Aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und Butter rührt man einen Pfannekuchenteig an, der aber ca. eine halbe Stunde ruhen muss.
Das Frittieröl erhitzen und sobald ein Tropfen Wasser darin aufzischt, ist es heiß genug und man kann mit dem Ausbacken darin beginnen. Man lässt den Teig durch einen normalen Trichter ins Öl fließen. Zuerst bildet man den äußeren Ring und dann den Teigfluss. Schneckenförmig zur Mitte hin weiter führen. Wichtig dabei ist, dass es schön gleichmäßig gegossen wird damit das Strübli ganz bleibt.
Das Strübli einmal wenden, damit es von beiden Seiten goldbraun gebacken wird. Dann das Strübli rausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wenn die Strübli zu einem warmen Gericht serviert werden sollen, ist es besser, sie in einem warmen, offnen Ofen warm zu halten. Der Ofen sollte nicht mehr an sein.