| Baghrir
marokkanische Crepes
)
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Grieß (Hartweizen), fein |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 Prise | Salz |
| Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Mehl und Grieß mischen. In eine andere Schüssel Hefe, Backpulver, Ei, Salz und 1 Glas lauwarmes Wasser geben und umrühren. Nach und nach die Mehl-Grieß-Mischung mit dem Schneebesen einarbeiten. Immer wieder Wasser hinzugießen, bis ein nicht zu flüssiger Crèpe-Teig entsteht.
Eine Stunde ruhen lassen.
Mit einer Schöpfkelle den Baghrir-Teig in eine ungefettete aber beschichtete Pfanne geben und von einer Seite backen, bis er fest und trocken ist und wie eine Bienenwabe aussieht.
Baghrir werden zum Frühstück oder als Süßspeise gegessen und vor dem Verzehr in warmer, geschmolzener Butter mit Honig gewendet.
Eine Stunde ruhen lassen.
Mit einer Schöpfkelle den Baghrir-Teig in eine ungefettete aber beschichtete Pfanne geben und von einer Seite backen, bis er fest und trocken ist und wie eine Bienenwabe aussieht.
Baghrir werden zum Frühstück oder als Süßspeise gegessen und vor dem Verzehr in warmer, geschmolzener Butter mit Honig gewendet.
Kommentare anderer Nutzer
k0si 
sagt:
sagt: 19.10.2006 18:41
Hab das Rezept neulich mal probiert. Der Teig war wohl ein bissel zu dick , auf jeden Fall hatte das nix mehr mit crepe zutun , eher mit Knödelscheiben ;) - aber war ja mein Fehler , ansonsten sehr leckeres Rezept , besonders in Butter und Honig gewendet !!
motoko 
sagt:
sagt: 29.10.2006 08:24
Original marokkanisches Rezept ! Deine Baghrir auf dem Bild sehen ja perfekt aus, Alexandra75. Es ist immer schwierig die richtige Pfanne zu finden, bei der die Waben auch entstehen. Statt lecker mit Butter-Honig fuell ich sie auch gerne mal mit einer Hacksosse, was nicht marokkanisch ist, aber auch lecker.
Ciao, motoko
Ciao, motoko
alexandra75
sagt:
sagt: 31.10.2006 20:05
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Kompliment motoko :-)
*
Wenn der Teig zu dick wird gehen die Waben nicht auf - oft ist des Rätselslösung einfach nur noch Wasser hinzuzufügen. Also nach dem ziehen des Teigs (1 Std.) keine Angst haben noch Wasser zuzugeben. Es erstaunt schon fast WIE flüssig der Teig ist.
*
Richtig wendet man die Baghrir in Butter indem man für diese Menge etwas weniger wie ein ganzes Paket Butter (250 gr!) in einer Pfanner schmilzt und 4-5 Esslöffel Honig dazugibt. Alles schön vermengen und die Baghrir einlegen und benetzen und dann wie oben auf dem Photo anrichten. Meist reicht jedem Gast 1 - 2 Stück weil es sehr sättigend ist.
Viel Spaß
Alexandra75
*
Wenn der Teig zu dick wird gehen die Waben nicht auf - oft ist des Rätselslösung einfach nur noch Wasser hinzuzufügen. Also nach dem ziehen des Teigs (1 Std.) keine Angst haben noch Wasser zuzugeben. Es erstaunt schon fast WIE flüssig der Teig ist.
*
Richtig wendet man die Baghrir in Butter indem man für diese Menge etwas weniger wie ein ganzes Paket Butter (250 gr!) in einer Pfanner schmilzt und 4-5 Esslöffel Honig dazugibt. Alles schön vermengen und die Baghrir einlegen und benetzen und dann wie oben auf dem Photo anrichten. Meist reicht jedem Gast 1 - 2 Stück weil es sehr sättigend ist.
Viel Spaß
Alexandra75
1001Köchin
sagt:
sagt: 26.11.2006 09:12
Hilfreicher Kommentar:
Merci für das leckere und original marokkansiche Rezept.
Kleiner Tip:
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst brennt schnell etwas an.
Lieber bei mittlerer Hitze in aller Ruhe zusehen wie der Baghrir trocken wird.
Mit den besten Grüßen
1001Köchin
Kleiner Tip:
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, sonst brennt schnell etwas an.
Lieber bei mittlerer Hitze in aller Ruhe zusehen wie der Baghrir trocken wird.
Mit den besten Grüßen
1001Köchin
conchitamaria
sagt:
sagt: 23.03.2007 13:57
Hilfreicher Kommentar:
Wichtig auch:
die Baghrir nach dem sie aus der Pfanne kommen, nciht sofort aufeinander legen!!! Warten, bis sie kalt sind!
Gruß, Maria
die Baghrir nach dem sie aus der Pfanne kommen, nciht sofort aufeinander legen!!! Warten, bis sie kalt sind!
Gruß, Maria
aybel
sagt:
sagt: 26.03.2007 22:59
Wirklich super lecker :-)
Direkt beim ersten mal schon super geklappt.
Hab es als Überraschung meinem Mann (algerier) serviert, der hat sich sehr gefreut, da ich leider kaum arabisch kochen/backen kann.
Viele Grüße,
Ayse
Direkt beim ersten mal schon super geklappt.
Hab es als Überraschung meinem Mann (algerier) serviert, der hat sich sehr gefreut, da ich leider kaum arabisch kochen/backen kann.
Viele Grüße,
Ayse
wenke73
sagt:
sagt: 16.04.2007 13:20
Super -wie essen das meistens zum frühstück mit dazu oder im Fastenmonat Ramadan -kann ich auch nur empfehlen es schmeckt echt.
mcr_lp 
sagt:
sagt: 10.07.2007 23:25
Wirklich tolles Rezept, welches ich aus Algerien kenne. Toll, dass ich es hier entdeckt habe!
KiBa123
sagt:
sagt: 25.01.2008 17:45
hm.. also ich und meine freundin haben grade ein afrikanisches projekt in der Schule und da haben wir das gekocht.. ich fand es insgesamt ganz gut aber es schmeckte halt nach seehr wenig.. aber vielleicht lag das auch daran dass ich vergessen hab, das ganze in butter und Honig zu wenden.. aber ehrlich gesagt war ich nur zu faul dafür :-) Aber auch mit nutella hat es gut geschmeckt x)
mal sehen wie das rezept in der schule ankommt...
lg KiBa
mal sehen wie das rezept in der schule ankommt...
lg KiBa
katrin033
sagt:
sagt: 10.02.2008 21:58
Ich bin echt total happy,dass ich meinem mann (marokkaner),morgens zum frühstück endlich baghrir machen kann!schwiegermutter war der auffassung, ich müßte es von ihr persönlich lernen!!;-)
Flockemaus
sagt:
sagt: 16.02.2008 23:15
Hallo,
Hartweizengrieß, ist das nicht praktisch das gleiche wie Couscous?
Aus Kaloriengründen würde ich es nicht so gerne in Butter und Honig wenden, wie kann ich es ansonsten essen?
Lg, Rebecca
Hartweizengrieß, ist das nicht praktisch das gleiche wie Couscous?
Aus Kaloriengründen würde ich es nicht so gerne in Butter und Honig wenden, wie kann ich es ansonsten essen?
Lg, Rebecca
alexandra75
sagt:
sagt: 18.02.2008 09:08
Hallo Rebecca,
mit Butter und Honig ist einfach die traditionelle Zubereitungsweise. Baghrir ist eine Süßspeise, die z.B. zusätzlich zum Frühstück gereicht wird.
Deine Frage ist etwas schwierig weil es in etwa so ist als würdest Du in einer Konditorei fragen `ich hätte gerne eine Schwarzwälder Kirschtorte aber ohne Kirschen und Kirschwasser´ :-))
Vielleicht kannst Du es ja mal mit einer deftigen Hackfleischsauce probieren und dann mit Käse überbacken?
Ja, Couscous ist Hartweizengriess aber von der Körnung viel gröber. Für die wahl der Korngrösse kommt es auch darauf an ob man ein süßes Couscous oder ein Fleisch/Gemüse Couscous macht.
Der Griess für Baghrir erinnert eher an Mehl.
Liebe Grüße
Alexandra
mit Butter und Honig ist einfach die traditionelle Zubereitungsweise. Baghrir ist eine Süßspeise, die z.B. zusätzlich zum Frühstück gereicht wird.
Deine Frage ist etwas schwierig weil es in etwa so ist als würdest Du in einer Konditorei fragen `ich hätte gerne eine Schwarzwälder Kirschtorte aber ohne Kirschen und Kirschwasser´ :-))
Vielleicht kannst Du es ja mal mit einer deftigen Hackfleischsauce probieren und dann mit Käse überbacken?
Ja, Couscous ist Hartweizengriess aber von der Körnung viel gröber. Für die wahl der Korngrösse kommt es auch darauf an ob man ein süßes Couscous oder ein Fleisch/Gemüse Couscous macht.
Der Griess für Baghrir erinnert eher an Mehl.
Liebe Grüße
Alexandra
fadila
sagt:
sagt: 16.09.2008 12:33
Vom Weizenkorn kommt man ja nach Mahlgrat zum SChrot über den Grieß zum Mehl.
Couscous ist kein Hartweizengrieß, sondern wird daraus gemacht! Für die Feinheit des Couscous ist die zugegebene Menge des Wassers bei der Zubereitung wichtig. Man kann Couscous aus Grieß selbst machen oder fertig kaufen.
Hier im Supermarkt gibt es Hartweizen- und Weichweizengrieß zu kaufen. Für Baghrir nimmt man Hartweizengrieß.
Couscous ist kein Hartweizengrieß, sondern wird daraus gemacht! Für die Feinheit des Couscous ist die zugegebene Menge des Wassers bei der Zubereitung wichtig. Man kann Couscous aus Grieß selbst machen oder fertig kaufen.
Hier im Supermarkt gibt es Hartweizen- und Weichweizengrieß zu kaufen. Für Baghrir nimmt man Hartweizengrieß.
Flockemaus
sagt:
sagt: 18.02.2008 16:31
Mmmh, ich bin Vegetarierin, trotzdem danke für den Vorschlag.
Könnte man es nicht vielleicht mit Marmelade oder so essen?
Könnte man es nicht vielleicht mit Marmelade oder so essen?
alexandra75
sagt:
sagt: 19.02.2008 14:18
Tut mir leid aber der unvergleichlich leckere Geschmack kommt einfach von der Kombination des gebackenen Griessfladens mit der Butter, der Honig ist das i-Tüpfelchen.
Wenn Du eine andere leckere Variante gefunden hast dann schreibe das Rezept hier!!
Vielleicht sind zwecks der Kalorien einfach normale Pfannkuchen eher etwas für Dich.
Liebe Grüße
Alexandra
Wenn Du eine andere leckere Variante gefunden hast dann schreibe das Rezept hier!!
Vielleicht sind zwecks der Kalorien einfach normale Pfannkuchen eher etwas für Dich.
Liebe Grüße
Alexandra
alexandra75
sagt:
sagt: 19.02.2008 14:19
Flockemaus
sagt:
sagt: 22.02.2008 14:31
Also, ich habe es jetzt ausprobiert und es war sehr lecker! Ich habe einfach ganz dünn Butter, oder ebenfalls ganz dünn honig auf die Fladen gestrichen. Meine Schwester hat sie mit Erdebeermarmelade gegessen, was ich persönlich sehr ecklig fand!!
Alles in allem super Rezept!
Lg
Alles in allem super Rezept!
Lg
bissfest 
sagt:
sagt: 10.01.2010 09:58
Hallo Flockemaus,
mich würde interessieren, ob Du das Rezept mit Ei gemacht hast, da Du schreibst, Du bist Vegetarierin?
Ich frage deshalb weil mein Sohn allergisch gegen Hühnerei ist.
Vielleicht weiß das auch jemand anderes hier, ob man das Ei weglassen kann?
Vielen Dank!
mich würde interessieren, ob Du das Rezept mit Ei gemacht hast, da Du schreibst, Du bist Vegetarierin?
Ich frage deshalb weil mein Sohn allergisch gegen Hühnerei ist.
Vielleicht weiß das auch jemand anderes hier, ob man das Ei weglassen kann?
Vielen Dank!
zuckerschock03
sagt:
sagt: 25.07.2008 12:18
Ich mag sie traditionell zubereitet liebend gern,
aber mir schmecken sie auch super, wenn ich noch in der Pfanne Gratinkäse auf die fertige Hälfte geben und sie zusammenrolle. Bzw. einfach mal nach Geschmack herzhaft probieren, wer mag... Sozusagen als Pfannkuchen- oder Wrap-Abklatsch ;)
aber mir schmecken sie auch super, wenn ich noch in der Pfanne Gratinkäse auf die fertige Hälfte geben und sie zusammenrolle. Bzw. einfach mal nach Geschmack herzhaft probieren, wer mag... Sozusagen als Pfannkuchen- oder Wrap-Abklatsch ;)
mirimirinda
sagt:
sagt: 09.12.2008 01:55
Als fettarmere Alternative kannst du mal eine Füllung aus 250g feingehackten Datteln,100g gerösteten,gehackten Mandeln,1 Tl Zimt,2 El Honig und ein Paar Tropfen Orangenblütenwasser ausprobieren.Alles gut mischen,darauf verteilen und die Baghriir zusammenrollen.Diese Füllung habe ich von einem marokkanischen Kochbuch,habe sie mit Pfannkuchen ausprobiert,schmeckt raffiniert.Das Orangenblütenwasser ist in den arabischen Geschäften günstig zu kaufen.Guten Appetit!
Emelly
sagt:
sagt: 19.12.2008 15:47
Mit diesem Rezept sind mir die Baghrir zum 1.Mal gelungen: Danke!
nala1983
sagt:
sagt: 18.02.2009 14:26
Hallo!
Also geschmeckt hat es uns auch! Allerdings sahen die nicht so schön aus, wie auf dem Foto, hatten keine Waben... Ich musste ca. die 3fache Menge an Wasser verwenden, damit der Teig flüssig wurde.
Das Rezept reicht ca. für 6 Portionen und weil wir nur zu zweit sind, habe ich den Teig nur zur Hälfte verbraucht und den Rest mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag gab es bei uns wieder Baghir zum Frühstück!
Gruß,
nala
Also geschmeckt hat es uns auch! Allerdings sahen die nicht so schön aus, wie auf dem Foto, hatten keine Waben... Ich musste ca. die 3fache Menge an Wasser verwenden, damit der Teig flüssig wurde.
Das Rezept reicht ca. für 6 Portionen und weil wir nur zu zweit sind, habe ich den Teig nur zur Hälfte verbraucht und den Rest mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag gab es bei uns wieder Baghir zum Frühstück!
Gruß,
nala
queen_belkis
sagt:
sagt: 01.04.2009 17:37
Vielen Dank für das Rezept..ich habe das schon mal in Marokko gegessen , wusste aber nicht wie man es zubereitet..
jetzt konnte ich meinen Mann damit überraschen ,mit einem Stück Heimat so zu sagen ..vielen Dank..hat wunderbar geschmeckt und ich mache es jetzt auch öfter ..
bsslama :)
jetzt konnte ich meinen Mann damit überraschen ,mit einem Stück Heimat so zu sagen ..vielen Dank..hat wunderbar geschmeckt und ich mache es jetzt auch öfter ..
bsslama :)
Kuchenröllchen
sagt:
sagt: 03.05.2009 10:36
Ich habe das Rezept ausprobiert und fande es sehr lecker. Sie schmecken fast so wie ich sie aus Algerien kenne. Meine Schwiegermutter backt sie allerdings immer in reichlich Öl . Deine Variation mit beschichteter Pfanne sagt mir allerdings mehr zu. Wirklich sehr lecker.
Meryam
sagt:
sagt: 25.08.2009 11:49
Hilfreicher Kommentar:
Baghrir gelingen nicht auf Anhieb...dazu braucht man ein wenig Übung. Statt Wasser nehme ich daher auch oft Mineralwasser. Die darin enthaltene Säure "hilft" noch zusätzlich bei der "Wabenbildung" dieser wirklich leckerens Crêpes. Aus Belgien habe ich mir eine ganz flache Crêpe-Pfanne besorgt! Wichtig ist auch, daß man nach jedem Crêpe die Pfanne kurz mit kaltem Wasser ausspült, damit sie sich runterkühlt...danach werden die Waben wirklich groß und ganz dicht, so wie es sein sollte. Meine Familie in Marokko freut sich immer sehr auf diese Spezialität...die darf ich nämlich machen, wenn wir da sind :-)))))))))
Aimeee
sagt:
sagt: 24.09.2009 23:14
ich habe die Beghrir ausprobiert, ..geschmacklich brauchte es noch etwas Salz, ansonsten ziemlich gut fürs erste Mal. Allerdings sahen die nicht so aus, wie sie aussehen sollen. Irgendwie hat der Teig auch total gesprudelt, als ich die schüssel verschoben habe. Ich werde es aber nochmals versuchen. Die Pfanne war wahrscheinlich auch nicht ideal dafür. trotzdem ^bin ich begeistert
bissfest
sagt:
sagt: 10.01.2010 10:06
Hallo Aimeee,
dass der Teig "sprudelt" ist normal, das kommt von der Hefe.
Wenn man erst nach dem "Gehen" nochmal Flüssigkeit unterrühren muss, weil der Teig zu dick geworden ist, geht die ganze Luft wieder raus. Dann muss man den Teig nochmal min. 20 Min stehen lassen. Dann den Teig nicht mehr rühren, sondern die Portionen mit der Kelle "abstechen".
LG BissFest
dass der Teig "sprudelt" ist normal, das kommt von der Hefe.
Wenn man erst nach dem "Gehen" nochmal Flüssigkeit unterrühren muss, weil der Teig zu dick geworden ist, geht die ganze Luft wieder raus. Dann muss man den Teig nochmal min. 20 Min stehen lassen. Dann den Teig nicht mehr rühren, sondern die Portionen mit der Kelle "abstechen".
LG BissFest
bissfest
sagt:
sagt: 10.01.2010 10:18
Hallo Zusammen,
habe Gestern zum 2. Mal in meinem Leben diese marokkanischen Pfannkuchen gemacht und sie sind schon sehr gut geworden! Mit den französichen "Crepes" ist das nicht vergleichbar, sie heißen nur so weil in Marokko eben auch Französisch gesprochen wird! Schmeckt wie eine Mischung aus Dampfnudeln und Spätzle finde ich.
Ich habe auch mehr Salz genommen und 1 TL Zucker. Ich habe nur je 200 g Mehl und Grieß genommen und auf diese Menge habe ich knapp 400 ml Wasser gebraucht. Ergab 14 Stück.
Da der Teig nach dem Gehen eher noch dicker wird als vorher, kann man ihn ruhig sehr flüssig machen. Ich musste noch was einrühren und dadurch ist der Teig dann zusammengefallen! Habs dann nochmal 20 Minuten gehen lassen und dann gings.
Aufpassen, dass sie beim abkühlen nicht zu sehr austrocknen, daher legt man sie übereinander, dann bleiben sie schön saftig!
Wir essen sie mit selbstgemachtem Pflaumenmus :-))))))
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Bissfest
habe Gestern zum 2. Mal in meinem Leben diese marokkanischen Pfannkuchen gemacht und sie sind schon sehr gut geworden! Mit den französichen "Crepes" ist das nicht vergleichbar, sie heißen nur so weil in Marokko eben auch Französisch gesprochen wird! Schmeckt wie eine Mischung aus Dampfnudeln und Spätzle finde ich.
Ich habe auch mehr Salz genommen und 1 TL Zucker. Ich habe nur je 200 g Mehl und Grieß genommen und auf diese Menge habe ich knapp 400 ml Wasser gebraucht. Ergab 14 Stück.
Da der Teig nach dem Gehen eher noch dicker wird als vorher, kann man ihn ruhig sehr flüssig machen. Ich musste noch was einrühren und dadurch ist der Teig dann zusammengefallen! Habs dann nochmal 20 Minuten gehen lassen und dann gings.
Aufpassen, dass sie beim abkühlen nicht zu sehr austrocknen, daher legt man sie übereinander, dann bleiben sie schön saftig!
Wir essen sie mit selbstgemachtem Pflaumenmus :-))))))
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Bissfest
bissfest
sagt:
sagt: 10.01.2010 10:22
Ach so, ich habs ganz ohne Backpulver gemacht! Nur mit frischer Hefe.
LG Bissfest
LG Bissfest
Siham1977 
sagt:
sagt: 27.01.2010 22:17
Hallo
ich habe heute deine Baghrirs nachgebacken und muss zugeben das sie perfekt sind.
Vielen Dank für das reinstellen deines Rezepts
LG
Siham
ich habe heute deine Baghrirs nachgebacken und muss zugeben das sie perfekt sind.
Vielen Dank für das reinstellen deines Rezepts
LG
Siham
samira-haswari
sagt:
sagt: 22.01.2012 17:07
hallo,
ich habe das rezept gestern ausprobiert und es hat uns alle gemundet...
wir haben die baghrir mit marmelade, honig und zimtzucker verputzt!
es ist trotz üppiges abendessen nichts übergeblieben...
danke für dieses fantastische rezept
wird es mal wieder geben...
ich habe das rezept gestern ausprobiert und es hat uns alle gemundet...
wir haben die baghrir mit marmelade, honig und zimtzucker verputzt!
es ist trotz üppiges abendessen nichts übergeblieben...
danke für dieses fantastische rezept
wird es mal wieder geben...
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Habe etliche marokkanische/orientalische Kochbücher zu Hause aber dieses Rezept gibt's in keinem. Bin froh das ich es hier endlich gefunden habe. Ich muss sagen es schmeckt wie in Marokko. Danke
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