Henglein
Rama Cremefine
| Gebratener Reis auf chinesische Art
| 2 | Ei(er) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Schinken am Stück |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 2 TL | Schweineschmalz |
| 270 g | Reis (Langkorn), gekocht und abgekühlt |
| 40 g | Erbsen (TK) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 250 g | Garnele(n), gekochte, kleine, geschälte |
Zubereitung
Den Reis, wenn möglich schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So klebt er beim Braten nicht zusammen.
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Die mittelgroße Zwiebel schälen und in 8 Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Schinken in hauchdünne Streifen schneiden.
Im Wok 1 EL Öl erhitzen, Eier hineingießen. Gestockte Eiermasse vom Rand zur Mitte schieben und anheben, dabei den Wok schräg halten, damit das noch flüssige Ei zu den Seiten fließt. Sobald die Eiermasse fast fest ist, in Stücke schneiden, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Restliches Öl und evtl. Schweineschmalz im Wok erhitzen. Kurz schwenken, um das Öl zu verteilen. Zwiebelstücke zugeben und bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie glasig werden. Schinkenstreifen zugeben und 1 Minute mitbraten. Reis und Erbsen zufügen und 3 Minuten pfannenrühren, bis der Reis gut durchgewärmt ist.
Rührei, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Garnelen zugeben. Kurz erhitzen und sofort servieren.
Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Die mittelgroße Zwiebel schälen und in 8 Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Schinken in hauchdünne Streifen schneiden.
Im Wok 1 EL Öl erhitzen, Eier hineingießen. Gestockte Eiermasse vom Rand zur Mitte schieben und anheben, dabei den Wok schräg halten, damit das noch flüssige Ei zu den Seiten fließt. Sobald die Eiermasse fast fest ist, in Stücke schneiden, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Restliches Öl und evtl. Schweineschmalz im Wok erhitzen. Kurz schwenken, um das Öl zu verteilen. Zwiebelstücke zugeben und bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie glasig werden. Schinkenstreifen zugeben und 1 Minute mitbraten. Reis und Erbsen zufügen und 3 Minuten pfannenrühren, bis der Reis gut durchgewärmt ist.
Rührei, Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Garnelen zugeben. Kurz erhitzen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
eva662 
sagt:
sagt: 18.07.2008 13:53
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept.
Für Garnelen-Liebhaber wie mich einfach ein Genuss!!!!
Wer will, kann ja immer noch "scharf" nachwürzen.
LG Eva
ein sehr leckeres Rezept.
Für Garnelen-Liebhaber wie mich einfach ein Genuss!!!!
Wer will, kann ja immer noch "scharf" nachwürzen.
LG Eva
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gefällt mir im Ablauf sehr gut. Dadurch wird der Reis nicht zu einer Pampe degradiert. Ich empfehle jedoch im letzten Abschnitt darauf zu achten, daß nicht zu viel Flüssigekeit entsteht und zusätzlich noch mit 1 TL Sesamöl zu würzen und alles möglichst heiß sofort zu servieren.
Eine pikantere Variante wäre noch vor dem Pfannenrühren der Zutaten im heißen Öl kurz eine entkernte und halbierte Chilischote kurz anzurösten (nicht zu braun werden lassen!) und dann herauszunehmen und zu entsorgen und im aromatisierten ÖL fortzufahren.
LG
rodaroda
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