Den Rettich und die Möhren schälen und raspeln. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und raspeln. Alle Zutaten mit dem Zironensaft vermischen. Die Rohkost auf den Tellern verteilen. Für die Salatsoße den Essig, mit Salz, Pfeffer, der Creme Fraiche und dem Öl verrühren. Die Sauce über die Salatportionen träufeln. Die Kerne leicht in der Pfanne rösten und mit den Kräutern darüber streuen.