Henglein
Rama Cremefine
| Feine Käsesauce zu Pasta
rassig, cremig & einfach lecker
| 1 EL | Butter od. Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 200 ml | Milch |
| 100 g | Gorgonzola |
| 100 g | Mozzarella |
| 1 EL | RAMA Cremefine zum Kochen od. einfach Creme fraiche |
| Salz | |
| Paprika | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Butter in der Pfanne zerlassen und Mehl kurz anschwitzen, mit Milch ablöschen dann Temperatur auf halb runter schalten.
Den Gorgonzola, ich hab die milde Variante gewählt, wers aber besonders rassig mag, kann auch die herbe Sorte nehmen, in Stücken dazu geben und auflösen, den Mozzarella, hab ich gleich geriebner gewählt, beigeben und so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce keine Fänden mehr zieht.
Ganz wichtig!!! Immer wieder umrühren, sonst brennts an.
Zum Schluss noch die Creme fine zum Verfeinern zugeben noch mal umrühren, fertig.
Nun nur noch über die Pasta geben und genießen.
Den Gorgonzola, ich hab die milde Variante gewählt, wers aber besonders rassig mag, kann auch die herbe Sorte nehmen, in Stücken dazu geben und auflösen, den Mozzarella, hab ich gleich geriebner gewählt, beigeben und so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce keine Fänden mehr zieht.
Ganz wichtig!!! Immer wieder umrühren, sonst brennts an.
Zum Schluss noch die Creme fine zum Verfeinern zugeben noch mal umrühren, fertig.
Nun nur noch über die Pasta geben und genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Shiva1971 
sagt:
sagt: 22.08.2006 16:12
Hallo kikaschatz
freut mich das euch die Sauce geschmeckt hat. Kommt bei uns auch ab und an mal auf den Tisch da sie alle lieben.
LG
Shiva
freut mich das euch die Sauce geschmeckt hat. Kommt bei uns auch ab und an mal auf den Tisch da sie alle lieben.
LG
Shiva
freddl1974 
sagt:
sagt: 12.12.2006 20:29
Hallo Shiva,
vielen Dank für das Rezept. Gab es soeben zum Essen. War gut, nur ist es mir ganz ehrlich durch die Mehlschwitze ein bisschen zu "pampig" geworden, oder ich habe einen Fehler gemacht. Werde es wieder versuchen, vielleicht wirds dann flüssiger.
LG Tanja
vielen Dank für das Rezept. Gab es soeben zum Essen. War gut, nur ist es mir ganz ehrlich durch die Mehlschwitze ein bisschen zu "pampig" geworden, oder ich habe einen Fehler gemacht. Werde es wieder versuchen, vielleicht wirds dann flüssiger.
LG Tanja
Shiva1971
sagt:
sagt: 12.12.2006 20:49
Hallo Tanja
könnte es evt. sein das du die Sauce zu wenig lang geköchelt hast? Es ist wirklich wichtig das sie köchelt bis sie keine Fänden mehr zieht.
Ansonsten nimm weniger Mehlschwitze ...ach ja was auch noch möglich ist wenn du statt Cremefine Sahne nimmst... braucht es wohl kaum Mehlschwitze
LG
Shiva
könnte es evt. sein das du die Sauce zu wenig lang geköchelt hast? Es ist wirklich wichtig das sie köchelt bis sie keine Fänden mehr zieht.
Ansonsten nimm weniger Mehlschwitze ...ach ja was auch noch möglich ist wenn du statt Cremefine Sahne nimmst... braucht es wohl kaum Mehlschwitze
LG
Shiva
freddl1974
sagt:
sagt: 12.12.2006 21:56
Hallo Shiva,
ich werde es glaub nächstes mal wieder ohne Mehlschwitze versuchen. Vor einiger Zeit habe ich mal eine Sosse mit Cremefine und Käse ohne Sossenbinder oder Mehlschwitze gemacht, da war alles halt extrem flüssig... und jetzt war es zu "pampig"... Mir kann man es auch nicht recht machen ;-)
Beim nächsten Mal wird´s besser. Ich schreib dann wieder einen Kommentar.
Liebe Grüße
Tanja
ich werde es glaub nächstes mal wieder ohne Mehlschwitze versuchen. Vor einiger Zeit habe ich mal eine Sosse mit Cremefine und Käse ohne Sossenbinder oder Mehlschwitze gemacht, da war alles halt extrem flüssig... und jetzt war es zu "pampig"... Mir kann man es auch nicht recht machen ;-)
Beim nächsten Mal wird´s besser. Ich schreib dann wieder einen Kommentar.
Liebe Grüße
Tanja
masu 
sagt:
sagt: 06.03.2007 23:09
Hallo @ Tanja!
Wenn die Sosse zu dick "pampig" wird gibt es eine einfache Lösung: einfach noch einen Schluck Milch dazugeben und etwas nachwürzen.....
LG
Masu
Wenn die Sosse zu dick "pampig" wird gibt es eine einfache Lösung: einfach noch einen Schluck Milch dazugeben und etwas nachwürzen.....
LG
Masu
Pupselch 
sagt:
sagt: 26.05.2007 12:51
Ich hatte bis jetzt immer Probleme mit Carbonara Sauce o.ä. Diese Sauce ist mir sofort gelungen und war sehr lecker. Ich habe sie noch mit ein paar italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano verfeinert. Statt Gorgonzola, den keiner bei mir im Haus mag, und Mozzarella tut es auch einfach Gouda.
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Gestern habe ich deine Käsesauce ausprobiert, weil es mal wieder schnell gehen musste. Ich habe eine Kugel Mozarella genommen und klein geschnitten hineingegeben. Zum Schluss die Pasta direkt in die Sauce und umgerührt. Alle, auch die französische Austauschschülerin, fanden deine Sauce sehr lecker!!!
Vielen Dank für das Rezept!
Gruß von kikaschatz
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