Henglein
Rama Cremefine
| Feine Rouladen
)
| 4 | Roulade(n) (Rind), ca. 5 mm dünn geschnitten, je 130 - 150 g) |
| 4 TL | Senf (Dijon) |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 4 | Fleischtomate(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 80 g | Speck, durchwachsener |
| 1 kl. Glas | Oliven, grüne, entsteinte |
| 250 ml | Rinderbrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fett zum Braten | |
| etwas | Saucenbinder und / oder Sahne zum Andicken |
Zubereitung
Rouladen waschen, trockentupfen und vorsichtig flach klopfen. Beidseitig salzen und pfeffern, auf der Innenseite mit je einem TL Senf bestreichen.
Die Zwiebel und den Speck fein würfeln und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis beides glasig wird (nicht zu braun werden lassen). Anschließend auf den Rouladen verteilen. Oliven in Scheiben und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln. Olivenscheiben, Gurkenstreifen und Tomatenwürfel gleichmäßig auf den Fleischscheiben verteilen. Rouladen aufrollen und mit Holzspießen oder Nadeln fixieren.
Bratfett in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum etwa 10 Minuten lang anbraten. Rinderbrühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Bräter abdecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 20- 30 Minuten ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und die Sauce kurz aufkochen. Mit Saucenbinder und/oder Sahne etwas andicken, sie sollte nicht zu dickflüssig werden.
Am besten Petersilienkartoffeln und Rotkohl dazu servieren.
Die Zwiebel und den Speck fein würfeln und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis beides glasig wird (nicht zu braun werden lassen). Anschließend auf den Rouladen verteilen. Oliven in Scheiben und Gewürzgurken in Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten, entkernen und klein würfeln. Olivenscheiben, Gurkenstreifen und Tomatenwürfel gleichmäßig auf den Fleischscheiben verteilen. Rouladen aufrollen und mit Holzspießen oder Nadeln fixieren.
Bratfett in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum etwa 10 Minuten lang anbraten. Rinderbrühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Bräter abdecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 20- 30 Minuten ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit die Rouladen herausnehmen und die Sauce kurz aufkochen. Mit Saucenbinder und/oder Sahne etwas andicken, sie sollte nicht zu dickflüssig werden.
Am besten Petersilienkartoffeln und Rotkohl dazu servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
MietzekatzeW37 
sagt:
sagt: 04.09.2007 12:19
Habe letzten Sonntag Dein Rezept getestet und für sehr gut
befunden. Eine tolle Variante mit den Oliven. Die Soße war
wirklich sehr fein, sodass ich genug Petersilienkartoffeln dazu
reichen mußte. Alles in allem - ein perfekt gelungenes Rezept.
Vielen Dank.
Liebe Grüße
aus dem badischen
MietzekatzeW37
befunden. Eine tolle Variante mit den Oliven. Die Soße war
wirklich sehr fein, sodass ich genug Petersilienkartoffeln dazu
reichen mußte. Alles in allem - ein perfekt gelungenes Rezept.
Vielen Dank.
Liebe Grüße
aus dem badischen
MietzekatzeW37
Happy90 
sagt:
sagt: 18.02.2008 14:34
Kommentar von meinem Mann: "Das sind die besten Rouladen die ich je gegessen habe!"
Mehr brauch ich nicht schreiben, oder?
Danke für das wirklich tolle und einfache Rezept.
Lieben Gruß,
Happy90
Mehr brauch ich nicht schreiben, oder?
Danke für das wirklich tolle und einfache Rezept.
Lieben Gruß,
Happy90
votec_racer
sagt:
sagt: 13.07.2008 08:06
Hallo,
einmal eine sehr gute Variante zu den klassischen Rezepten. Ich habe das probiert und alle waren begeistert, dass man auch mal alte Pfade verläßt und was ausprobiert. Für mich bleibt dieses Rezept
auch in der zukunft erste Wahl.
Vielen Dank und LG
votec_racer
einmal eine sehr gute Variante zu den klassischen Rezepten. Ich habe das probiert und alle waren begeistert, dass man auch mal alte Pfade verläßt und was ausprobiert. Für mich bleibt dieses Rezept
auch in der zukunft erste Wahl.
Vielen Dank und LG
votec_racer
bredi
sagt:
sagt: 25.01.2009 15:05
Hallo hpg03044,
ich sag nur: miam
für die Hunde blieb nix, denn die Teller haben wir selber abgeleckt :-)
klasse Rezept
ich sag nur: miam
für die Hunde blieb nix, denn die Teller haben wir selber abgeleckt :-)
klasse Rezept
andrea_2207
sagt:
sagt: 02.06.2009 10:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gestern zum ersten mal Rouladen gemacht und habe mir dein Rezept ausgesucht und die waren so lecker!!! Habe allerdings noch 2 Karotten und 1 Zwiebel in Würfel in der Soße mitkochen lassen, danach püriert und mit etwas Soßenbinder angedickt. Habe die Rouladen auch ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen, waren dann ganz zart.
Bei uns gabs Späzle und Blaukraut dazu.
Wird garantiert wiederholt
LG Andrea
habe gestern zum ersten mal Rouladen gemacht und habe mir dein Rezept ausgesucht und die waren so lecker!!! Habe allerdings noch 2 Karotten und 1 Zwiebel in Würfel in der Soße mitkochen lassen, danach püriert und mit etwas Soßenbinder angedickt. Habe die Rouladen auch ca. 1 1/2 Std. köcheln lassen, waren dann ganz zart.
Bei uns gabs Späzle und Blaukraut dazu.
Wird garantiert wiederholt
LG Andrea
Baghira34
sagt:
sagt: 24.12.2010 14:36
Dumme Frage...
Ist das die Rinderbrühe aus dem Glas?
Ist das die Rinderbrühe aus dem Glas?
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Für 2 Personen hab ich 3 große Rouladen gemacht und außer einem ganz kleinen Stück, und mein Mann hat 2 davon gegessen + Sauce, obwohl er normalerweise keine Saucen ist :)
wirklich super
LG
J-chen
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