Henglein
Rama Cremefine
| Schmorkohl
(Weißkohl)
)
| 1 | Weißkohl |
| 2 TL | Schmalz (bei Bedarf auf evtl. mehr) |
| 1 Glas | Apfelkompott, ersatzweise Apfelmus |
| 1 TL | Kümmel |
| 3 Prisen | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Essig |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Den Weißkohl halbieren. Eine Hälfte davon klein raspeln oder klein schneiden.
Schmalz in einem Topf auslassen. Den Kohl hinzufügen und braun anschmoren. Währenddessen das Salz, den Zucker und Essig in den Topf geben. Immer wieder umrühren und auf höchster Stufe bräunen. Dann den Kümmel, das Lorbeerblatt und das Apfelkompott zum Kohl geben. Herd herunterschalten und ca. 45-60 Min. weichgaren. Zwischendurch immer umrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und eventuell nochmal etwas nachsalzen.
Dazu passen u.a. leckere Kohlrouladen (bietet sich von der restlichen Kohlhälfte an), Fleischrouladen und Salzkartoffeln.
Schmalz in einem Topf auslassen. Den Kohl hinzufügen und braun anschmoren. Währenddessen das Salz, den Zucker und Essig in den Topf geben. Immer wieder umrühren und auf höchster Stufe bräunen. Dann den Kümmel, das Lorbeerblatt und das Apfelkompott zum Kohl geben. Herd herunterschalten und ca. 45-60 Min. weichgaren. Zwischendurch immer umrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und eventuell nochmal etwas nachsalzen.
Dazu passen u.a. leckere Kohlrouladen (bietet sich von der restlichen Kohlhälfte an), Fleischrouladen und Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
hongjiu 
sagt:
sagt: 15.09.2008 09:37
Hallo sea,
diese Weißkohlvariante ist prima! Eine echte Alternative zu den üblichen Kohlgerichten. Gibt es bei mir in der kühleren Jahreszeit bestimmt noch öfter!
Gruß hongjiu
diese Weißkohlvariante ist prima! Eine echte Alternative zu den üblichen Kohlgerichten. Gibt es bei mir in der kühleren Jahreszeit bestimmt noch öfter!
Gruß hongjiu
sea03 
sagt:
sagt: 21.09.2008 19:04
09.04.2009 10:35
Hallo!
Was macht man denn mit der anderen Kohlhälfte?
Gibt man die später dazu?
LG Pel
Was macht man denn mit der anderen Kohlhälfte?
Gibt man die später dazu?
LG Pel
24.10.2009 09:51
Hi All,
sehr leckeres Rezept. Habe aber einen ganzen Kopf benutzt.
Bye now
Mr X
sehr leckeres Rezept. Habe aber einen ganzen Kopf benutzt.
Bye now
Mr X
Henriette7 
sagt:
sagt: 23.03.2011 00:27
als erstes mal ein dickes dankeschön für dieses rezept!
ich habe jedoch einige anmerkungen zu machen:
1.
es wäre gut, wenn eine gramm/kilozahl im rezept für den kohl angegeben würde, denn ein kohlkopf ist nicht immer ein kohlkopf. sprich: es gibt kleine, mittlere und große kohlköpfe.
der kohlkopf, den ich hatte, wog insgesamt 2,5 kg. die hälfte davon ist immer noch 1,25 kg. und genauso viel hatte ich eben als kohl.
die folge: von allen zutaten nicht unerheblich mehr!
2.
die angabe der zutaten auf die jeweilige kohlmenge anpassen.
nicht jeder, der ein rezept liest, schmeckt es auch förmlich auf der zunge. ich habe von meiner mutter geerbt, dass mir beim lesen förmlich das rezept auf der zunge zergeht. das kann aber nicht jeder. in sofern sind solche angaben wichtig, die einen die vorstellung erleichten.
wie gesagt, ich hatte mindestens 1,25 kg weißkohl, und da reichten die in diesem rezept angebenen zutaten nicht. ich bin auf keinen fall nur mit 2 EL essig zurande gekommen, bei mir waren es mindestens 10! auch brauchte ich mehr als nur eine EL zucker und nicht nur ein lorbeerblat usw.
aufgrund der vorhandenen menge kohl habe ich aber auch 2 x 365g gläser apfelkompott gebraucht, und ohne das mehr an essig wäre ich niemals zu dem unglaublichen geschmackserlebnis gekommen!
ich habe aber zusätzlich das rezept statt mit kümmel mit einer ägyptischen, auf kümmel basierenden gewürzmischung gewürzt.
und gegart hat es bei mir 1 1/2 stunden...
und: ich habe dem ganzen drei in scheiben geschnittene mettenden spendiert!
alles in allem also unglaublich lecker!!!
das soll hier kein verriss sein, sondern nur anregung. geschmeckt hat es mir vorzüglich! *schwärmt immer noch*
ich habe jedoch einige anmerkungen zu machen:
1.
es wäre gut, wenn eine gramm/kilozahl im rezept für den kohl angegeben würde, denn ein kohlkopf ist nicht immer ein kohlkopf. sprich: es gibt kleine, mittlere und große kohlköpfe.
der kohlkopf, den ich hatte, wog insgesamt 2,5 kg. die hälfte davon ist immer noch 1,25 kg. und genauso viel hatte ich eben als kohl.
die folge: von allen zutaten nicht unerheblich mehr!
2.
die angabe der zutaten auf die jeweilige kohlmenge anpassen.
nicht jeder, der ein rezept liest, schmeckt es auch förmlich auf der zunge. ich habe von meiner mutter geerbt, dass mir beim lesen förmlich das rezept auf der zunge zergeht. das kann aber nicht jeder. in sofern sind solche angaben wichtig, die einen die vorstellung erleichten.
wie gesagt, ich hatte mindestens 1,25 kg weißkohl, und da reichten die in diesem rezept angebenen zutaten nicht. ich bin auf keinen fall nur mit 2 EL essig zurande gekommen, bei mir waren es mindestens 10! auch brauchte ich mehr als nur eine EL zucker und nicht nur ein lorbeerblat usw.
aufgrund der vorhandenen menge kohl habe ich aber auch 2 x 365g gläser apfelkompott gebraucht, und ohne das mehr an essig wäre ich niemals zu dem unglaublichen geschmackserlebnis gekommen!
ich habe aber zusätzlich das rezept statt mit kümmel mit einer ägyptischen, auf kümmel basierenden gewürzmischung gewürzt.
und gegart hat es bei mir 1 1/2 stunden...
und: ich habe dem ganzen drei in scheiben geschnittene mettenden spendiert!
alles in allem also unglaublich lecker!!!
das soll hier kein verriss sein, sondern nur anregung. geschmeckt hat es mir vorzüglich! *schwärmt immer noch*
11.04.2011 11:31
Hallo,
ich habe am WE das Rezept gekocht und es war sehr lecker. Die Größe des Kohlkopfes muss man selbst abschätzen. Das kommt auf die Personen an. Ich habe einen kleineren Kohlkopf genommen und habe dann die Zutaten abgeschmeckt. Nie wäre ich bei diesem Gericht auf die Idee gekommen, Essig reinzugeben. Ich habe Balsamico-Essig genommen.
In der Zeit, wo der Kohl gart, habe ich Hackfleisch angebraten und dieses dann in den Kohl gebröckelt. Wenn sich alles gut durchzogen hat schmeckt das saulecker.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
mimily
ich habe am WE das Rezept gekocht und es war sehr lecker. Die Größe des Kohlkopfes muss man selbst abschätzen. Das kommt auf die Personen an. Ich habe einen kleineren Kohlkopf genommen und habe dann die Zutaten abgeschmeckt. Nie wäre ich bei diesem Gericht auf die Idee gekommen, Essig reinzugeben. Ich habe Balsamico-Essig genommen.
In der Zeit, wo der Kohl gart, habe ich Hackfleisch angebraten und dieses dann in den Kohl gebröckelt. Wenn sich alles gut durchzogen hat schmeckt das saulecker.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
mimily
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Ich hatte heute noch einen halben Weißkohl übrig, Apfelmus war auch noch da, da habe ich dein Rezept mal ausprobiert. Ich hatte erst bedenken, da keinerlei Brühe o.ä. hinzugefügt werden sollte, das Gemüse aber 1 Stunden schmoren sollte. Ich dachte, das klappt ohne Flüssigkeitszugabe nie. Ich wurde eines besseren belehrt, es hat super geklappt. Der Geschmack hat mich auch überzeugt. Mal was anderes als diese ewigen Sauerkraut-Geschichten. Wir haben nur Kartoffelpüree dazu gegessen - eine Mettwurst hätte auch noch gepasst. Mache ich bestimmt nochmal, wenn vom Amerikanischen Krautsalat mal wieder ein halber Weißkohl übrig geblieben ist... Danke für's Rezept - Bild wird in den nächsten Tagen freigeschaltet.
LG
Andrea
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