Die Gurke schälen. 1/3 davon in dünne Streifen schneiden, restliche Gurke schräg in Scheiben schneiden. Eichblattsalat klein schneiden. Den Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Lachsscheiben halbieren und mit Sahnemeerrettich bestreichen. Dill, Eichblattstreifen und Gurkenstreifen darauf verteilen und aufrollen. Röllchen auf den Gurkenscheiben anrichten. Forellenkaviar darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben und Dill garniert servieren.

Tipp: Eine Marinade aus 1 kleinen gewürfelten Zwiebel, 1 TL Senf und 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Zucker, 4 EL Öl passt auch gut dazu.