Von den Enden der Gurken ein Stückchen abschneiden und probieren, ob sie bitter sind. Sollte das der Fall sein, so viel abschneiden, bis der Geschmack einwandfrei ist. Dann die Gurken schälen und halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und sie in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Den Speck auf Stufe 3 auslassen. Dann Gurken, Tomaten und in Würfel geschnittene Zwiebeln kurze Zeit darin erhitzen (Speckgrieben vorher herausnehmen!). Das Wasser und etwas Salz hinzugeben und die Gurken 15-20 Minuten auf Stufe 1 gar dünsten (bei zarten Gurken sofort auf Stufe 0 schalten).

Das Gemüse mit der angerührten Speisestärke binden, mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit den Kräutern und den herausgenommenen Grieben bestreuen.