Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierte Möhren im Serranomantel
)
| 4 | Möhre(n), mit Grün |
| 4 Scheibe/n | Schinken (Serrano) |
| Basilikum | |
| Puderzucker | |
| Butter | |
| Zitrone(n) - Abrieb | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Dies ist ein leckerer Appetithappen, der Gästen zum Aperitif als Fingerfood gereicht wird.
Das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden und dünn schälen mit einem Sparschäler.
Möhren, je nach Größe 3-5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Sie sollen nicht durchgegart sein, sondern noch Biss haben. Eiskalt abschrecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Puderzucker dazu geben, schmelzen lassen und die Möhren bei geringer Hitze darin karamellisieren. Etwas Zitronenabrieb darüber verteilen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Möhren mit 2-3 Blättern und einer Schinkenscheibe umwickeln. Auf einer Platte anrichten und etwas schwarzen Pfeffer mit grober Einstellung darüber mahlen.
Das Grün der Möhren bis auf ca. 2 cm abschneiden und dünn schälen mit einem Sparschäler.
Möhren, je nach Größe 3-5 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Sie sollen nicht durchgegart sein, sondern noch Biss haben. Eiskalt abschrecken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Puderzucker dazu geben, schmelzen lassen und die Möhren bei geringer Hitze darin karamellisieren. Etwas Zitronenabrieb darüber verteilen.
Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Möhren mit 2-3 Blättern und einer Schinkenscheibe umwickeln. Auf einer Platte anrichten und etwas schwarzen Pfeffer mit grober Einstellung darüber mahlen.
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Kommentare anderer Nutzer
akopatz 
sagt:
sagt: 04.09.2006 13:24
Wau....ich habs heute ausprobiert und ich muss sagen : LEGGAR ! Das machen wir jetzt öfter mal einfach so zwischendurch als Snack!
bonanza 
sagt:
sagt: 27.01.2007 22:58
Das war der "Hingucker" schlechthin auf meinem Buffet! Und absolut gesund, oder? Möhre mit Zucker und Fett!
Allerdings habe ich statt Seranoschinken Lachsschinken genommen. Bei der Zucker-Karamellieserung hatte ich ein kleines "Mengenproblem". Wie viel Butter und wie viel Puderzucker???: Aber mein Gefühl hat gestimmt!
Könnte der Autor vielleicht noch angeben, wie viel Butter und Zucker man nehmen sollte?
LG
Manu
Allerdings habe ich statt Seranoschinken Lachsschinken genommen. Bei der Zucker-Karamellieserung hatte ich ein kleines "Mengenproblem". Wie viel Butter und wie viel Puderzucker???: Aber mein Gefühl hat gestimmt!
Könnte der Autor vielleicht noch angeben, wie viel Butter und Zucker man nehmen sollte?
LG
Manu
28.01.2007 09:56
Hallo Manu,
wieviel Puderzucker genau, weiß ich nicht. Ich gehe mit dem Zuckerstreuer quer über die Pfanne und klopfe etwas Zucker hinein. Das wird sicher nicht mehr sein, als 1 TL auf eine 28er-Pfanne.
LG
Schrat
wieviel Puderzucker genau, weiß ich nicht. Ich gehe mit dem Zuckerstreuer quer über die Pfanne und klopfe etwas Zucker hinein. Das wird sicher nicht mehr sein, als 1 TL auf eine 28er-Pfanne.
LG
Schrat
AnnaS 
sagt:
sagt: 18.05.2008 16:45
Sehr, sehr lecker! Meine Gäste waren begeistert. Habe sie einen Tag vorher zubereitet und dann nur noch Basilikum locker aufgelegt.
Wird wieder zubereitet!!!
Danke für das Rezept,
LG Anna
Wird wieder zubereitet!!!
Danke für das Rezept,
LG Anna
31.10.2008 14:52
Super lecker und tolle Optik, typisch Schrat halt!
LG Eva
LG Eva
Chambery 
sagt:
sagt: 26.06.2009 09:27
Gestern zu ersten Mal gemacht, und meine Gäste waren begeistert.
Ich konnte mir die Komination nicht 100% vorstellen, aber das Ergebnis hat mich restlos überzeugt. Das ist ein tolles Fingerfood und mal wieder etwas anderes.
Butter und Puderzucker hab ich auch nach Gefühl rein, hat gepasst.
Von mir 5 Sterne!
Lg
Chambéry
Ich konnte mir die Komination nicht 100% vorstellen, aber das Ergebnis hat mich restlos überzeugt. Das ist ein tolles Fingerfood und mal wieder etwas anderes.
Butter und Puderzucker hab ich auch nach Gefühl rein, hat gepasst.
Von mir 5 Sterne!
Lg
Chambéry
gygy3000 
sagt:
sagt: 22.11.2009 12:04
Zwar mache ich regelmäßig karamellisiertes und in Butter geschwenktes Möhrengemüse, aber in dieser Form kannte ich es noch nicht.
Gestern servierte ich die feinen Karotten in Serranoschinken auf einem Antipastiteller. War wirklich sehr gut und auch fürs Auge attraktiv!
Grüße
Gygy
Gestern servierte ich die feinen Karotten in Serranoschinken auf einem Antipastiteller. War wirklich sehr gut und auch fürs Auge attraktiv!
Grüße
Gygy
17.12.2010 14:44
Hallo,
ich habe dieses Rezept etwas geändert.
Die Möhren habe ich in Stifte geschnitten und statt guten Schinken habe ich die blanchierten Möhrenstreifen in Bacon gewickelt und geschmort (gebraten kann man schlecht sagen).
Quasi wie ein Bohnenbouquet nur halt mit Möhren.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Bilder sind unterwegs
ich habe dieses Rezept etwas geändert.
Die Möhren habe ich in Stifte geschnitten und statt guten Schinken habe ich die blanchierten Möhrenstreifen in Bacon gewickelt und geschmort (gebraten kann man schlecht sagen).
Quasi wie ein Bohnenbouquet nur halt mit Möhren.
Vielen Dank für dieses Rezept.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Bilder sind unterwegs
Poppemieke
sagt:
sagt: 06.11.2011 04:48
... Sooooo lecker! Es gab volle punktzahl :)
Das wird es nun auch mal zum mitbringsel geben ....denn alle wollen es wieder naschen...
Das wird es nun auch mal zum mitbringsel geben ....denn alle wollen es wieder naschen...
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Ich habs heut gemacht, und morgen nehm ich einige Exemplare mit ins Büro, wo meine Kollegen immer super erfreut sind über solche Leckerbissen.
Es schmeckt, sieht gut aus und ist eine kleine raffinierte Angelegenheit.
Danke, GA
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