Milch, Zucker und Mehl unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen. Nacheinander die Eigelbe einrühren, das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine mit Back-Trennpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Für den Belag Pfirsiche abtropfen lassen. Die Hälfte davon in kleine Würfel, und den Rest in Spalten schneiden. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen. Pfirsichwürfel und grob gehackte Choco-Crossies (1/4 für die Deko aufheben) unterheben.

Die Masse kuppelförmig auf den ausgekühlten Tortenboden streichen, darüber die restlichen Pralinen streuen, sowie den Rand mit Pfirsichspalten belegen.