Aus der Buttermilch, dem Zucker, dem Mehl, den Eiern, dem Rum, dem Backpulver, dem Zitroback und dem Salz einen Teig bereiten. Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen.

Für den Belag den Zucker, den Vanillezucker und die Kokosraspeln (oder Mandeln oder Nüsse) mischen und auf dem Teig verteilen. Dann in den Backofen schieben und bei 160-170°C ca. 30 bis 35 min. backen lassen.

Anschließend die flüssige Butter auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.