Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Sahne - Kranz
eine erfrischende Torte für die Sommerzeit oder als Osterkranz mit Zuckereiern garniert
)
| 4 | Ei(er) |
| 225 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 75 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| Fett und Paniermehl für die Form | |
| ⅛ Liter | Zitronensaft |
| 400 g | Schlagsahne |
| 200 g | Marmelade (Zitronenmarmelade) |
| 2 Pkt. | Sahnesteif |
| 75 g | Mandel(n), Blättchen |
| 2 | Zitrone(n) |
| Zitronenmelisse, zum Garnieren |
Zubereitung
Eier, 150 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
Mehl, 80 g Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zitronensaft und den restlichen Zucker aufkochen. Restliche Speisestärke und etwas Wasser glatt rühren. In den Saft rühren. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. (ist ziemlich dick!!)
100 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Biskuitboden vorsichtig zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Marmelade und den zweiten Boden mit Zitronencreme bestreichen. Mit dem oberen Boden bedecken.
Die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
Restliche Sahne, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen. Mandeln rösten und abkühlen lassen. Mit einer Teigkarte am Tortenrand verteilen.
Auf den Kuchen kleine Locken spritzen. Zitronen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Den Zitronenkranz mit den Filets und Zitronenmelisse garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Bei einer größeren Kuchenform die Sahnemenge erhöhen!
Mehl, 80 g Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (24 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zitronensaft und den restlichen Zucker aufkochen. Restliche Speisestärke und etwas Wasser glatt rühren. In den Saft rühren. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. (ist ziemlich dick!!)
100 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Biskuitboden vorsichtig zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit Marmelade und den zweiten Boden mit Zitronencreme bestreichen. Mit dem oberen Boden bedecken.
Die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
Restliche Sahne, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Die Hälfte davon in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen. Mandeln rösten und abkühlen lassen. Mit einer Teigkarte am Tortenrand verteilen.
Auf den Kuchen kleine Locken spritzen. Zitronen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Den Zitronenkranz mit den Filets und Zitronenmelisse garnieren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Bei einer größeren Kuchenform die Sahnemenge erhöhen!
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Kommentare anderer Nutzer
sschatz 
sagt:
sagt: 23.04.2008 15:35
Der Kuchen ist unglaublich lecker und man merkt wirklich den Unterschied, ob man frische Zitronen nimmt, oder den Saft als Konzentrat.
Ich hatte eine 26er Springform genommen und für 2 mal Durchschneiden war es zu wenig Teig. Ich hatte ihn 1 mal durchgeschnitten und mit Johannisbeergelee (!) bestrichen und dann den Zitronenpudding mit der Sahne draufgegeben.
Das nächste Mal werde ich mehr Sahne unterheben und den Kuchen damit auch bestreichen, anstatt nur Sahne drum herum.
Ein unglaublich leckeres, frisches Rezept. Das mache ich auf jeden Fall wieder! Vielen Dank!!!
Ich hatte eine 26er Springform genommen und für 2 mal Durchschneiden war es zu wenig Teig. Ich hatte ihn 1 mal durchgeschnitten und mit Johannisbeergelee (!) bestrichen und dann den Zitronenpudding mit der Sahne draufgegeben.
Das nächste Mal werde ich mehr Sahne unterheben und den Kuchen damit auch bestreichen, anstatt nur Sahne drum herum.
Ein unglaublich leckeres, frisches Rezept. Das mache ich auf jeden Fall wieder! Vielen Dank!!!
Ich hatte diesmal eine Frankfurter-Kranz-Form genommen, war recht groß und daher
benötigte ich zum Verzieren 1 Becher Sahne mehr.
Die Zitronenfilets habe ich durch Zitronengeleescheiben (mögen meine Kinder lieber) ersetzt.
Es war eine Ostertorte mit kleinen Ostereiern verziert.
Schauts euch an und ich kann den Kranz gerade jetzt wo es wärmer ist, nur empfehlen, sehr erfrischend!
LG
Elly
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