo Backnudel!
Wieviel ist ungefähr ein halber Becher Rübensirup? So einrichtiger, halber BEcher Fenner Harz erscheint mir etwas viel, daher meine Frage....
Danke im vorraus.
Wieviel ist ungefähr ein halber Becher Rübensirup? So einrichtiger, halber BEcher Fenner Harz erscheint mir etwas viel, daher meine Frage....
Danke im vorraus.
angelique1960
sagt:
sagt: 21.07.2006 01:22
Hallo Occulta!!
Ein Becher Zuckerrübensirup hat 450g Inhalt.
Also ist 1/2 Becher 225g.
Ich weiß nicht, wieviel in einem Becher Fenner Harz (???) drin sind, aber diese Menge Sirup ist schon ganz richtig.
Sie ergibt die dunkle Farbe ( bekommt Schwarzbrot ja sonst durch sehr langes Backen ) und eben auch die Süße, die ein Schwarzbrot halt hat.
Liebe Grüße
Helga
Ein Becher Zuckerrübensirup hat 450g Inhalt.
Also ist 1/2 Becher 225g.
Ich weiß nicht, wieviel in einem Becher Fenner Harz (???) drin sind, aber diese Menge Sirup ist schon ganz richtig.
Sie ergibt die dunkle Farbe ( bekommt Schwarzbrot ja sonst durch sehr langes Backen ) und eben auch die Süße, die ein Schwarzbrot halt hat.
Liebe Grüße
Helga
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 03.08.2006 18:50
Hilfreicher Kommentar:
Hi Helga,
hab soeben das Brot aus dem Ofen geholt und das ganze Haus duftet danach!
Mangels 1,5l-Gläser hab ich den Teig in 6x0,75l-Gläser gebacken. Sind schöne kleine Brote geworden und genau die richtige Menge für uns. 5 werden eingefroren und bei Bedarf aufgetaut. So haben wir immer frisches Brot vorrätig.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
hab soeben das Brot aus dem Ofen geholt und das ganze Haus duftet danach!
Mangels 1,5l-Gläser hab ich den Teig in 6x0,75l-Gläser gebacken. Sind schöne kleine Brote geworden und genau die richtige Menge für uns. 5 werden eingefroren und bei Bedarf aufgetaut. So haben wir immer frisches Brot vorrätig.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Clooneyfan 
sagt:
sagt: 07.03.2010 17:43
angelique1960
sagt:
sagt: 03.08.2006 19:36
Hallo Kuchenzwerg!
Schön , dass die das Brot gefällt.
Was die Größe der Gläser angeht, kann man natürlich flexibel sein, es müssen halt nur Sturzgläser sein , sonst geht das Brot nicht heraus.
Wer keine Sturzgläser hat, kann auch eine ganz normale Kastenform nehmen, nur dann ist der Effekt eines runden Brotes natürlich nicht da.
Liebe Grüße
Helga
Schön , dass die das Brot gefällt.
Was die Größe der Gläser angeht, kann man natürlich flexibel sein, es müssen halt nur Sturzgläser sein , sonst geht das Brot nicht heraus.
Wer keine Sturzgläser hat, kann auch eine ganz normale Kastenform nehmen, nur dann ist der Effekt eines runden Brotes natürlich nicht da.
Liebe Grüße
Helga
03.08.2006 20:08
Hallo Helga,
statt das Brot einzufrieren, kann man es nicht in den Sturzgläser wie Kuchen durch verschlissen konservieren???
Liebe Grüße
Gipsy1988
statt das Brot einzufrieren, kann man es nicht in den Sturzgläser wie Kuchen durch verschlissen konservieren???
Liebe Grüße
Gipsy1988
03.08.2006 20:10
Sorry, sollte "verschließen" heißen.
LG
Gipsy1988
LG
Gipsy1988
angelique1960
sagt:
sagt: 03.08.2006 22:37
Hallo Gypsi !!
Das müsste gehen, ich habe es allerdings noch nie gemacht.
Und kann dir deshalb nichts über Einkochzeiten und so sagen, müsstest du mal selber ausprobieren.
Wenn es klappt, melde dich doch nochmal hier auf dieser Seite .
Liebe Grüße
Helga
Das müsste gehen, ich habe es allerdings noch nie gemacht.
Und kann dir deshalb nichts über Einkochzeiten und so sagen, müsstest du mal selber ausprobieren.
Wenn es klappt, melde dich doch nochmal hier auf dieser Seite .
Liebe Grüße
Helga
spagetti2 
sagt:
sagt: 12.08.2006 14:55
Hallo!
Ich finde die Idee mit den Gläsern super. Das ist auch mal ein schönes Mitbringsel für Freunde. Kommt auf jeden Fall gut an, weil es was ausgefallenes ist.
Lg spagetti2
Ich finde die Idee mit den Gläsern super. Das ist auch mal ein schönes Mitbringsel für Freunde. Kommt auf jeden Fall gut an, weil es was ausgefallenes ist.
Lg spagetti2
mutterSchiff
sagt:
sagt: 19.12.2006 12:35
Hilfreicher Kommentar:
moin moin!
also, wir sind gerade wieder in eine neue testphase eingetreten... und diese heißt: brot im glas! und dieses rezept ist einfach der hammer! einfach, super schnell zu machen - also vom aufwand her und geschmacklich der brüller!
was das aufbewahren angeht, so braucht man es wirklich nicht einzufrieren! einfach die gläser verschlossen backen!!!
zusätzlich zu dem einfetten streuen wir sie auch noch mit gries aus, dann kann man sie besser stürzen! dann mit gumminring und 4 klammern verschliessen und ab in den KALTEN backofen - bei vorgeheiztem besteht die gefahr, daß die gläser springen! und dann halt bei 155 - 160° heißluft so 2std + backen. gegen ende sieht man ja schon, ob die brote noch ein wenig bräunung benötigen oder nicht. ansonsten nehmen wir auch die 3/4 gläser. so haben wir dann jede menge brot im keller - weiß-, misch- schwarz-, etc. und können so quasi fast jeden morgen entscheiden, wonach uns denn nun ist!
oder dann doch lieber einen kuchen aus dem glas? hätt ich dich heut erwartet... immer was im haus!
lg
muTTer
also, wir sind gerade wieder in eine neue testphase eingetreten... und diese heißt: brot im glas! und dieses rezept ist einfach der hammer! einfach, super schnell zu machen - also vom aufwand her und geschmacklich der brüller!
was das aufbewahren angeht, so braucht man es wirklich nicht einzufrieren! einfach die gläser verschlossen backen!!!
zusätzlich zu dem einfetten streuen wir sie auch noch mit gries aus, dann kann man sie besser stürzen! dann mit gumminring und 4 klammern verschliessen und ab in den KALTEN backofen - bei vorgeheiztem besteht die gefahr, daß die gläser springen! und dann halt bei 155 - 160° heißluft so 2std + backen. gegen ende sieht man ja schon, ob die brote noch ein wenig bräunung benötigen oder nicht. ansonsten nehmen wir auch die 3/4 gläser. so haben wir dann jede menge brot im keller - weiß-, misch- schwarz-, etc. und können so quasi fast jeden morgen entscheiden, wonach uns denn nun ist!
oder dann doch lieber einen kuchen aus dem glas? hätt ich dich heut erwartet... immer was im haus!
lg
muTTer
20.01.2012 16:48
Backnudel 
sagt:
sagt: 11.02.2007 18:19
Hallo, habe heute nun endlich das Brot gebacken und mich genau an das Rezept gehalten. Ich war erst erstaunt, wie flüssig der Teig geworden ist. Da meine Gläser gerade alle voll Kuchen sind, habe ich den Teig in eine Kastenbrotform gefüllt.
Ab auf den Brotstein, auf dem vorher schon Hörnchen und Seelen fürs Frühstück gebacken worden sind. DAs Brot soll für morgen früh sein.
NAch einer Stunde habe ich ausgestellt und es noch etwas im warmen Ofen ruhen lassen. Etwas voreilig habe ich es aus der Form geholt, dabei einen kleinen Teil in der Form leider gelassen... aber dieser Teil schmeckte sehr lecker.
Vielleicht war ich etwas zuu großzügig mit der halben Packung Sirup, aber lecker ist es sehr.
Danke für das Rezept.
Lg von der Backnudel
Ab auf den Brotstein, auf dem vorher schon Hörnchen und Seelen fürs Frühstück gebacken worden sind. DAs Brot soll für morgen früh sein.
NAch einer Stunde habe ich ausgestellt und es noch etwas im warmen Ofen ruhen lassen. Etwas voreilig habe ich es aus der Form geholt, dabei einen kleinen Teil in der Form leider gelassen... aber dieser Teil schmeckte sehr lecker.
Vielleicht war ich etwas zuu großzügig mit der halben Packung Sirup, aber lecker ist es sehr.
Danke für das Rezept.
Lg von der Backnudel
cappuccinchen
sagt:
sagt: 22.01.2008 10:10
Hallo,
wirlich ein super Rezept ! Habe es sowohl in Gläsern als auch in einer Kastenform gebacken, da es ja doch eine Menge Teig ist. Leider habe ich die Gehzeit erst jetzt in den Kommentaren gelesen. Naja, das Brot ist trotzdem toll geworden und wird jetzt mit Sicherheit immer wieder gebacken.
Danke für das tolle Rezept !
LG
Cappuccinchen
wirlich ein super Rezept ! Habe es sowohl in Gläsern als auch in einer Kastenform gebacken, da es ja doch eine Menge Teig ist. Leider habe ich die Gehzeit erst jetzt in den Kommentaren gelesen. Naja, das Brot ist trotzdem toll geworden und wird jetzt mit Sicherheit immer wieder gebacken.
Danke für das tolle Rezept !
LG
Cappuccinchen
blitzmädl 
sagt:
sagt: 01.02.2008 12:02
Ich hab mal eine Frage: Was sind Sturzgläser? Sprecht Ihr von normalen Weckgläser?
Das Brot sieht echt gut aus, das will ich unbedingt nachbacken.
Grüße
Stefanie
Das Brot sieht echt gut aus, das will ich unbedingt nachbacken.
Grüße
Stefanie
angelique1960
sagt:
sagt: 03.02.2008 02:01
Hallo Stefanie!
Sturzgläser sind keine normalen Weckgläser.Aus ihnen kann man Zubereitungen , wie Brot , Kuchen , Sülzen oder Pasteten in einem Stück stürzen. Sie gehen geradeaus nach oben ,ohne einen Bogen zu machen.
Aus normalen Einmachgläsern kann man Zubereitungen nur herausgießen oder herauslöffeln.
Sturzgläser sind keine normalen Weckgläser.Aus ihnen kann man Zubereitungen , wie Brot , Kuchen , Sülzen oder Pasteten in einem Stück stürzen. Sie gehen geradeaus nach oben ,ohne einen Bogen zu machen.
Aus normalen Einmachgläsern kann man Zubereitungen nur herausgießen oder herauslöffeln.
blitzmädl
sagt:
sagt: 03.02.2008 09:03
gilla49
sagt:
sagt: 03.02.2008 22:22
Hallo
habe noch einen gehäuften Eß Trockensauerteig in den Teig gegeben.Das ganze auf 4 Gläser verteilt und aus Alufolie kleine Hütchen auf die Gläser gesetzt,erst gehen gelassen und mit der Alufolie 2 Std gebacken.Das brot ist super locker.Eins ist schon angeschnitten und 3 Stück habe ich eingefrohren.Das nächste mal werde ich es in einer Kastenform backen.Den Trockensauerteig und spezielle Folienbeutel zum eingefrieren von Brot gibt es bei der F. Häussler
Gilla49
habe noch einen gehäuften Eß Trockensauerteig in den Teig gegeben.Das ganze auf 4 Gläser verteilt und aus Alufolie kleine Hütchen auf die Gläser gesetzt,erst gehen gelassen und mit der Alufolie 2 Std gebacken.Das brot ist super locker.Eins ist schon angeschnitten und 3 Stück habe ich eingefrohren.Das nächste mal werde ich es in einer Kastenform backen.Den Trockensauerteig und spezielle Folienbeutel zum eingefrieren von Brot gibt es bei der F. Häussler
Gilla49
taste_it
sagt:
sagt: 18.06.2008 21:25
LECKER! LECKER! LECKER!
Nicht rund sondern eckig....und superlecker! Tolles Rezept!
Nicht rund sondern eckig....und superlecker! Tolles Rezept!
nikeHH
sagt:
sagt: 28.06.2008 12:28
hallo,
meine Oma hat dieses brot etwa zu ostern im glas gebacken, gestern haben wir erneut ein glas geöffnet.
super lecker und immernoch frisch, gehört auf jeden fall zu den favoriten, und die runden scheiben finde ich klasse.
Maren
5 sterne zurecht verdient
meine Oma hat dieses brot etwa zu ostern im glas gebacken, gestern haben wir erneut ein glas geöffnet.
super lecker und immernoch frisch, gehört auf jeden fall zu den favoriten, und die runden scheiben finde ich klasse.
Maren
5 sterne zurecht verdient
10.08.2008 09:22
Hallo,
ist das lecker,ich bin begeistert!!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG Andrea
ist das lecker,ich bin begeistert!!!!!!!!!!!!!!!!!!
LG Andrea
Ilona58
sagt:
sagt: 15.08.2008 16:41
hallo,
habe gerade das Vollkornbrot aus dem Ofen genommen.Sieht sehr lecker aus. Habe eine Brotkastenform genommen. Leider ist es noch zu heiß, um es jetzt schon zu probieren.Muß mich noch gedulden.Es riecht wie in der Bäckerei.Bin gespannt.
LG Ilona
habe gerade das Vollkornbrot aus dem Ofen genommen.Sieht sehr lecker aus. Habe eine Brotkastenform genommen. Leider ist es noch zu heiß, um es jetzt schon zu probieren.Muß mich noch gedulden.Es riecht wie in der Bäckerei.Bin gespannt.
LG Ilona
Ilona58
sagt:
sagt: 17.08.2008 05:56
ich noch mal.
Sehr lecker.Von mir 5*****.Bin begeistert.Wird es jetzt öfter geben.
LG Ilona58
Sehr lecker.Von mir 5*****.Bin begeistert.Wird es jetzt öfter geben.
LG Ilona58
19.08.2008 10:15
Hallo!
Ich habe das Brot bei einer lieben CK-lerin probiert und war so begeistert, daß ich es gleich nachgebacken habe ;-)
Es ist phantastisch geworden *froi*
Ich habe es übrigens, mangels Gläsern, auch in der Kastenform gemacht. 2 h bei 175° und dann den Ofen ausgemacht und die Tür ein wenig auf und noch mal 1 h ruhen lassen.
Abdecken ging irgendwie nicht, weil der Teig fast die Form gesprengt hat, ist nun ein bißchen dunkel, aber es tut dem Geschmack keinen Abbruch *ggg*
Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen, ist echt super einfach in der Zubereitung. So hat man es doch gerne!
LG, May
Ich habe das Brot bei einer lieben CK-lerin probiert und war so begeistert, daß ich es gleich nachgebacken habe ;-)
Es ist phantastisch geworden *froi*
Ich habe es übrigens, mangels Gläsern, auch in der Kastenform gemacht. 2 h bei 175° und dann den Ofen ausgemacht und die Tür ein wenig auf und noch mal 1 h ruhen lassen.
Abdecken ging irgendwie nicht, weil der Teig fast die Form gesprengt hat, ist nun ein bißchen dunkel, aber es tut dem Geschmack keinen Abbruch *ggg*
Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen, ist echt super einfach in der Zubereitung. So hat man es doch gerne!
LG, May
susi86
sagt:
sagt: 02.11.2008 13:03
Hallo,
ich würde das Brot auch gerne im Glas backen und auch so aufbewahren. Da habe ich aber eine Frage. Ist es richtig, dass ich das Brot in geschlossenen Gläsern backen muss? Ich würde sie gerne in Twist-off-Gläser backen. Wenn das Brot noch aufgeht kann das Glas dann nicht kaputt gehen?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße
ich würde das Brot auch gerne im Glas backen und auch so aufbewahren. Da habe ich aber eine Frage. Ist es richtig, dass ich das Brot in geschlossenen Gläsern backen muss? Ich würde sie gerne in Twist-off-Gläser backen. Wenn das Brot noch aufgeht kann das Glas dann nicht kaputt gehen?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Liebe Grüße
07.11.2008 20:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo susi,
ich habe zwar noch kein Brot, aber schon viele Kuchen im Twist Off- Glas gebacken.
Ich backe den Kuchen im offenen Glas und wenn der Kuchen gar ist (Stäbchenprobe), nehme ich die Gläser einzeln aus dem Backofen und verschließe sie. Dann stelle ich sie wieder zum Abkühlen in den ausgeschalteten Backofen. Geht prima und gab bis jetzt noch keine Probleme mit offenen Gläsern.
Viel Erfolg beim Brotbacken (steht bei mir als nächstes auf meiner Versuchsliste)
frevolla
ich habe zwar noch kein Brot, aber schon viele Kuchen im Twist Off- Glas gebacken.
Ich backe den Kuchen im offenen Glas und wenn der Kuchen gar ist (Stäbchenprobe), nehme ich die Gläser einzeln aus dem Backofen und verschließe sie. Dann stelle ich sie wieder zum Abkühlen in den ausgeschalteten Backofen. Geht prima und gab bis jetzt noch keine Probleme mit offenen Gläsern.
Viel Erfolg beim Brotbacken (steht bei mir als nächstes auf meiner Versuchsliste)
frevolla
susi86
sagt:
sagt: 09.11.2008 08:04
stysel
sagt:
sagt: 12.11.2008 11:38
Hi
hat schon jemand nur die halbe Menge Teig gemacht ? Und muß der dann auch 2 h backen ?
LG Andrea
hat schon jemand nur die halbe Menge Teig gemacht ? Und muß der dann auch 2 h backen ?
LG Andrea
20.11.2008 10:10
12.11.2008 21:26
Hallo Angelique
bin jetzt endlich dazu gekommen, dieses Brot zu backen.
SUPERLECKER!!!!!!! 5 STERNE
Ich habe den Teig in Gläser gefüllt (halbvoll), aber er ist nicht richtig aufgegangen, was aber nichts an dem tollen Geschmack geändert hat.
Ist das normal, kann ich also beim nächsten Mal die Gläser voller machen oder hab ich was falsch gemacht?
LG
frevolla
bin jetzt endlich dazu gekommen, dieses Brot zu backen.
SUPERLECKER!!!!!!! 5 STERNE
Ich habe den Teig in Gläser gefüllt (halbvoll), aber er ist nicht richtig aufgegangen, was aber nichts an dem tollen Geschmack geändert hat.
Ist das normal, kann ich also beim nächsten Mal die Gläser voller machen oder hab ich was falsch gemacht?
LG
frevolla
imo63
sagt:
sagt: 23.11.2008 07:31
Hallo,
zu den Sturzgläsern - ich such , beinahe schon verzweifelt, Sturzgläser mit Twst off Deckel die grösser sind als 450ml.
Weiss von Euch zufällig eine Firma die die grösseren Schraubdeckelgläser zum Stürzen vertreibt?
Danke, Grüsse
Ingrid
zu den Sturzgläsern - ich such , beinahe schon verzweifelt, Sturzgläser mit Twst off Deckel die grösser sind als 450ml.
Weiss von Euch zufällig eine Firma die die grösseren Schraubdeckelgläser zum Stürzen vertreibt?
Danke, Grüsse
Ingrid
maagi
sagt:
sagt: 02.06.2009 16:34
Hallo, hat schon jemand dieses Brot in 450 Sturzgläsern gebacken?Und wieviele sind dann geworden?
Ich habe keine andere Glasher,und das Brot ist je nur für mich alleine.Die menge wäre optimal.
Lg. maagi
Ich habe keine andere Glasher,und das Brot ist je nur für mich alleine.Die menge wäre optimal.
Lg. maagi
fienchen28
sagt:
sagt: 03.06.2009 00:22
Akaiya
sagt:
sagt: 29.06.2009 14:56
Hallo,
das Brot sieht wirklich sehr lecker aus. Leider weiß ich nicht, woher ich Roggen- und Weizenschrot bekomme. Kann mir jemand helfen? Und gibt es das auch in der Vollkorn-Variante?
Akaiya
das Brot sieht wirklich sehr lecker aus. Leider weiß ich nicht, woher ich Roggen- und Weizenschrot bekomme. Kann mir jemand helfen? Und gibt es das auch in der Vollkorn-Variante?
Akaiya
rollschnecke
sagt:
sagt: 19.07.2009 08:55
Gafi310897
sagt:
sagt: 27.09.2009 20:31
Hallo,
als Einmachneuling vielleicht eine blöde Frage, aber ich frag trotzdem:
Wie mache ich das Brot haltbar, damit ich es im Keller aufbewaren kann und wielange ist es dann haltbar?
Theoretisch den Weck Glasdeckel auf das noch heisse Glas geben mit Gummi und Klammern dran, oder? Muss dann aber nimmer im heissen Wasserbad vakumiert werden?
Bitte schreit nicht, sag ja bin Neuling ;-)
Grüßle Claudia
als Einmachneuling vielleicht eine blöde Frage, aber ich frag trotzdem:
Wie mache ich das Brot haltbar, damit ich es im Keller aufbewaren kann und wielange ist es dann haltbar?
Theoretisch den Weck Glasdeckel auf das noch heisse Glas geben mit Gummi und Klammern dran, oder? Muss dann aber nimmer im heissen Wasserbad vakumiert werden?
Bitte schreit nicht, sag ja bin Neuling ;-)
Grüßle Claudia
12.12.2009 22:44
Hallo,
ich habe es heute gebacken - in einer Form. Es ist herrlich geworden. Toller Geschmack. Werd ich bestimmt wieder backen. Bild folgt - hab es gerade hochgeladen.
Grüße badnerin
ich habe es heute gebacken - in einer Form. Es ist herrlich geworden. Toller Geschmack. Werd ich bestimmt wieder backen. Bild folgt - hab es gerade hochgeladen.
Grüße badnerin
03.03.2010 07:58
Hallöle,
ich habe das Brot gestern im Glas gebacken. Als Kerne habe ich Sonnenblumenkerne genommen und damit auch den Boden der Gläser ausgestreut. Dadurch läßt es sich sehr gut aus dem Glas lösen wenn man vorher mit nem Messer die Seiten gelöst hat.
Es ist mir ein bissel zu süß, ich werde mal sehen das ich das nächste mal weniger Rübensirup und dafür etwas Malz hinzu gebe. Muß mir aber erst noch wieder Gerste besorgen.
Ansonsten sein sehr leckeres Brot welches ich nun regelmässig für mich backen werde.
LG Ina
ich habe das Brot gestern im Glas gebacken. Als Kerne habe ich Sonnenblumenkerne genommen und damit auch den Boden der Gläser ausgestreut. Dadurch läßt es sich sehr gut aus dem Glas lösen wenn man vorher mit nem Messer die Seiten gelöst hat.
Es ist mir ein bissel zu süß, ich werde mal sehen das ich das nächste mal weniger Rübensirup und dafür etwas Malz hinzu gebe. Muß mir aber erst noch wieder Gerste besorgen.
Ansonsten sein sehr leckeres Brot welches ich nun regelmässig für mich backen werde.
LG Ina
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nodda
sagt:
sagt: 05.09.2010 23:29
Hallo,
die Sturzgläser sind die aus hitzebeständigem Glas?
Da gibt es bei Ede*a z.B. Schweinemett im 340g Glas mit Schraubdeckel.
Diese haben die Form eines Sturzglases. Könnte man die auch verwenden, macht dieses Glas in der Hitze mit?
LG Dieter
die Sturzgläser sind die aus hitzebeständigem Glas?
Da gibt es bei Ede*a z.B. Schweinemett im 340g Glas mit Schraubdeckel.
Diese haben die Form eines Sturzglases. Könnte man die auch verwenden, macht dieses Glas in der Hitze mit?
LG Dieter
honeybunny16 
sagt:
sagt: 08.10.2010 14:16
Also ich finde dieses Rezept wirklich super! Habe es am Wochenende gebacken. Es war mein erster Versuch mit Backen im Glas. Habe 4 Gläser a 440 ml genommen und den Rest des Teiges in einen Becher getan. Erst ging der Teig so stark auf, da hatte ich Angst, er würde überlaufen, obwohl ich die Gläser nur zur Hälfte gefüllt hatte. Aber hat dann doch noch super geklappt. Ich hatte etwas Schwierigkeiten mit der Backzeit. Dachte, da ich kleinere Gläser habe, würden 1 1/2 Stunden reichen, aber da war das Brot im becher innen immernoch nass. Da hab ich alles wieder reingegeben, obwohl ich die Gläser schon verschlossen hatte. Hatte etwas Angst, dass die Gläser und Deckel das nicht durchhalten, aber ist nichts passiert. Hab sie danbn doch 2 Stunden gebacken. 2 Gläser haben geschlossen, 2 leider nicht. Dann hab ich sie nochmal für 15 Min in den heißen Ofen gegeben und sie dann hinterher nochmal verschlossen. Sie haben zwar nicht so viel Vakuum gezogen wie die anderen, ploppen aber auch beim Öffnen. Vom Geschmack find ich das Brot auch ganz gut, nur etwas zu süß. Werde nächstes mal vielleicht lieber die Hälfte an Sirup nehmen. Von der Farbe und Konsistenz her ist es einfach einwandfrei!!!
14.10.2010 22:00
Hallo,
nachdem ich vor einiger Zeit das Brot gebacken und eingekocht hatte, habe ich nun endlich mal ein Glas geöffnet.
Schön, schell Brot zur Hand zu haben. Allerdings fand ich das Brot auch zu süß und ein wenig zu bröselig. Beim nächsten Mal würd ich weniger Rübensirup nehmen.
Viele Grüße
elmjägerin
nachdem ich vor einiger Zeit das Brot gebacken und eingekocht hatte, habe ich nun endlich mal ein Glas geöffnet.
Schön, schell Brot zur Hand zu haben. Allerdings fand ich das Brot auch zu süß und ein wenig zu bröselig. Beim nächsten Mal würd ich weniger Rübensirup nehmen.
Viele Grüße
elmjägerin
Daniela1981
sagt:
sagt: 16.01.2011 19:24
Hallöchen,
hab mit großer Begeisterung diese Beiträge gelesen. Als 2 Mann Haushalt haben wir oft verschimmeltes Brot. Da wäre die Idee mit den Gläsern echt super!
Noch eine Frage zur Füllung: Hab ichs richtig verstanden dass wenn ich das Glas ca 1/2 fülle es dann mit dem aufgehen... funktioniert?
Und verschließt man das glas (ich möchte Weck-Sturzgläser nutzen) schon beim backen oder erst danach?
Ich bin Neuling bitte nicht böse sein wenn ich "dumme" Fragen stelle!
Gruß Danye
hab mit großer Begeisterung diese Beiträge gelesen. Als 2 Mann Haushalt haben wir oft verschimmeltes Brot. Da wäre die Idee mit den Gläsern echt super!
Noch eine Frage zur Füllung: Hab ichs richtig verstanden dass wenn ich das Glas ca 1/2 fülle es dann mit dem aufgehen... funktioniert?
Und verschließt man das glas (ich möchte Weck-Sturzgläser nutzen) schon beim backen oder erst danach?
Ich bin Neuling bitte nicht böse sein wenn ich "dumme" Fragen stelle!
Gruß Danye
miccihh
sagt:
sagt: 01.02.2011 18:27
Hilfreiche Antwort:
Hallo Daniela,
ja es funktioniert super....die Gläser werden wirklich nur zur Hälfte gefüllt, da der Teig ja noch aufgeht.
Die Gläser werden erst nach dem Backen verschlossen. Wenn du Weck-Gläser benutzen willst (die habe ich auch!), dann nach dem Backen die Gummiringe auf die Gläser setzen ( am besten nass) und auf das Glas geben, Klammern dran und fertig. Gläser dann am besten in den ausgeschalteten Ofen stellen und dort in Ruhe auskühlen lassen, damit sie Vakuum ziehen und so haltbar bleiben. Gutes Gelingen ;-)
LG
miccihh
ja es funktioniert super....die Gläser werden wirklich nur zur Hälfte gefüllt, da der Teig ja noch aufgeht.
Die Gläser werden erst nach dem Backen verschlossen. Wenn du Weck-Gläser benutzen willst (die habe ich auch!), dann nach dem Backen die Gummiringe auf die Gläser setzen ( am besten nass) und auf das Glas geben, Klammern dran und fertig. Gläser dann am besten in den ausgeschalteten Ofen stellen und dort in Ruhe auskühlen lassen, damit sie Vakuum ziehen und so haltbar bleiben. Gutes Gelingen ;-)
LG
miccihh
miccihh
sagt:
sagt: 01.02.2011 18:31
Hallo,
habe das Brot heute morgen endlich selbst gebacken.
Habe das Rezept halbiert und in 1/2 Weckgläsern abgebacken, sind insgesamt 5 geworden. Die sehen richtig gut aus, habe die Gläser nach dem Einfetten mit Haferflocken ausgestreut, sieht klasse aus.
Und geschmacklich einfach super lecker.
Danke für das tolle Rezept, das wird jetzt regelmäßig gebacken ;-).
Lieben Gruß
miccihh
habe das Brot heute morgen endlich selbst gebacken.
Habe das Rezept halbiert und in 1/2 Weckgläsern abgebacken, sind insgesamt 5 geworden. Die sehen richtig gut aus, habe die Gläser nach dem Einfetten mit Haferflocken ausgestreut, sieht klasse aus.
Und geschmacklich einfach super lecker.
Danke für das tolle Rezept, das wird jetzt regelmäßig gebacken ;-).
Lieben Gruß
miccihh
valkyrija
sagt:
sagt: 12.05.2011 14:12
Ich habe das Brot nun schon viermal gebacken, immer mit leichten Variationen der verwendeten Körner. Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne im Verhältnis 1/1/3 hat uns am besten geschmeckt. Zudem haben wir noch einen halben Teelöffel Brotgewürz hinzugefügt und nach dem ersten Brot auch die Menge des Sirups halbiert, wobei beides reine Geschmackssache ist. In Ermangelung an Weckgläsern haben wir in zwei gefetteten Kastenformen unter Alufloie gebacken. Die Form dann zusätzlich mit Sonnenblumenkerne 'ausgepudert', so bekommen die Brote rundherum ein Mantel aus Sonnenblumen.
Der Bäcker nebenan hat ausgedient, für 10 Min Arbeit und 3 EUR Zutaten zwei Laibe saftiges und schmackhaftes Schwarzbrot... einfach nur gut
Der Bäcker nebenan hat ausgedient, für 10 Min Arbeit und 3 EUR Zutaten zwei Laibe saftiges und schmackhaftes Schwarzbrot... einfach nur gut
danizahn
sagt:
sagt: 24.07.2011 21:18
ich muß jetzt mal blöd fragen, wie macht ihr das weißbrot?
hedamon
sagt:
sagt: 15.01.2012 11:59
Brot im Glas: Geschmack sehr gut!, aber.....
Habe, außer etwas weniger Rübenkraut, nichts verändert; der Teig ist mir aber nicht aufgegengen - was habe ich falsch gemacht?
Habe 2 Std. bei 160 Grad Umluft gebacken; das Brot ist zu dunkel mit harter Kruste geworden - zu heiß??? Zu lang?????
Wer hat einen Tipp? Danke!
Habe, außer etwas weniger Rübenkraut, nichts verändert; der Teig ist mir aber nicht aufgegengen - was habe ich falsch gemacht?
Habe 2 Std. bei 160 Grad Umluft gebacken; das Brot ist zu dunkel mit harter Kruste geworden - zu heiß??? Zu lang?????
Wer hat einen Tipp? Danke!
Chinacloe
sagt:
sagt: 18.01.2012 19:36
Hallo hedamon,
Beim Arbeiten mit Hefe ist die Temperatur entscheidend. Die Flüssigkeit, hier Buttermilch darf nur lauwarm sein, alle anderen Zutaten am besten Zimmertemperatur.
Hefe und Salz mögen sich auch nicht, also Salz erst zum Schluss gut unterarbeiten.
Auch ein wichtiger Punkt ist das Knetendes Teiges. Je besser Dr geknetet wurde und je mehr Luft Dr dabei bekommt, umso lockerer wird Dr dann.
Beim Backen gilt es folgendes zu beachten, gerade fuer Brote den Ofen gut vorheizen, besser alsUmluft ist Ober-Unterhitze, da das Gebäck dann nicht austrocknet. Wenn ichnormal Brot backe, habe ich eine Hohe Anfangstemperatur 225°C, wobei ich in einem Feuerfesten Gefaess Wasser mit erhitze, damit Dampf entsteht.
Jetzt hast Du viele Tipps, da wirst Du DeinenFehler bestimmt korrigieren könne.
gutes gelingen
Lg chinacloe
Beim Arbeiten mit Hefe ist die Temperatur entscheidend. Die Flüssigkeit, hier Buttermilch darf nur lauwarm sein, alle anderen Zutaten am besten Zimmertemperatur.
Hefe und Salz mögen sich auch nicht, also Salz erst zum Schluss gut unterarbeiten.
Auch ein wichtiger Punkt ist das Knetendes Teiges. Je besser Dr geknetet wurde und je mehr Luft Dr dabei bekommt, umso lockerer wird Dr dann.
Beim Backen gilt es folgendes zu beachten, gerade fuer Brote den Ofen gut vorheizen, besser alsUmluft ist Ober-Unterhitze, da das Gebäck dann nicht austrocknet. Wenn ichnormal Brot backe, habe ich eine Hohe Anfangstemperatur 225°C, wobei ich in einem Feuerfesten Gefaess Wasser mit erhitze, damit Dampf entsteht.
Jetzt hast Du viele Tipps, da wirst Du DeinenFehler bestimmt korrigieren könne.
gutes gelingen
Lg chinacloe
hedamon
sagt:
sagt: 19.01.2012 10:33
Hallo Chinacloe,
habe eigentlich alles so gemacht, wie bei Dir beschrieben, außer der hohen Ausgangstemperatur und O-U-Hitze. Werde im 2. Versuch die Umluft weglassen. Es gab auch einen Tipp mit Zusatz von Sauerteig und Brotgewürz - wird ausprobiert (vielleicht wird es dann weniger krümelig).
Die Idee an sich finde ich klasse.....
habe eigentlich alles so gemacht, wie bei Dir beschrieben, außer der hohen Ausgangstemperatur und O-U-Hitze. Werde im 2. Versuch die Umluft weglassen. Es gab auch einen Tipp mit Zusatz von Sauerteig und Brotgewürz - wird ausprobiert (vielleicht wird es dann weniger krümelig).
Die Idee an sich finde ich klasse.....
Chinacloe
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:24
Hallo hedamon,
Ich habe gerade meine Brotrezepte durchforstet, da ich morgen backen will. Da ist mir auch ein Rezept fuer vollkornbrot mit Sauerteig zwischen die Finger gekommen.
In dem Rezept wird mit Quellstueck gearbeitet, d.h. vollkornmehl und Körner werden mit der Flüssigkeit verruert und über Nacht zum quellen in den Kühlschrank gestellt. Dadurch wird der Teig geschmeidiger
Sollte also dir dein Brot noch zu broeselig sein, dann Versuchs mal mit längerer quell bzw. geh zeit.
Lg chinacloe
Ich habe gerade meine Brotrezepte durchforstet, da ich morgen backen will. Da ist mir auch ein Rezept fuer vollkornbrot mit Sauerteig zwischen die Finger gekommen.
In dem Rezept wird mit Quellstueck gearbeitet, d.h. vollkornmehl und Körner werden mit der Flüssigkeit verruert und über Nacht zum quellen in den Kühlschrank gestellt. Dadurch wird der Teig geschmeidiger
Sollte also dir dein Brot noch zu broeselig sein, dann Versuchs mal mit längerer quell bzw. geh zeit.
Lg chinacloe
chrissifee
sagt:
sagt: 15.04.2012 09:24
Hallooo,
ich möchte dieses Brot nun backen, habe aber noch Fragen... hoffe auf schnelle Antworten
mein Backofen - Gas - auf dem Schaltknopf stehen keine Grad-Angaben, nur 1 - 8, was nehme ich???
und die andere Frage - Körner - im Rezept steht Sesam, Leinsamen etc., ja und dann stand ich vor dem Regal: geschrotet, im Ganzen... was nehme ich da und welche Körner hätte ich noch nehmen können???
Ich weiss, ich klinge gerad´vollkommen ahnungslos, naja, sooo fühlte ich mich zumindest gestern vor dem Regal im Laden.
Nun hoffe ich schnell auf eine Antwort... danke schon mal
liebe grüsse
chris, die fee
ich möchte dieses Brot nun backen, habe aber noch Fragen... hoffe auf schnelle Antworten
mein Backofen - Gas - auf dem Schaltknopf stehen keine Grad-Angaben, nur 1 - 8, was nehme ich???
und die andere Frage - Körner - im Rezept steht Sesam, Leinsamen etc., ja und dann stand ich vor dem Regal: geschrotet, im Ganzen... was nehme ich da und welche Körner hätte ich noch nehmen können???
Ich weiss, ich klinge gerad´vollkommen ahnungslos, naja, sooo fühlte ich mich zumindest gestern vor dem Regal im Laden.
Nun hoffe ich schnell auf eine Antwort... danke schon mal
liebe grüsse
chris, die fee
Shioban2911
sagt:
sagt: 04.05.2012 14:58
Hallo,
das hört sich sehr interessant an. Ich werde das auch mal versuchen. Könnte man es wohl auch in Dosen backen? Ich meine so Alu-Dosen ( für Erbsen, Sauerkraut, etc.)?
Kann mir hier jemand weiterhelfen?
LG,
Shioban
das hört sich sehr interessant an. Ich werde das auch mal versuchen. Könnte man es wohl auch in Dosen backen? Ich meine so Alu-Dosen ( für Erbsen, Sauerkraut, etc.)?
Kann mir hier jemand weiterhelfen?
LG,
Shioban
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muß denn das Brot gar nicht gehen???
Klingt nämlich lecker.
LG vo der Backnudel
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