Rum, Honig und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in die Marinade geben und 30 Minuten ziehen lassen, zwischendurch wenden.

Zwiebeln pellen und fein würfeln. Chilies längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Ananas und Mango in 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Ananas- und Mangowürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Zucker, Essig und Chiliwürfeln würzen und 10 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hähnchenfleisch auf 8 Holzspieße stecken. Das restliche Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin bei guter Hitze ca. 6 Minuten unter häufigem Wenden braten. Die verbliebene
Marinade aus der Schüssel in die Pfanne geben, Spieße einmal darin wenden und sofort mit Ananas-Mango-Sauce servieren.
Dazu passt Reis.....und wer die Schärfe nicht mag, kocht die Chiliwürfel nur während der letzten 30 Sekunden in der Sauce mit.