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Dinkelbrötchen

ruckzuck, ohne lange Gehzeit, ergibt 30 Stück

Zutaten

1200 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)
700 g Wasser
2 Würfel Hefe
2 TL Honig
4 TL Meersalz
120 g Butter, geschmolzene
  Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Wasser mit der Hefe, dem Salz und dem Honig in einer großen Schüssel auflösen.
Das Mehl zugeben und 5 Minuten fest kneten, danach 5 Minuten ruhen lassen.

Die geschmolzene Butter zugeben, kneten. Brötchen formen und nach kurzer Gehzeit 20 Minuten bei 200°C backen.

Die Brötchen gehen toll auf, sind sehr locker und schmecken wahnsinnig gut.

Kommentare anderer Nutzer


Greta

09.08.2006 09:19 Uhr

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Hallo !!

Lecker auch als "Buttertoastbrot " in einer Kastenform gebacken !!

liebe Grüße
Greta

hasi57

07.09.2006 12:49 Uhr

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Hallo stef81,

heute Morgen hab ich Deine Brötchen gebacken,die sind wirklich perfekt.Die schmecken einfach sehr leeeeeeeecker.Die sind 5 Sterne wert.Hab blos die Saaten obendrauf weggelassen,das mag mein Göga nicht.
Sind für Sonntag Morgen schon vorgemerkt.

Danke für das Rezept.

Liebe Grüße Hasi57

stef81

07.09.2006 17:35 Uhr

Hallo Hasi,

es freut mich, dass sie euch geschmeckt haben. Das mit den Saaten kenne ich, wir machen auch immer halbe-halbe :-)

Liebe Grüsse

Stef

pelagus

07.09.2006 23:13 Uhr

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Absolut genial!!!
Habe sonst noch nie Glück mit Brötchen gehabt, aber super leicht zu macfhen und extrem schnell.
Habe allerdings eine kleine Abwandlung vorgenommen: statt der Butter habe ich Olivenöl genommen! Perfekt.
Danke danke danke
LG pelagus

pelagus

03.10.2006 20:14 Uhr

Mein Statement zu den Brötchen: oberlecker und absolut kinderleicht zu bewerkstelligen!
Dies sind die 1. gelungenen Brötchen, seit ich versucher Brötchen zu backen,
Danke für diese Idee.
LG pelagus

christine5

11.11.2006 14:58 Uhr

Hallo,

sehr einfach herzustellen und dabei so gut. Danke fürs Rezept.

LG
Christine

stef81

11.11.2006 15:29 Uhr

Ich freu mich dass sie euch allen so gut schmecken und gelingen, wir backen sie auch immer wieder gerne, Liebe Grüsse Stef

sigi57

11.02.2007 11:48 Uhr

Sehr lecker !
Hab die Brötchen heut das erste mal gebacken. Teig ist etwas weich, ließ sich aber mit feuchten Händen leicht formen.
Wird nochmal gemacht. Danke fürs schöne Rezept.
LG Sigi57

stef81

11.02.2007 15:19 Uhr

gerne :-)

LG

fränzle

14.05.2007 11:50 Uhr

Ich habe die letzte Woche gebacken in der Hoffnung keine Bröttchen kaufen zu müssen, jedoch haben die soooo gut geschmeckt, dass sie schnell aufgegessen waren und ich doch noch zum Bäcker musste.

stef81

14.05.2007 14:24 Uhr

Das freut mich sehr :-), also nicht dass du nochmal wegmusstest, sondern dass sie euch geschmeckt haben

LG

minimama

18.07.2007 13:55 Uhr

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Hallo Stef81,

Dein Brötchenrezept ist wirklich toll, ich habe die Brötchen mit halb Vollkornmehl halb Mehl Typ550 gebacken, habe erst den Teig gemacht, Brötchen geformt, in eine Springform gelegt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen kamen sie dann in den Backofen während meine Family und ich uns angezogen haben. Sie waren wirklich perfekt, schön aufgegangen und fluffig. So startet man doch gleich gut in den Tag.

LG minimama

heischi

02.11.2007 15:25 Uhr

Hallöchen,
ich habe heute diese leckeren Brötchen gebacken.
Ich bin begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept. 5 Sternchen sind noch zu wenig!!!
LG heischi

superschneckal

30.11.2007 17:56 Uhr

Hallo,
haben wirklich lecker geschmeckt.
Und total einfach!
Nur leider etwas salzig, hab nämlich statt TL, Esslöffel erwischt :-)
Werd sie aber sicher wieder mal ausprobieren, mit weniger Salz *g*

lg superschneckal

skihase68

27.01.2008 22:56 Uhr

Dieses WE habe ich auch das halbe Rezept nachgebacken.
Es wurden 11 köstliche Dinkelbrötchen.

Wie schon von anderen erwähnt, habe auch ich den Teig abends geknetet und zu Brötchen
geformt. In meiner Springform, hat er die Nacht im Kühlschrank verbracht.
Nächsten Morgen dann abgebacken.......und mit Genuß verspeist.

LG Skihase

duni30

04.03.2008 15:52 Uhr

Hallo

dieses Rezept war meine Brötchen-Back-Premiere (hab noch nie Brötchen gebacken *schäm*).
Die Brötchen sind einfach zu machen gewesen und mußten wirklich nicht lange gehen.
Sie waren sehr lecker. Nur waren sie mir doch etwas zu hell. Werde das Rezept mal mit Vollkornmehl ausprobieren.

Hat schon mal jemand Körner in den Teig mit eingeknetet? geht das auch?

Vielen Dank für das Rezept, werde ich sicher wieder machen.

LG Duni

Evil-Esper

20.03.2008 15:05 Uhr

Hallo zusammen,
wir haben die Brötchen heute zum Mittagessen für Hamburger "missbraucht". Ich habe dazu Sesam mit in den Teig geknetet. Es war super lecker.
Mit lieben Grüße, Esper

pantlwurm

04.04.2008 14:13 Uhr

Hallo!

Habe gestern die Hälfte des Rezeptes als Toastbrot gebacken und leider einige Probleme mit dem Teig gehabt, denn die geschmolzene Butter lies sich nicht mehr richtig unterarbeiten und ist mehr durch die Gegend gelaufen... Nach ca. 20 Minuten habe ich die Kastenform in den Ofen geschoben, doch leider ist das Brot nicht besonders aufgegangen.

Aber vom Geschmack ist es ganz gut!

lg

pantlwurm

simhopp

13.04.2008 11:59 Uhr

Hallo,

auch uns haben die Brötchen sehr gut geschmeckt. Sie sind wunderbar aufgegangen, waren schön locker und trotzdem keine "Luftbrötchen", wie man sie heutzutage leider oft beim Bäcker bekommt. Ich habe die Brötchen auch am Abend geformt und über Nacht in den Kühlschrank gelegt - hat super geklappt. Allerdings hat sich der Teig in meinem Kühlschrank ziemlich breit gemacht, das nächste mal werde ich die Brötchen daher morgens formen und backen - die Vorbereitungszeit ist ja nun wahrlich nicht lang.

Danke für´s Rezept und lG
Conny

BrucoVerde

23.07.2008 17:51 Uhr

Mein Bäcker wird mich jetzt für eine weile nicht mehr sehen ! So lecker , so einfach , so schnell , einfach toll.

Habe es mit meiner 8 jährigen Tochter gemacht , war ein riesenspass auch für sie . Danke .

Alex1109

23.09.2008 10:25 Uhr

Hallo,

würde die Brötchen gern nachbacken, habe aber noch eine Frage, bevor in an´s Werk gehe:
Hat schon mal jemand die Brötchen eingefroren und wieder aufgebacken? Wie war das Ergebnis?

Gruß Alex1109

AnyaSummers

24.09.2008 14:17 Uhr

Hallo! Leider sind die Brötchen bei mir nicht so toll geworden. Habe den Teig am Abend vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Da gingen sie auch auf. Beim Backen allerdings blieben sie dann so wie sie waren und gingen gar nicht weiter auf. Was könnte ich falsch gemacht haben?
Ich habe übrigens frisch gemahlenes Mehl verwendet, das etwas gröber ist als das gekaufte. Wüsste jetzt aber nicht, wie das das Ergebnis beeinflussen sollte.

Trotzdem Danke für's Rezept,
A.

Korsar

26.10.2008 20:10 Uhr

Die Brötchen sind wirklich klasse. Sie sind super schnell gemacht und schmecken klasse. Allerdings habe ich sie auch etwas länger gebacken und zwischendurch mit etwas Wasser bespritzt. Daurch haben sie einen schönen Glanz bekommen.

Die werden wir öfters machen.

Gruß,

Der Korsar

Korsar

28.10.2008 21:33 Uhr

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Hallo noch mal,

ich habe heute diese Brötchen noch mal gebacken. Da meine Frau zurzeit keine Butter verträgt, habe ich statt Butter zwei gute Esslöffel Magerquark (ich mache immer nur die Hälfte, also 600 Gr. Mehl ...) zugegeben um die gleiche Konsistenz zu erlangen. Und ... siehe da, die Brötchen werden noch saftiger. Kann ich nur empfehlen.

Nochmal vielen Dank für dieses Rezept.

Der Korsar

agaiby

10.01.2009 11:39 Uhr

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Volle 5* für dieses Rezept! Leicht zu machen und super Geschmack! Funktioniert übrigens auch mit dem Gasherd bestens!
Vielen Dank
Heidi

puffel84

27.03.2009 19:33 Uhr

Hallo! Sehr lecker und prima gelungen. Habe letztens schon mal Brötchen mit Hefeteig gemacht, haben mir überhaupt nicht geschmeckt- aber diese hier sind fantastisch! Danke fürs Rezept. Bilder folgen...

LG, Sarah

Pumpkin-Pie

28.05.2009 22:44 Uhr

Hallo,


wir hatten deine Dinkelbrötchen zum Mittagessen und sie waren wunderbar. Schön aufgegangen mit einem feinen Geschmack, die werde ich nun öfters machen.


Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

mercura

11.06.2009 18:02 Uhr

Wunderbares Rezept, auch mein Sohn (5) bäckt begeistert mit.

Die Semmeln sind echt ratzfatz fertig und superlecker, vielen Dank für das Rezept !!

Ich habe die Butter durch 80 ml Olivenöl ersetzt und die Kerne in die Semmeln eingebacken.

majoschwarz

28.06.2009 20:02 Uhr

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Für alle Süssen unter uns:

Die Brötchen schmecken unglaublich lecker, wenn man anstatt der Butter, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügt, dann kann man den Honig reduzieren oder ganz weglassen. Ich habe es mit Walnüssen, Feigen, Aprikosen, Rosinen und Cranberries gemacht... hmmm, alle waren begeistert!

Sind auch ideal zum Einfrieren, so hat man jederzeit leckere Aufbackbrötchen, wenn man Sonntag morgens keine Lust hat, zum Bäcker zu gehen!

aysje

05.07.2009 21:27 Uhr

Hier muß ich echt mal eine Bewertung schreiben!:
Diese Brötchen sind einfach zu machen, vollwertig und obendrein super lecker !!!
Meine Familie liebt sie... Danke!
Gruß Kathi

knurpselfrau

19.08.2009 22:46 Uhr

Hallo,

das sind meine allerersten Brötchen, die ich heute gebacken habe, und sie sind wirklich lecker geworden. Weil es in dem Supermarkt nur Dinkelmehl und kein Dinkelvollkornmehl gab, habe ich dieses mit Weizenvollkornmehl 50:50 gemischt. Insgesamt habe ich die Mengen halbiert und anstelle von einem Würfel Frischhefe 2 Tütchen Trockenhefe genommen. Ich habe insgesamt 11 Brötchen von normaler Größe bekommen, welche ich dann mit einem Brötchenstempel verschönert, mit Wasser bestrichen und noch in Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und geschr. Leinsamen gedrückt habe (2 Fotos sind hochgeladen). Mein Sohn war begeistert von den Brötchen und selbst mein Mann, der sonst nie Körnerbrötchen vom Bäcker gegessen hat, hat zwei probiert und auch für lecker befunden. Die darf ich also wieder machen, was ich mit Sicherheit tun werde, denn sie sind wirklich schnell gemacht ohne lange Gehzeiten. Leider bekommen sie nicht so eine knusprige Kruste (obwohl ich noch eine Schale Wasser mit in den Ofen gestellt habe), aber evtl. ist das bei Dinkelgebäck ja normal.

Dankeschön für das schöne, einfache Rezept und liebe Grüße!

Eingeschränkte Kommentare

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sweetysecret

29.04.2012 22:17 Uhr

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Ich mampfe gerade noch... Aber fluffig sind sie keinesfalls. Hätte ich den Teig länger ruhen lassen müssen? Sie sind ganz hart, wie wenn man Brötchen vom Bäcker tagsüber an der frischen Luft liegen lässt. Vom Geschmack her aber super!! Habe auch nur die Hälfte vom Teig gemacht, ich fand es dennoch extrem viel Butter. Das war ja ganz schmierig.

kleineWeintrinkerin

18.05.2012 11:28 Uhr

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe bereits einige Rezepte für Brötchen ausprobiert, doch dieses hier ist unser Favorit.
Lassen sich auch super einfrieren!

Liebe Grüße und Prost,
die kleine Weintrinkerin

juliawok

21.05.2012 12:22 Uhr

ich habe deine brötchen heut gebacken und finde sie wirklich super! eben hab ich schon 3 warme aus dem ofen gegessen.
ein wenig mehr mehl brauchte ich aber ich denke, dass liegt an meiner butter. hab eine leichte butter genommen und die haben ja oft mehr flüssigkeit. etwa ein esslöffel mehr mehl war es aber ich denke, das ist im rahmen. meiner kleinen tochter schmecken die brötchen auch total gut =)

Steff_89

21.07.2012 13:51 Uhr

Hallo Stef81!

Das ist das erste Rezept was bei mir funktioniert hat! Bisher konnte ich mit meinen Backergebnissen immer Fenster einwerfen.
Diese Brötchen sind super aufgegangen, aber mehr in die Breite als nach oben, ich hatte also sehr flache Brötchen. Ich werde sie jedoch künftig öfter backen! Übung macht den Meister :-)

Viele Grüße
Steff89

kajue

12.09.2012 13:37 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Stef81,
habe gerade dein Rezept ausprobiert und muss nun endlich meinen ersten Kommentar hier im Chefkoch abgeben.
Die Brötchen sind super gelungen und schmecken auch sehr gut.
Sie sind schön locker und haben eine tolle Kruste.
Ich habe die Butter durch Olivenöl ersetzt und mangels frischer Hefe, 2 Päckchen Trockenhefe genommen. Ich habe gleich alle Zutaten durchgeknetet und war von dem Ergebnis begeistert!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und alles Gute wünscht

Karin

Akkina

27.01.2013 13:35 Uhr

Danke für das Rezept - für uns die perfekten Sonntagsbrötchen.
Butter wurde durch milchfreie Margarine ersetzt und so war es auch für die Allergiker in der Familie eine willkommene Abwechslung.

sowo

10.02.2013 20:04 Uhr

Das sind tatsächlich sehr feine Brötchen, ich werde nur nächstes Mal die Butter am Schluss weglassen, das war in der Küchenmaschine eine ziemliche Sauerei und ich musste den Teig in stücke hacken, da ihn der Knetarm sonst nur in der Butter im Kreis gefahren hat (die Kinder fanden das allerdings schreiend komisch ;) ).
Geschmeckt haben die kleinen Teile aber super !

misssixty

04.03.2013 08:52 Uhr

HI Stef81,

vielen Dank für das leckere Rezept.
Hab nur mal ne Frage: Was meintest Du mit kurzer Gehzeit? 10 Min oder doch eher noch 30 Min oder länger?
Hab jetzt einfach mal 15 Min gewartet. Sind nur etwas aufgegangen.

Die Brötchen waren aber sehr lecker...allerdings war das mit der Butter superschmierig und fettig vom Teig her... die Küchenmaschine konnte das nicht wirklich unterarbeiten. Ist die Butter denn extrem wichtig für die Teigkonsistenz/Geschmack?
Vielleicht nehme ich das nächste Mal nur die Hälfte an Butter oder probiere es mal mit Öl.
Hat jemand Erfahrung darin ob das mit Öl oder ganz ohne Fett sehr viel anders schmeckt?

LG und danke im voraus
misssixty

carom2012

26.04.2013 11:50 Uhr

Hallo,
ich habe mal 3 Fragen. Ich möchte die Brötchen heute oder morgen backen, kann man amAbend vorher schon vorbereiten und die geformten Brötchen in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen backen? Kann man die geformten Brötchen auch Einfrieren?
Und muss denn beim Backen eine Schale mit Wasser im Ofen stehen?

Freue mich über eine schnelle Antwort
viele Grüße Caro

löwewip

04.05.2013 16:42 Uhr

Hallo Stef81,
die DINKELBRÖTCHEN sind wirklich "SPITZE! " - und ohne Übertreibung ruckzuck fertig. Einzige Gefahr: Man will mal kosten, wie sie munden, und kann nicht mehr aufhören! ! !

Meine Frau bäckt gerne selber verschiedenes Brot und hat mir das ausgedruckte Rezept gleich entwendet mit der Begründung: "Du kannst kochen, ich will backen!"

Herzlichen Dank fürs Rezept
und freundliche Grüße

PS: Foto abgesandt;

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