Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Im Öl glasig dünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Alles offen dicklich einkochen.

Putenschnitzel von jeder Seite etwa zwei Minuten braten. Salzen und pfeffern. Putenschnitzel in den Tomatensugo legen. Mozzarella in Scheiben darauf anrichten. Pfanne zudecken, Käse bei kleinster Hitze etwa fünf Minuten schmelzen lassen. Mit Basilikumblättern bestreut anrichten.

Dazu schmeckt Baguette.