Henglein
Rama Cremefine
| Schnittlauchsoße
Nudelsoße
)
| 2 | Schalotte(n) |
| 40 g | Butter |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 150 g | Crème fraîche |
| 150 g | Schlagsahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| 1 Prise | Zucker |
| Pfeffer, weiß | |
| Essig,( Weinessig) |
Zubereitung
Schalotten schälen, sehr fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Den Wein angießen und bei starker Hitze um die Hälfte einkochen. Nach und nach Crème fraiche und Sahne einrühren. Die Soße köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat, dabei immer wieder umrühren. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Soße mit Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Weinessig und etwas Zucker abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch zufügen.
Variante:
Wenn man frischen Bärlauch bekommen kann, diesen gegen den Schnittlauch austauschen. Die Blätter dann grob hacken und mit den Schalotten andünsten. Die Stiele ganz fein geschnitten unter die fertige Soße mischen.
Variante:
Wenn man frischen Bärlauch bekommen kann, diesen gegen den Schnittlauch austauschen. Die Blätter dann grob hacken und mit den Schalotten andünsten. Die Stiele ganz fein geschnitten unter die fertige Soße mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kironi 
sagt:
sagt: 29.09.2009 08:27
Hallo haianne,
ich habe die Soße am Sonntag gemacht, und wir fanden sie alle spitzenmäßig!
Ich habe sie als Kräutersoße gemacht und dazu alle Kräuter, die ich gerade im Garten noch fand (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, Dill, etwas Zitronenmelisse), zusammen püriert und am Schluß hinein gegeben. Es gab sie zu Schweinemedaillons mit Nudeln und Brokkoli. Ich brauchte etwas, das sowohl zu den Nudeln als auch zum Fleisch und Gemüse paßte. Das war perfekt!
Diese Soße wird ab sofort meine Grundlage für verschiedene Kräutersoßen sein. Man kann sie ja als Schnittlauch-, Petersilien-, Dill-, Basilikumsoße, oder was einem noch einfällt, herstellen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Kironi
ich habe die Soße am Sonntag gemacht, und wir fanden sie alle spitzenmäßig!
Ich habe sie als Kräutersoße gemacht und dazu alle Kräuter, die ich gerade im Garten noch fand (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie, Dill, etwas Zitronenmelisse), zusammen püriert und am Schluß hinein gegeben. Es gab sie zu Schweinemedaillons mit Nudeln und Brokkoli. Ich brauchte etwas, das sowohl zu den Nudeln als auch zum Fleisch und Gemüse paßte. Das war perfekt!
Diese Soße wird ab sofort meine Grundlage für verschiedene Kräutersoßen sein. Man kann sie ja als Schnittlauch-, Petersilien-, Dill-, Basilikumsoße, oder was einem noch einfällt, herstellen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Kironi
brila2010 
sagt:
sagt: 24.05.2010 17:15
Habe das Rezept heute ausprobiert; es war sehr lecker und hat sogar meinem Mann (der nicht so gerne Spaghetti isst) gut geschmeckt.
Viele Grüsse brila2010
Viele Grüsse brila2010
majon1984 
sagt:
sagt: 07.06.2011 22:50
Ich fand es so gar nicht lecker! Sehr schwer und viel zu viel Schnittlauch obwohl ich schon weniger genommen hab, als im Rezept stand :(
Tikene
sagt:
sagt: 23.07.2011 15:13
super lecker und alle waren begeistert . Wird es öfters geben. Statt Weißwein habe ich Gemüsebrühe genommen . Lecker !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pantherlilith
sagt:
sagt: 12.01.2012 19:20
Habe das Rezept heut ausprobiert und zu Tafelspitz serviert.
Wunderbar die Soße. Aber ich habe noch Rinderbrühe ran gegeben, so erhielt sie eine super Note, die mir vorher irgendwie fehlte.
Werde ich wohl öfter machen. Danke schön für das einfache Rezept.
Lilli
Wunderbar die Soße. Aber ich habe noch Rinderbrühe ran gegeben, so erhielt sie eine super Note, die mir vorher irgendwie fehlte.
Werde ich wohl öfter machen. Danke schön für das einfache Rezept.
Lilli
ChocolateFlake
sagt:
sagt: 03.02.2012 12:26
Hat uns super geschmeckt und ist ganz einfach zu machen!
Daumen hoch!
ChocolateFlake
Daumen hoch!
ChocolateFlake
schlemmer-maus 
sagt:
sagt: 31.03.2012 21:49
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Die schnittlauch meng fand ich gerade richtig...bringt ne schöne Würze!
Wird jetzt öfter gemacht..mal was anderes!!!!!
Liebe Grüsse
schlemmer-maus
Wird jetzt öfter gemacht..mal was anderes!!!!!
Liebe Grüsse
schlemmer-maus
Pantherlilith
sagt:
sagt: 01.04.2012 18:50
Hilfreicher Kommentar:
Huhu,
wie ich gesagt hatte, gibt es diese wundervolle Soße öfter. So wie heute.
Und ich möchte euch an meiner Abwandlung teilhaben lassen.
Mir ist zu spät aufgefallen, dass ich den Schnittlauch vergessen hatte. Also habe ich einfach Bärlauch genommen.
Eine Freude für den Gaumen. Dazu gab es Salzkartoffeln und Kotelett.
Ich bin restlos begeistert!
LG
Lilli
wie ich gesagt hatte, gibt es diese wundervolle Soße öfter. So wie heute.
Und ich möchte euch an meiner Abwandlung teilhaben lassen.
Mir ist zu spät aufgefallen, dass ich den Schnittlauch vergessen hatte. Also habe ich einfach Bärlauch genommen.
Eine Freude für den Gaumen. Dazu gab es Salzkartoffeln und Kotelett.
Ich bin restlos begeistert!
LG
Lilli
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