Henglein
Rama Cremefine
| Streusel - Käsekuchen Ostfriesen Art
schmeckt am besten mit den Rosinen der Ostfriesischen Bohnenzopp
)
| 75 g | Rosinen |
| 3 EL | Schnaps, Branntwein oder fertige Ostfriesische Bohnenzopp |
| Fett, für die Form | |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| 250 g | Zucker |
| 3 Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butter / Margarine |
| 1 Dose | Mandarine(n), (314 ml) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille, zum Kochen |
| 1 Pkt. | Aroma (Orangenschale) |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Branntwein mischen. Zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.
Besser ist, man nimmt 3 geh. Esslöffel Rosinen von der Ostfriesischen Bohnenzopp,
die schon einige Tage durchgezogen sind.
Eine Springform 26 cm Durchmesser; fetten.
1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 P.Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Boden und übrige Streusel kalt stellen.
Mandarinen und Branntwein-Rosinen abtropfen lassen.
3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Puddingpulver und Orangenschale unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben.
Mascarpone-Masse auf den Streuselboden streichen. Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken) backen.
Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen abkühlen lassen. Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Besser ist, man nimmt 3 geh. Esslöffel Rosinen von der Ostfriesischen Bohnenzopp,
die schon einige Tage durchgezogen sind.
Eine Springform 26 cm Durchmesser; fetten.
1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 P.Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Boden und übrige Streusel kalt stellen.
Mandarinen und Branntwein-Rosinen abtropfen lassen.
3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Puddingpulver und Orangenschale unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben.
Mascarpone-Masse auf den Streuselboden streichen. Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 1 1/4 Stunden (evtl. nach ca. 1 Stunde abdecken) backen.
Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen abkühlen lassen. Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
25.02.2008 13:58
Hallo Jamieleeblue,
knupsige Streuseln bekommst du, wenn die Butter flüssig dazu gegegeben wird.
Bei Käsekuchen finde ich weiche Streuseln aber besser, bei Obstkuchen müssen sie m.E,
knusprig sein; ist aber reine Geschmacksache. Falsch gemacht hast du sicherlich nichts.
Der Pfiff an diesem Käsekuchen sind allerdings die Branntwein-Rosinen. Darauf sollte man nicht verzichten.
Liebe Grüße
Elly
knupsige Streuseln bekommst du, wenn die Butter flüssig dazu gegegeben wird.
Bei Käsekuchen finde ich weiche Streuseln aber besser, bei Obstkuchen müssen sie m.E,
knusprig sein; ist aber reine Geschmacksache. Falsch gemacht hast du sicherlich nichts.
Der Pfiff an diesem Käsekuchen sind allerdings die Branntwein-Rosinen. Darauf sollte man nicht verzichten.
Liebe Grüße
Elly
07.06.2008 22:31
Dieser Käsekuchen bekommt von mir 5 Sterne!
Da stimmt alles !.
Obwohl eigentlich Mandarinen nicht mag, habe ich mich überwunden und den Kuchen genau nach Rezept gemacht
Ich habe allerdings das Rezept für eine 20iger Form gemacht d.d.2/3 der Menge.
Halt, ich habe doch etwas verändert: Ich gebe immer in den Mürbeteig einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma .
Bei den Eiern habe ich für die Quarkmasse nur 3 ganze Eier genommen, das Eiweiss habe ich " entsorgt" .
Backzeit: genau 1 Stunde!
Danke für das Rezept!
LG Manka
Da stimmt alles !.
Obwohl eigentlich Mandarinen nicht mag, habe ich mich überwunden und den Kuchen genau nach Rezept gemacht
Ich habe allerdings das Rezept für eine 20iger Form gemacht d.d.2/3 der Menge.
Halt, ich habe doch etwas verändert: Ich gebe immer in den Mürbeteig einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma .
Bei den Eiern habe ich für die Quarkmasse nur 3 ganze Eier genommen, das Eiweiss habe ich " entsorgt" .
Backzeit: genau 1 Stunde!
Danke für das Rezept!
LG Manka
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