Henglein
Rama Cremefine
| Sarma nach Oma Marijas Art
Kohlrouladen, Krautwickerl mit eingelegtem Weißkraut
)
| 500 g | Hackfleisch (gemischtes Faschiertes) |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 120 g | Reis, roh |
| 1 kleines | Rippchen, geselcht (geräuchert) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß und scharf | |
| 2 Pck. | Sauerkraut |
| 1 | Weißkohl (im Ganzen sauer eingelegt) |
Zubereitung
Der dicke Strunk am Blattanfang vom Kraut wird vorsichtig entfernt. (Wer kein eingelegtes Kraut bekommt, kann sich damit behelfen, ein normales in Essig-Salzwasser fast gar zu kochen. Am Besten verwendet man dazu Braunschweigerkraut).
Das Faschierte wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel, gepresstem Knoblauch,Reis und dem Ei vermischt. Anschließend werden die Krautblätter damit gefüllt und gewickelt. In eine eher breite Form erst eine Schicht Sauerkraut legen, anschließend die Rouladen eng zusammen einschichten. Abschließend wieder eine Schicht Sauerkraut und das geselchte Ripperl . Mit Wasser begießen und auf kleiner Flamme langsam mindestens 2 Std. köcheln lassen.
Dass Ganze am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Am besten werden die Rouladen in einer kleinen Auflaufform mit etwas Sauce im Rohr erwärmt und mit dem Kraut serviert.
Das Faschierte wird mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebel, gepresstem Knoblauch,Reis und dem Ei vermischt. Anschließend werden die Krautblätter damit gefüllt und gewickelt. In eine eher breite Form erst eine Schicht Sauerkraut legen, anschließend die Rouladen eng zusammen einschichten. Abschließend wieder eine Schicht Sauerkraut und das geselchte Ripperl . Mit Wasser begießen und auf kleiner Flamme langsam mindestens 2 Std. köcheln lassen.
Dass Ganze am besten bereits am Vortag zubereiten und über Nacht kühl stellen. Am besten werden die Rouladen in einer kleinen Auflaufform mit etwas Sauce im Rohr erwärmt und mit dem Kraut serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
mary_popins 
sagt:
sagt: 14.01.2007 22:52
Hallo,
danke, dass freut mich sehr !
lg., mary_popins
danke, dass freut mich sehr !
lg., mary_popins
S.B. 5 
sagt:
sagt: 08.09.2007 18:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
So genau wird auch bei uns Sarma zubereitet.Wir tun evtl. noch scharfe paprikawurst
oder mettwürstchen dazu.
Am wichtigsten ist dass es gesäuerter/eingelegter Kohl ist.
Sonst wären es ja kein Sarma sondern normale Kohlrolauden - Die auch lecker sind.
SABO!!
So genau wird auch bei uns Sarma zubereitet.Wir tun evtl. noch scharfe paprikawurst
oder mettwürstchen dazu.
Am wichtigsten ist dass es gesäuerter/eingelegter Kohl ist.
Sonst wären es ja kein Sarma sondern normale Kohlrolauden - Die auch lecker sind.
SABO!!
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 17.09.2007 20:29
Weißkohl im ganzen eingelegt? Wo kann ich sowas bekommen oder wie mache ich das selber? Bitte hilfreiche Antwort, interessiert mich, will ich ausprobieren. Danke im Voraus.
Piet-Piet
Piet-Piet
mary_popins
sagt:
sagt: 28.09.2007 19:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo, bei uns bekommt man dei beim Türken, manchmal am markt, oder auch fertig bei Merkur als Sarmakraut. Ich behelf mir immer so, das ich beim Ganzen Kraut, den Strunk rausschneide, und ihn immer wieder kurz in einem Salz-Essigwasser blanchiere bis sich wieder 2-3 Blätter lösen lassen. Hoffe ich konnte dir helfen,
sue_ellen 
sagt:
sagt: 04.10.2007 21:18
Hallo,
so kenne ich das Rezept auch von meiner Schwiegermutter. Lecker.
Wenn ich keinen Sauerkohl habe, nehme ich aber auch Weißkohl. Schmeckt auch gut.
LG
sue ellen
so kenne ich das Rezept auch von meiner Schwiegermutter. Lecker.
Wenn ich keinen Sauerkohl habe, nehme ich aber auch Weißkohl. Schmeckt auch gut.
LG
sue ellen
AHeinzel 
sagt:
sagt: 13.11.2007 22:41
Hilfreicher Kommentar:
Ich möchte das Rezept auch ausprobieren und suchte auch nach einem Rezept "Weisskohl sauer eingelegt" und fand ein Rezept unter www.naturforum.de. Ich hoffe, der Tip hilft, habe es selber nocht nich ausprobiert, werde es aber in den nächsten Tagen versuch.
Nirak7 
sagt:
sagt: 19.11.2007 12:54
Hallo Mary!
Habe dein Rezept nachgekocht, nur ein bißchen verändert. Ich habe mit Sarmablättern den Topfboden belegt und dann auf die Rouladen auch Sarmablätter gelegt, da ich das Sauerkraut beim Einkaufen vergessen hatte.
Die gekochten Krautblätter habe ich dann zum Servieren nudelig geschnitten und dazugegeben.
War total lecker und hat allen ausgezeichnet geschmeckt (nichts übrig geblieben).
Liebe Grüße
und Danke für`s Rezept!
Nirak7
Habe dein Rezept nachgekocht, nur ein bißchen verändert. Ich habe mit Sarmablättern den Topfboden belegt und dann auf die Rouladen auch Sarmablätter gelegt, da ich das Sauerkraut beim Einkaufen vergessen hatte.
Die gekochten Krautblätter habe ich dann zum Servieren nudelig geschnitten und dazugegeben.
War total lecker und hat allen ausgezeichnet geschmeckt (nichts übrig geblieben).
Liebe Grüße
und Danke für`s Rezept!
Nirak7
BoesesEngelchen
sagt:
sagt: 07.04.2008 21:06
Hallo an alle.
Wenn meine Mama früher Sarma gekocht hat, habe ich es nicht gegessen. da es mir nicht schmeckte. Aber mittlerweile liebe ich es. Und wir kochen es wie in dem oben beschriebenen Rezept. Meistens gibt es dieses Rezept bei uns ohne Rippchen.
Mit freundlichen Grüßen
BoesesEngelchen
Wenn meine Mama früher Sarma gekocht hat, habe ich es nicht gegessen. da es mir nicht schmeckte. Aber mittlerweile liebe ich es. Und wir kochen es wie in dem oben beschriebenen Rezept. Meistens gibt es dieses Rezept bei uns ohne Rippchen.
Mit freundlichen Grüßen
BoesesEngelchen
Jule1994
sagt:
sagt: 14.09.2008 11:25
Die Familie meines Mannes kommt aus Bosnien. Gestern habe ich nun zum ersten mal Sarma serviert, nach deinem Rezept. Einstimmiges Urteil: "Superlecker!!! Die besten Krautwickel die je gegessen wurden" usw. Mein Mann sagte: "wie bei meiner Mutter!"
Danke für dieses klasse Rezept!!!
Danke für dieses klasse Rezept!!!
stefanievelchev
sagt:
sagt: 14.10.2008 16:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne das Rezept aus Bulgarien;
SEHR LECKER!
Ich würze die Hackfleisch noch mit reichlich Bohnenkraut;
Rippchen gibts bei uns keine dazu; auch extra Sauerkraut benutz ich nicht, ich nehm dafür was vom Kopf übrig bleibt, dazu Salzkartoffeln
SEHR LECKER!
Ich würze die Hackfleisch noch mit reichlich Bohnenkraut;
Rippchen gibts bei uns keine dazu; auch extra Sauerkraut benutz ich nicht, ich nehm dafür was vom Kopf übrig bleibt, dazu Salzkartoffeln
paules
sagt:
sagt: 08.02.2009 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe selbsteingelegten Kohl von meiner Schwiegermutter bekommen und heute das Rezept nachgekocht. Mein Mann und ich sind sehr begeistert. Ich habe öfters schon bei meiner Schwiegermutter (sie kommt aus Serbien) Sarma gegessen und dieses Rezept schmeckt fast genau so. Ich hab' lediglich auch das Sauerkraut weggelassen und mit einigen klein geschnittenen, eingelegten Kohlblätter ersetzt. Rippchen habe ich durch geräucherte Mettwurst ersetzt. Habe das Ganze 1,5 Stunden in einem Bräter mit Deckel bei 175°C Umluft im Backofen geschmort. Dann noch 10 Min. ohne Deckel bei 220°C.
Tolles Rezept (danke an mary-popins), aber unbedingt mit eingelegtem Kohl machen, das ist das A und O!
LG Paules
habe selbsteingelegten Kohl von meiner Schwiegermutter bekommen und heute das Rezept nachgekocht. Mein Mann und ich sind sehr begeistert. Ich habe öfters schon bei meiner Schwiegermutter (sie kommt aus Serbien) Sarma gegessen und dieses Rezept schmeckt fast genau so. Ich hab' lediglich auch das Sauerkraut weggelassen und mit einigen klein geschnittenen, eingelegten Kohlblätter ersetzt. Rippchen habe ich durch geräucherte Mettwurst ersetzt. Habe das Ganze 1,5 Stunden in einem Bräter mit Deckel bei 175°C Umluft im Backofen geschmort. Dann noch 10 Min. ohne Deckel bei 220°C.
Tolles Rezept (danke an mary-popins), aber unbedingt mit eingelegtem Kohl machen, das ist das A und O!
LG Paules
Gi_gi
sagt:
sagt: 11.11.2009 11:01
Hallo Mary
Gehe ich richtig in der Annahme, dass der Reis roh zum Hackfleisch gemischt wird? Und der gart dann in der Sauce, oder?
LG, Gina
Gehe ich richtig in der Annahme, dass der Reis roh zum Hackfleisch gemischt wird? Und der gart dann in der Sauce, oder?
LG, Gina
mary_popins
sagt:
sagt: 11.11.2009 11:40
Hallo,ganz genau.wäre er schon gekocht,bliebe am scluß nur reismatsch bei der langen Garzeit .lg.daniela
monikakao
sagt:
sagt: 19.11.2009 02:06
Hallo!
Ich möchte gerne unbedingt dieses Rezept nachkochen. Was wird denn als Beilage serviert?
Vielen Dank und viele Grüße
Moni
Ich möchte gerne unbedingt dieses Rezept nachkochen. Was wird denn als Beilage serviert?
Vielen Dank und viele Grüße
Moni
mary_popins
sagt:
sagt: 19.11.2009 08:22
Hallo bei uns gibt es Mais -oder Weißbrot.Ich könnte mir aber auch Salzkartoffeln dazu vorstellen.lg.Daniela
monikakao
sagt:
sagt: 19.11.2009 11:19
Zuckerkeks
sagt:
sagt: 30.11.2009 18:31
Hallo mary_popins,
dein Sarmarezept ist wirklich sehr gut. Meinem Mann hat es auch sehr gut geschmeckt. Es war fast kein Unterschied zu dem Sarma meiner Schwiegermutter. Nur hast du vergessen zu schreiben, wie du die Soße zum Schluss machst :-(. Auf deinen Bildern ist sie rötlich. Ich hatte nämlich nur eine helle Brühe. Deshalb habe ich dann bei anderen Rezepten nachgeschaut und mit Öl, Mehl, Tomatenmark und Paprikapulver eine Mehlschwitze gerührt. War das richtig? Oder gibst du nur Paprikapulver in das Kraut? Ich meine, geschmeckt hat mein Sarma so auch, aber würde mich schon interessieren, wie du das gemacht hast.
LG
Zuckerkeks
dein Sarmarezept ist wirklich sehr gut. Meinem Mann hat es auch sehr gut geschmeckt. Es war fast kein Unterschied zu dem Sarma meiner Schwiegermutter. Nur hast du vergessen zu schreiben, wie du die Soße zum Schluss machst :-(. Auf deinen Bildern ist sie rötlich. Ich hatte nämlich nur eine helle Brühe. Deshalb habe ich dann bei anderen Rezepten nachgeschaut und mit Öl, Mehl, Tomatenmark und Paprikapulver eine Mehlschwitze gerührt. War das richtig? Oder gibst du nur Paprikapulver in das Kraut? Ich meine, geschmeckt hat mein Sarma so auch, aber würde mich schon interessieren, wie du das gemacht hast.
LG
Zuckerkeks
mary_popins
sagt:
sagt: 07.12.2009 21:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich nehme den Saft heraus. In einer Pfanne erwärme ich Fett, gebe Mehl und Paprika dazu (Einbrenn/Mehlschwitze) gieße unter umrühren mit dem Saft auf, und gebe alles wieder zu den Krautwickeln. Zum Aufwärmen, gebe ich etwas von der Sauce(manchmal gebe ich etwas Obers oder Rahm dazu) und die Krautwickel in eine kleine Auflaufform und wärme sie im Backrohr extra auf. Lecker. Hab heute grad wieder welche gekocht- und freu mich schon so auf morgen ! Ich hoffe ich konnte helfen- Lg. Daniela
ich nehme den Saft heraus. In einer Pfanne erwärme ich Fett, gebe Mehl und Paprika dazu (Einbrenn/Mehlschwitze) gieße unter umrühren mit dem Saft auf, und gebe alles wieder zu den Krautwickeln. Zum Aufwärmen, gebe ich etwas von der Sauce(manchmal gebe ich etwas Obers oder Rahm dazu) und die Krautwickel in eine kleine Auflaufform und wärme sie im Backrohr extra auf. Lecker. Hab heute grad wieder welche gekocht- und freu mich schon so auf morgen ! Ich hoffe ich konnte helfen- Lg. Daniela
Zuckerkeks
sagt:
sagt: 14.12.2009 12:24
Lomi11
sagt:
sagt: 02.02.2011 17:45
Hallo Mary_Popins,
danke für Dein Rezept.
Hatte Spitzkohl, so wie von Dir beschrieben kurz in Essigwasser gekocht.
Die Worte meines Freundes, der nach eigenen Angaben mit Sarma gross geworen ist : (perfekt 1 Plus).
Die gebe ich nun gerne weiter.
LG
Lomi
danke für Dein Rezept.
Hatte Spitzkohl, so wie von Dir beschrieben kurz in Essigwasser gekocht.
Die Worte meines Freundes, der nach eigenen Angaben mit Sarma gross geworen ist : (perfekt 1 Plus).
Die gebe ich nun gerne weiter.
LG
Lomi
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 31.03.2011 16:46
Hallo Mary_popins,
ein ganz herzliches Dankeschön für dieses köstliche Rezept.
Ich kann nur jeden empfehlen es nachzukochen.Einfach lecker!
Lieben Gruß
LiliVanilli
ein ganz herzliches Dankeschön für dieses köstliche Rezept.
Ich kann nur jeden empfehlen es nachzukochen.Einfach lecker!
Lieben Gruß
LiliVanilli
19.11.2011 15:30
Hallo mary_popins,
ein echt gutes Rezept. Habe einen Freund, der eine jugoslavisches Restaurant besitzt und brachte eine Protion vorbei und er war begeistert und meinte, dies ist eine ECHTE Sarma!
Grüße,
Robert
ein echt gutes Rezept. Habe einen Freund, der eine jugoslavisches Restaurant besitzt und brachte eine Protion vorbei und er war begeistert und meinte, dies ist eine ECHTE Sarma!
Grüße,
Robert
TimejaKijara
sagt:
sagt: 05.02.2012 18:35
Heute das erste Mal Sarma selber gekocht, bin hin & weg, bin gerade am löffeln! Habe aber noch eine Einbrenne gemacht - sieht man auf den Bildern vorher & nachher - aus etwas Öl, Mehl, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer & Sud von Sarma. Zur Sarma dazu und einmal aufgekocht : ) Dazu gibt es morgen Kartoffeln & Brot...mmh!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
Herzlichen Dank für das tolle Rezept : )
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