Gegrillte Aubergine im Parmesanmantel

« vorheriges Bild

nächstes Bild »

Grossansicht schliessen

Stimmen: 11 - Ø 3,6

» Rezept bewerten «

1	Aubergine(n)
1	Ei(er)
	Semmelbrösel (gleiche Menge wie Parmesan)
	Parmesan, geriebener
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
wenig	Mehl

Zubereitung

Das Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann hält das Ei besser. Semmelbrösel und Parmesan auf einen Teller geben und gleichmäßig miteinander vermengen. Anschließend die Auberginenscheiben im verquirlten Ei wenden und dann im Parmesan-/Semmelbrösel-Gemisch panieren. Abschließend in einer Pfanne mit erhitztem Öl knusprig braun braten.

Dazu am eine leckere selbst gemachte Tomatensauce reichen.

Tipp: Am besten 3 tiefe Teller zum Zubereiten verwenden.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	18.07.06
Rezept-Statistiken:	35.486 (110)* gelesen 215 (0)* gespeichert 1.372 (9)* gedruckt 18 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

marckh

Mitglied seit 10.07.2003
2 Beiträge (ø0/Tag)

User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht

Kommentare anderer Nutzer

bernd45739

sagt:

19.07.2006 15:23

Hilfreicher Kommentar:

Die Auberginenscheiben sollten vor dem Panieren leicht gesalzen und ca. 30 Minuten stehen gelassen werden. So ziehen sie etwas Flüssigkeit und verlieren viele Bitterstoffe. Schmeckt viel besser und macht die Auberginen bekömmlicher. Nach 30 Minuten die Auberginenscheiben gut abspülen und trockentupfen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

bummi68

sagt:

20.07.2006 09:22

Hab mir sagen lassen, dass das nicht mehr nötig ist mit dem Salzen, da die Auberginen inzwischen so gezüchtet sind, dass sie nicht bitter sind.

Grüße
bummi68

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

Nightice

sagt:

05.06.2007 19:46

Hilfreicher Kommentar:

So machen wir "unsere" Auberginen auch immer... schmeckt seeehr lecker! Im Übrigen hab ich schon beides probiert: vorher Bitterstoffe "ziehen" oder es lassen. Ich muss sagen, dass es in meinem Fall keinen großen Unterschied gemacht hat.
Man kann auch geriebenen Emmenthaler oder Ähnliches anstelle von Parmesan nehmen. Scmeckt auch sehr gut, ist aber eine größere Sauerei....;-)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein